МАШИНА ЗА ХЛЯБ-53-та тема

  • 54 477
  • 751
# 570 16 фев. 2014, 11:27 ч.
Цитат на: бибиту в нд, 16 фев 2014, 10:33
Vanja77, а този царевичен хляб пробвала ли си го със друг вид брашно, освен с бяло? Имам предвид, че царевичното си остава, но вместо бяло брашно да се ползва  друг вид?

Правила съм го с брашно от лимец в същите пропорции.
Виж целия пост
# 571 16 фев. 2014, 11:30 ч.
Цитат на: Angel_Dust в нд, 16 фев 2014, 10:08
bongo_2007 ®

Ani Ka - после на основна програма ли го пускаш в този вид?
на основна
Виж целия пост
# 572 16 фев. 2014, 18:55 ч.
Цитат на: Vanja77 в нд, 16 фев 2014, 10:22

Царевичен хляб

250 г фино царевично брашно
250 г бяло брашно
14 г суха мая
1 ч.л. захар
250 мл прясно мляко
2 ч.л. сол
1 яйце

Само да попитам - тези 14 г суха мая какво толкова ще втасват? Повече от 4-5 г не е необходимо, според мене. Дядо Хаджия да помага  Praynig. И солта е много за моя вкус. Точно двойно е от това, което бих сложила. Simple Smile

За козунаците - програмата френски хляб и при Панасоник е най-дългата, 6 часа, но и печенето там е с 5 мин. повече от основната програма. Така че най-удачна е основната. При мене има опция основна с добавки, т.е. машината сама си взима стафидите и ядките в някакъв момент. Ако обаче се направи тесто на програма тесто за френски хляб и после се сплете, втаса и се изпече във фурната, ще стане най-добре Simple Smile. Печенето е 50 мин. в машината и сигурно му идва много на козунака. Не помня дали съм опитвала да спра програмата 10-15 мин. по-рано. Ако някой си направи опит в Панасоник, моля споделете резултата. По отношение на дългия пост за козунак без подсладител - машината, в която е пробван, явно пече по друг начин. Проблемът не идва от невтасването, а от препичането (това при мене). А всички действия по активиране на маята, разбиване на яйца са излишни при машини, които имат предварително изравняване на температурите. Силвър Крест (малкият вариант до 900 г) няма тази опция и е уместно да се подгрее казанчето, да се сипят топли продукти и т.н. Ще се прежаля и ще пробвам и в нея Simple Smile някой път.
Виж целия пост
# 573 16 фев. 2014, 19:13 ч.
Цитат на: alys в нд, 16 фев 2014, 18:55
Цитат на: Vanja77 в нд, 16 фев 2014, 10:22

Царевичен хляб

250 г фино царевично брашно
250 г бяло брашно
14 г суха мая
1 ч.л. захар
250 мл прясно мляко
2 ч.л. сол
1 яйце

Само да попитам - тези 14 г суха мая какво толкова ще втасват? Повече от 4-5 г не е необходимо, според мене. Дядо Хаджия да помага  Praynig. И солта е много за моя вкус. Точно двойно е от това, което бих сложила. Simple Smile

Значи нямам идея каква е тази рецепта, защото не ми давате начина на приготвяне. Това е едно цяло пакетче от френската мая и вероятно се гони някакво презастраховане (ама от какво нямам идея). Освен това имаме повече сол, която пречи на маята да втасва. Вероятно заради подобряване на вкусовите качества са увеличили солта, от там пък са увеличили и маята за да може да втаса все пак.
Виж целия пост
# 574 16 фев. 2014, 19:34 ч.
Дядо Хаджия, благодаря!   bouquet
Виж целия пост
# 575 16 фев. 2014, 19:43 ч.
От къде си купувате ръжено или пълнозърнесто брашно?
Виж целия пост
# 576 16 фев. 2014, 19:45 ч.
Цитат на: дядо хаджия в нд, 16 фев 2014, 19:13
Цитат на: alys в нд, 16 фев 2014, 18:55
Цитат на: Vanja77 в нд, 16 фев 2014, 10:22

