ДОМАШНИТЕ МЕЗЕТА

  • 173 633
  • 740
# 240
Момичета, от свински гърди може ли да се постигне нещо като мезе? В смисъл, ако го сложа в сол за 48 часа и после в подправки ще стане ли? Иска ми се да не е чисто месо, а по-пъстричко.

Правила съм и с гърди, но е добре да ги разрежеш на подходяща дебелина за да може да поемат от солта и да изсъхнат добре.
Виж целия пост
# 241
Използвай свински врат - там пропорцията между тлъстина и червено месо според мене е идеална.

Този метод допуска ли да има тлъстини при този метод на обработка.
Виж целия пост
# 242
Да се слага върху радиатора ли? О, не, аз имах предив класическо: осоляване-изкисване-паприковане-сушене навън. Ако за "радиаторния" метод питаш, zaek - там не знам.
Виж целия пост
# 243
Куркума, със свински врат ще се получи ли т.н. "врат тракия"?
Виж целия пост
# 244
Здравейте! Отдавна следя темата. Имам въпрос за бахура, по рецептата на Пепчо http://pep-4o.blogspot.com/2010/02/blog-post_9846.html  Колко е количеството на бузите, 5-6 кг е всичкото месо ли? Благодаря!   bouquet

Ние правихме суджуци в края на ноември (овче:свинско:телешко=8кг:3кг:2кг). Изсъхнаха за около месец (за Коледа бяха готови). В началото ги нападнаха мухи и покрих с тензух. Като позасъхнаха (след 2-3 дни може би, махнах тензуха). Още са навън, хубави са, може би е време да ги прибера в хладилника.
Виж целия пост
# 245
Здравейте! Отдавна следя темата. Имам въпрос за бахура, по рецептата на Пепчо http://pep-4o.blogspot.com/2010/02/blog-post_9846.html  Колко е количеството на бузите, 5-6 кг е всичкото месо ли? Благодаря!   bouquet


да, 5-6 кг е общото количество. Прецени колко да бъдат, според мазнината в другото месо и продукти.
Виж целия пост
# 246
Пепчо, благодаря!   bouquet
Виж целия пост
# 247
Ние вчера закачихме поредната партида пастърма от телешко и свинско контрафиле

Виж целия пост
# 248
Да ви покажа бахура, който правихме по рецептата на Пепчо (малко променихме подправките - сложихме по-малко кимион, добавихме смлян кориандър и мааалко червен пипер). Това вече е нашата рецепта за бахур. Благодаря, Пепчо!   bouquet

Виж целия пост
# 249
Искам да споделя тази рецепта: Много е добра, аз не я бях пробвал до преди дни. 1 кг свинска кайма

1/4 ч.ч. кафява захар
2 с.л. оцет
3 с.л. соев сос
1 глава чесън
1/2 ч.л. черен пипер
2 ч.л. червен пипер
сол на вкус

Смесвате сичко без каймата, после слагате и каймата и правите кебапчета. Пържите или печете на скара! Уникално е.
Виж целия пост
# 250
Да ви покажа бахура, който правихме по рецептата на Пепчо (малко променихме подправките - сложихме по-малко кимион, добавихме смлян кориандър и мааалко червен пипер). Това вече е нашата рецепта за бахур. Благодаря, Пепчо!   bouquet



 Hug много ме радва, че сте намерили вашата рецепта вече. А подправките винаги са върос на вкус  Wink
Виж целия пост
# 251
"старците" напълнихме и заложихме да съхнат. Т.е. поверих да ги сушат в по-голям хамбар на по-проветриво място.

Виж целия пост
# 252
Пепчо, чуден "старец"  Grinning . Чичото на ММ прави такъв (и нали съм си българче  Mr. Green, да си кажа, че го прави само с червен пипер (при нас той е комбиниран-изсушени червени чушки, смлени с чубрица, джоджен и други треви).
Истината е, че е чудно мезе. Едно време са го консумирали по време на жътва.  Simple Smile
И както си ми писала по-горе, всичко е въпрос на личен вкус.  Wink
Да ви е сладко.  Hug
Виж целия пост
# 253
ноооо докато ни сладко  #Silly  ще минат 2 месеца
така е, въпрос на вкус е. Аз съм писала, че не познавах кимиона като подправка, докато не се омъжих. При нас се ядяха месата (печените, +кюфтета) с чубрица. Но с кимиона повече ми хареса, на мамини също и крайно преминахме към другата подправка. с червен пипер обичам всякакви сушени меса и суджуци. Дори си правих няколко суджука с червен пипер таи година. Ама се отделих от милото  Mr. Green той свикна с пастърмата, но  в суджук го не ще. 
Виж целия пост
# 254
Аз пък като се омъжих открих джоджена.  Laughing В къщи слагахме чубрица дори на каша с картофи (сега слагам джоджен, определено ми харесва повече).
А в семейството на ММ слагаха булгур на бахура. Заради мен го замениха с ориз, хареса се повече и вече така го правим.  Laughing
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия