Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 132

Публикувана: 12 май 2013, 08:52 ч.
Последно мнение: 28 ноем. 2013, 23:27 ч.

122 378
741

_Пепи_ - Редовен потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да използвате прахообразни хранителни оцветители?
Как да сглобя и нарежа многоетажна торта?
Как да използвате рингове и ютии в сладкарството?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да използвате прахообразни хранителни оцветители?
  
  За да използвате прахообразни хранителни оцветители, първо ги разтворете в малко вода или безцветен алкохол, докато постигнете консистенция на каша. Тази смес се смесва със захарния сироп, като се внимава да не се прекалява с разбиването му. Важно е да разделите предварително захарния сироп и постепенно да добавите разтворените оцветители в малко количество течност, за да постигнете желаната консистенция.
- Как да сглобя и нарежа многоетажна торта?
  
  За да сглобите многоетажна торта, първо пригответе тортите за всеки слой, като всяка трябва да е върху собствена подложка. Намажете етажите с маслен крем и ги поставете в хладилник, за да стегнат. След това ги покрийте и отново ги поставете в хладилника. Между етажите нанесете спойка, като подредите слоевете заедно с подложките. Има два метода за рязане на многоетажна торта: директно рязане или разглобяване на отделните слоеве. Важно е да следвате правилните размери и да използвате подпори за стабилност.
- Как да използвате рингове и ютии в сладкарството?
  
  Ринговете се използват за сглобяване на многоетажни торти, като помагат за поддържане на правилната форма и стабилност на тортата. Ютията се използва за изглаждане на захарното покритие върху тортата, осигурявайки равномерност и гладкост по повърхността.
- Как да направя крем брюле, който не се втвърдява правилно?
- Как да създам море за торта?

betina33

Потребител

# 150 6 юни 2013, 21:02 ч.

Мерси Диде -ами де да знам мене всичко ми малее-все ме е страх данеби да не стигне та затова се допитвам Laughing

Виж целия пост

_Пепи_

Редовен потребител

# 151 6 юни 2013, 22:06 ч.

Цитат на: ani_d в ср, 05 юни 2013, 16:39

Oт тoзи мус каквo кoличествo ще трябва за тoрта з размери 25/30см ??

Мус за пълнеж на торти (Tannita)

1 и 1/2ч.ч течна млечна сметана + 3с.л. захар
1 пакетче пудинг ванилия без варене
1 и 1/4ч.ч прясно мляко
1 п.(225г) крем сирене
1ч.ч пудра захар
Може 2-3 лъжици заквасена сметана
1п. Желатин
1/4 ч.ч вода

1.Сметаната се разбива със захарта

2.Пудинга се разбива с прясното мляко, като се сгъсти, малко по малко се прибавя от сметаната.

3.Желатина се накисва във водата, и се разтваря на водна баня или микровълнова.

4.Крем сиренето се разбива с пресятата пудра захар до гладък крем. Може да се прибавят няколко лъжици заквасена сметана. Към получения крем се прибавя по малко от разтворения желатин. Към получената смес малко по малко се прибавя кремът от пудинг и сметана.

Мус с вкус на бял шоколад- разтопява се бял шоколад с малко сметана, оставя се да поизстине и се прибавя към крема от сиренето преди желатина.
Шоколадов мус, използва се пудинг шоколад и се прибавя разтопен кафяв шоколад.
Мус Мока- като шоколадовия, но във водата която се накисва желатина се разтваря нес кафе или се използва готово кафе от машина.

Ани за торта 25Х30см ползвам 3 пакетчета от 125гр. крема сирене, чаша и половина сметана (от мъг-оовете за кафе), 2 пак крем оле разбити общо с 600мл пр. мляко и желатин и половина. Като разбия трите съставки ги добавям така- към сметаната Оле-то, после кремата и накрая желатина.

Виж целия пост

ljusinda

# 152 6 юни 2013, 22:23 ч.

Здравейте дами,
Скоро ми предстои сватба и се надявах някой да може да ми препоръча сладкарница или сладкарка/сладкар, която/който може да приготви вкусна сватбена торта в района на Дупница или Благоевград.
Благодаря ви предварително! Rolling Eyes

Виж целия пост

Beni2

Ентусиаст

# 153 6 юни 2013, 23:15 ч.

Здравейте сладкарки! chef

мегало , много нежна, изчистена и готина детска тортичка
vilana , чудесна е тортата със Спайдърмен, за едно денонощие си се справила направо супер
ani_d, страхотни са ти тортите, всичките до една!
Tony_st , добре са се получили тортичките
·٠•●♥☆тупурче☆♥●•٠· , кусурите аз не ги видях, много е хубава тортата с Кити
Felina , идеята с Ай пада е страхотна, а и ти чудесно си го направила. Скоро се чудех какво да измисля за един програмист и ето една страхотна идея.
mimi0585 , много е съблазнително това шоколадово изкушение

А сега да ви покажа моето последно творение. Напоследък все цветя са ми в главата , купила съм си едни книжки на Алън Дън, чопля си вечер и пробвам разни неща и ето какво сътворих на първо четене. Тортата трябваше да е в зелено защото е за посрещането на моя много близка приятелка, която обожава зеления цвят. Първи опит в стил Алън Дън:

Виж целия пост

ani_d

Потребител

# 154 7 юни 2013, 08:48 ч.

Пепи, Тупурче, Мими, благ0даря ви!
Пепи , нещ0 п0д0бн0 направих и аз, абсурдн0 беше да ми стигне 1 д0за. Тупурче, идея си нямам как ти е стигнал0 т0ва к0личеств0 за двата етажа newsm78

Имате ли някаква идея с какв0 м0же да се замени 0лет0 в т0зи мус, мн0г0 ни хареса, н0 хич не съм фен на прах0вите кремчета и ми се иска нещ0 натуралн0 Simple Smile

Ет0 и п0следната ми т0рта Simple Smile

Искаха я да е п0-г0ляма и п0-ниска, че вис0ките т0рти трудн0 ги режели. П0 принцип правя тази д0за за 4 блата с диаметър 24 см и става 0к0л0 12см вис0ка, н0 сега ги изпек0х в тава 26см и станаха 3 блата , та вис0чината д0йде сам0 9см, н0 пък х0рата бяха мн0г0 д0в0лни Simple Smile

Вътре е п0 тази рецепта , н0 дв0йна д0за 0т пр0дуктите Simple Smile

Виж целия пост

rocio

# 155 7 юни 2013, 12:37 ч.

Здравейте момичета, извинявам се че нахлувам така, но май времето не стига вече на повечето от нас. Тортите са страхотни , но ще ги обсъдя по късничко ако може. Бетина и аз имам подобен проблем , имам сватбена торта за 110 души за другата неделя и една за рожден ден на една приятелка на която просто не мога да откажа ( още не знам със сигурност, но ще е поне за 40 души) .Проблема е че трябва да работя без желатин и аз пробвах вече една с парено тесто и беше нещо ужасно ooooh!

, затова искам да ви питам
Преди време някой беше споменал за агар- агар, Можете ли да споделите дали става за направата на фондан и каква е пропорцията и процедурата за работа с него?
Благодаря ви предварително, а и някой беше писал за фондан от маршело, аз преди все такъв ползвах , но мисля че самите бонбони съдържат желатин.

Виж целия пост

van444eto

Редовен потребител

# 156 7 юни 2013, 14:50 ч.

Цитат на: rocio в пт, 07 юни 2013, 12:37

.......имам сватбена торта за 110 души за другата неделя и една за рожден ден на една приятелка на която просто не мога да откажа ( още не знам със сигурност, но ще е поне за 40 души) .Проблема е че трябва да работя без желатин и аз пробвах вече една с парено тесто и беше нещо ужасно ooooh!

Ей, не си прави експерименти със сватбена торта. Не разчитай на домашни покрития, особенно ако не си 100% убедена че ги владееш перфектно. Имаш ил идея колко много дози трябва да забъркаш за да направиш торта 110 парчета, плюс другата която също не е малка. Отсега трябва да започнеш да бъркаш. Вземи си готова моделираща маса и покривай с нея. И крайния резултат ще е в пъти по-добър, а, и няма да се мъчиш и да се чудиш защо не ти става добре покриитето. Сега не е време да експериментираш. Щом някой има проблем с желатиновото тесто, просто да не го яде. Не може заради 1, 2, 3... 10 човека, да рискуваш да си прецакаш цялата торта. Обясни го това на поръчителката и си действай с готова ММ. Маршмелола е капризен и труден, докато не му хванеш цаката. Да не говорим че бонбоните са скъпи и ще ти излезе златен, като не смятам бракуваното, което със сигурност ще има.
Ако толкова държиш на домашно тесто, направи си ШТ, но то не става бяло и също е капризно, ако не си го правила достатъчно пъти. Млечния марципан на Наталина също е лесен и е без желатин. Но, пак те съветвам! Не рискувай със сватбена торта, която трябва да е перфектно направена.

Виж целия пост

Felina

# 157 8 юни 2013, 05:36 ч.

Подкрепям Ванчето . Не си съсипвай тортата заради вероятно някой алергичен. Аз бих направила мини тортички за тези които не могат да ядат желатин. Покрий ги с ганаж с бял шоколад и ги декорирай с елементи като тортата .
Нещо такова но с твоя дизайн и с ганаж.

Виж целия пост

betina33

Потребител

# 158 8 юни 2013, 09:08 ч.

добро утро момичета
Щесе опитам за краткото време което имам да ви коментирам че последните ми постове май си бяха против правилата -за което се извинявам
Ани -късно видях въпроса ти -аз само с мусовете на Танита работя и една доза май като се замисля никога не съм правила -малко количество е -за тортите не знам какво да кажа не намирам никакви кусури -много чисти и изпънати
Бени - прекрасен букет- аз едва ли някога ще направя такова нещо -поздравления
Вилана - тортата със спайдърмен -направена за едно денонощие това си е геройство -а и изобщо не си личи че времето те е притискало-справила си се перфектно
Мегало- тези герои не са ми познати но тортата е чудесна -сладка шаренка тъкмо за детските очички
аз приключих със сватбената торта -снимах само тази на стойката по-късно ще снимам и другите но те така или иначе са си просто бели -разграфих ги на по 32 парчета та ето да ви я покажа-вътре както казах са готови блатове и бели и кафеви-крема е муса на Танита -ванилов вариант с парченца бял шоколад -бисквитки-и много ягоди и къпини-чак се притеснявам дали не е станало на каша всичко вътре Laughing

ще присъствам на сватбата-тя е на наши приятели и ще разбера какви съм ги изяла

Благодаря на всички които ми помогнаха със съвети покрай тази торта bouquet

Виж целия пост

pashic

# 159 8 юни 2013, 14:32 ч.

Бетина,много ти е хубава тортата ,браво.Стискам палци вътре да е ОК!Ще следя после как са отзивите.

Правих една торта с бутилка,срещнах че за гланц се маже с глюкоза разтворена с алкохол,намазах и аз така,в началото изсъхна супер ,но после започна едно лепнене и седи като мокро newsm78

защо така?Може би от хладилните ,но ми е интересно мнението ви!

Виж целия пост

mamahama

# 160 8 юни 2013, 18:24 ч.

ani_d преди време видях този разрез във фейсбук и страшно ми хареса. Чаках да публикуваш рецептата в блога, но не я виждам там. Ще съм ти адски благодарна ако споделиш рецептата за крем Муселин! Благодаря предварително! bouquet

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=516510001739713&set= … ype=3&theater

Виж целия пост

shemet_neveroiaten

Редовен потребител

# 161 8 юни 2013, 19:55 ч.

Бетина браво - чудесно изглежда!

Виж целия пост

Маpи

Новак

# 162 9 юни 2013, 01:51 ч.

Здравейте, момичета!

Аз веднъж годишно, по рождения ден на дъщеря ми, влизам тук да се вдъхновя от вас, да придобия кураж и да питам за някои тънкости. Разгледах последните 6-7 страници, невероятни сте! Babybu, Dimitrina 73, Sansil, Felina, Tony St, направо сте вълшебници момичета! Не запомних всички имена, но всички торти и къпкейкове са разкошни.

Искам да ви питам за торта на 3 етажа, от тези, дето са "разлюляни" насам и натам, не знам как се нарича точно на български, слагате ли някаква подпора в долния блат (от рода на тези малки пластмасови тръбички и някаква поставка отгоре, върху което редите вторите блатове)? Аз съм в Англия и тук тортите са твърди като кекс, така че ще е твърдо и ще носи на тежест, но все пак 3 етажа, да не вземе да хлътне в средата от тежестта на втория и третия етаж?

Имате ли опит с подобни творения? Как ви се получи на вас? Всякакви идеи и съвети приемам.

Партито на дъщеричката ми е на тема джунгла и тортата ще пробвам да я докарам нещо такова (извинявайте за огромната снимка и много благодаря предварително за отговорите):

Виж целия пост

_Пепи_

Редовен потребител

# 163 9 юни 2013, 08:34 ч.

Цитат на: Маpи в нд, 09 юни 2013, 01:51

Здравейте, момичета!

Искам да ви питам за торта на 3 етажа, от тези, дето са "разлюляни" насам и натам, не знам как се нарича точно на български, слагате ли някаква подпора в долния блат (от рода на тези малки пластмасови тръбички и някаква поставка отгоре, върху което редите вторите блатове)? Аз съм в Англия и тук тортите са твърди като кекс, така че ще е твърдо и ще носи на тежест, но все пак 3 етажа, да не вземе да хлътне в средата от тежестта на втория и третия етаж?

Имате ли опит с подобни творения? Как ви се получи на вас? Всякакви идеи и съвети приемам.

Надявам се е достатъчно като инфо:
http://www.youtube.com/watch?v=xHY_F53ClJ8

Виж целия пост