Царевичен хляб

250 г фино царевично брашно
250 г бяло брашно
14 г суха мая
1 ч.л. захар
250 мл прясно мляко
2 ч.л. сол
1 яйце

Само да попитам - тези 14 г суха мая какво толкова ще втасват? Повече от 4-5 г не е необходимо, според мене. Дядо Хаджия да помага  Praynig. И солта е много за моя вкус. Точно двойно е от това, което бих сложила. Simple Smile

Значи нямам идея каква е тази рецепта, защото не ми давате начина на приготвяне. Това е едно цяло пакетче от френската мая и вероятно се гони някакво презастраховане (ама от какво нямам идея). Освен това имаме повече сол, която пречи на маята да втасва. Вероятно заради подобряване на вкусовите качества са увеличили солта, от там пък са увеличили и маята за да може да втаса все пак.

Правила съм хляба, но не съм се замисляла за пропорциите. Според мен маята е повече, заради количеството царевично брашно, което е 1:1 с бялото. Така тестото ще втаса нормално.
От солта слагам 2 равни ч.л. Ама те само моите чаени лъжички са 3 вида (размера).
Виж целия пост
# 577 16 фев. 2014, 20:17 ч.
Царевицата съдържа малко глутен или поне така разбрах от прочетеното. И да добавяме повече мая, тестото няма да втаса повече. В книжката с рецепти на 500 г безглутеново брашно са предвидени 3,5 г суха мая (1 ч.л.). Като се има предвид, че половината е бяло брашно, мисля, че 1 ч.л. си е наплно достатъчна.

П.П. Моето предложение върви в комбинация с 1, а не с 2 ч.л. сол. Simple Smile
Виж целия пост
# 578 16 фев. 2014, 20:19 ч.
Бе ние хубаво я коментираме тая рецепта, ама каже повече - от къде, па какъв е режима на приготвяне и т.н.
Виж целия пост
# 579 16 фев. 2014, 21:08 ч.
Продуктите ги слагам в реда: мляко, яйце, захар, сол, двата вида брашно и накрая маята. Настройвам на програма за бял хляб (750 г), средно препичане.
Виж целия пост
# 580 16 фев. 2014, 22:10 ч.
Ваня тая програма душа нищо не ми говори. Дай някаква ориентировъчна информация за процесите и съответните им времена.
Виж целия пост
# 581 17 фев. 2014, 00:22 ч.
Цитат на: дядо хаджия в нд, 16 фев 2014, 22:10
Ваня тая програма душа нищо не ми говори. Дай някаква ориентировъчна информация за процесите и съответните им времена.

След като е програма за бял хляб, значи това е основната. Ако е при Панасоник, няма как да се даде информация какво и кога прави, защото в самата книжка нещата са дадени обобщено (сумарно) - меси толкова, втасва толкова, пече толкова. Ама кога меси, кога втасва... ходи и разбери. Примерно за основната - изравняване на температурите от 30 до 60 мин., месене от 15 до 30 мин., втасване от 1 ч. и 50 мин. до 2 часа и 20 мин., печене от 50 до 55 мин.
Виж целия пост
# 582 17 фев. 2014, 09:26 ч.
Значи аз за съжаление нямам друго мнение от това което написах преди. При час и половина втасване, това означава, че се е приело, че трябва повече мая за да втаса по качествено. Нека тези, които са го правили да кажат има ли дъх на мая и какво представлява хляба.
Виж целия пост
# 583 17 фев. 2014, 09:52 ч.
Царевицата няма хич глутен, нито малко нито много- никак. А аз правя хляб без въобще да слагам брашно с глутен и не увеличавам маята- бухва и втасва, но водата е важна, според мен в тоя случаи, тия без глутеновите брашна са много по- капризни.
Виж целия пост
# 584 17 фев. 2014, 09:59 ч.
Оле, искам да си купя такава машина от много време! Знаете ли къде в Плевен продават такива машини, но да са качествени?
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало