МАШИНА ЗА ХЛЯБ-53-та тема

Публикувана: 10 ян. 2014, 01:10 ч.
Последно мнение: 28 фев. 2014, 11:34 ч.

54 477
751

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са разликите между спелта и лимец?
Какви са разликите в калориите между различните видове хляб?
Как да приготвя черен хляб с помощта на хлебопекарна?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са разликите между спелта и лимец?
  
  Спелтата и лимецът са два различни вида пшеница. Спелтата е по-стар сорт, докато лимецът е уникален вид, отглеждан в България, използван за производство на хляб и други храни.
- Какви са разликите в калориите между различните видове хляб?
  
  Разликата в калориите между бял и черен хляб е минимална. Основната разлика се крие във фибрите и гликемичния индекс, който измерва въздействието на храните върху нивата на кръвната захар. Ръженият хляб поддържа ситостта за 4 часа, докато пшеничният за 3 часа. Макаронените изделия имат наполовина по-нисък гликемичен индекс от хляба.
- Как да приготвя черен хляб с помощта на хлебопекарна?
  
  За начинаещи се препоръчва програмата "Месене с втасване". След добавяне на вода, мая, сол, захар, олио, оцет и брашно към машината за хляб се използва програмата за месене. След като тестото втаса, изберете времето за печене въз основа на теглото на тестото.
- Как мога да приготвя различни видове хляб с помощта на хлебопекарна?
- Как да приготвя квасен хляб с лимец?

Ентусиаст

# 330 3 фев. 2014, 22:31 ч.

някой може ли да ми даде рецепта за тутманик със сиренце в машина за хляб? (или просто да си направя хляб със сирене Rolling Eyes

)

търсих, търсих, но може би не търся качествено...

благодаря bouquet

Виж целия пост

Angel_Dust

# 331 4 фев. 2014, 10:23 ч.

В първият пост има линк към тема с рецепти, там има няколко за тутманици. Като отвориш темата дай отпечатай, после ctrl+f и напиши на търсенето тутманик и давай със стрелкичките, ще ти ги намери.

Виж целия пост

Анонимен

# 332 4 фев. 2014, 12:59 ч.

Ето и Селския тутманик на Ердинч - #241. Пробвала съм го в машината, но като си четох коментарите, стана ясно, че съм го чакала да втасва допълнително (с пускане и спиране на машината). Може би, ако се увеличи маята, ще втаса в рамките на програмата? newsm78

Ако някой е пробвал, да сподели.

Виж целия пост

vig

Регистриран

# 333 4 фев. 2014, 14:27 ч.

Имам въпрос, досега хляба все ми ставаше без проблем бухваше, но вчера хич не бухна, дали причината може да е сухата мая, която беше отворена и е стояла 4-5 дена ?

Виж целия пост

Electra_

Ентусиаст

# 334 4 фев. 2014, 14:34 ч.

Моята суха мая редовно седи отворена по простата причина, че никога не използвам цялот пакетче. Може причината да е маята ако се е увлажнила само, докато е седяла отворена.

Виж целия пост

Анонимен

# 335 4 фев. 2014, 14:43 ч.

И моята суха мая стои редовно отворена. Нищо й няма. Не я ползвам редовно, а само, ако ми свърши прясната мая.
Ако е останало малко количество поне от маята, може да се активира и да се прецени дали е годна. Трябва да шупне за около 10-15 мин.

Виж целия пост

Астера

# 336 4 фев. 2014, 15:51 ч.

Благодаря за рецептата за тутманика! Реших да я пробвам, в момента е на първото втасване. Пуснах го на основната си програма, не смятам да прекъсвам програмата или да я рестартирам - каквото стане - това, ще споделя какво се е получило към 18.30 ч. Simple Smile

Виж целия пост

Electra_

Ентусиаст

# 337 4 фев. 2014, 16:53 ч.

Цитат на: Астера в вт, 04 фев 2014, 15:51

Аз май съм я правила тази рецепта ... ама ...не помня съсъ сигурност. По принцип гласувам много доверие на рецептите на Eрдинч, така че съм почти на 100% убедена че ще хапнете добре за вечеря у вас Simple Smile

Виж целия пост

Анонимен

# 338 4 фев. 2014, 17:10 ч.

И аз пека по същата рецепта тутманик. Нямам кашкавал, така че сложих само сирене. И сложих 500 г брашно, защото машината ми е по-малка. По отношение на течностите почти спазих рецептата - яйце, прясно и кисело мляко, и вода, като не съм спазвала абсолютно стриктно количествата. Сипах толкова вода накрая, че да стане хубава топка тесто. Сиренето добавих при сигнала за добавки. Маята - имам една леко изсъхнала прясна, та от нея сложих 11 г (толкова беше останало). Затоплих казанчето за минута и половина и тогава пуснах на Френски хляб. Малко преди печенето ще погледна дали е втасало и ще преценя нататък. Загледах си програмите и като че ли програмата за пълнозърнест хляб е най-подходяща за разни печива, които искат повече втасване. Следващия път ще опитам на нея или сладък хляб или тутманик.

П.П. Оставаха още 16 мин. до печенето, а тестото опря в стъклото на машината и се наложи да рестартирам, пуснах да се премеси и като втаса, ще пусна само на печене. Май се престарах с маята или пък това подгряване в началото е подгонило тестото да втасва по-бързо.

Виж целия пост

Астера

# 339 4 фев. 2014, 17:32 ч.

Аз спазих всичко до грам, с изключение на прясното мляко, защото нямах. Приравних го към айряна, т.е. сложих 100 г айрян + 50 г кисело мляко. Е, яйцето ми беше към 62 г, но нямах по-малко Laughing

. Получи се перфектно, меко, нелепнещо тесто, което в момента е почти до капака на машината Simple Smile

Сложих всичко в началото, едва ли ще има следи от сирене, но прецених, че дори и да го сложа след сигнала, пак ще е същото. Дано да стане вкусно, но май така изглежда Simple Smile

Алис, благодаря, че изрови рецептата Hug

Виж целия пост

Анонимен

# 340 4 фев. 2014, 21:14 ч.

Моят тутманик се получи. Явно съм го спретнала по-мекичък и прекалих с маята. Отгоре хлътна, но се изпече перфектно. Вкусен е Simple Smile

повече, отколкото трябва Wink

. Разбира се, няма и следа от бучки сирене (и по-твърдо да беше, едва ли щеше да остане на парченца). Има си вкус на тутманик. Малко се притеснявах, че може да прегори, но изобщо съм била с грешни предчувствия. Следващия път по-смело ще действам с хляб, в който има повече мляко и яйца.

Виж целия пост

Астера

# 341 4 фев. 2014, 23:17 ч.

И моят стана вкусен Simple Smile

Разбира се, нямаше следа от сиренце или кашкавал.

Виж целия пост

victoryaa

Регистриран

# 342 6 фев. 2014, 09:18 ч.

Цитат на: lindichka в пн, 03 фев 2014, 22:31

)

търсих, търсих, но може би не търся качествено...

благодаря bouquet

ето

ЛЕСЕН И БЪРЗ ТУТМАНИК

Продукти:
125 мл кисело мляко
125 мл олио
2 яйца+1белтък (жълтъка е за намазване отгоре)
2 натрошени таблетки витамин С
1,5 с.л. захар (който обича комбинацията сладко-солено може и повече захар)
2 ч.л. сол
500 гр. брашно (може комбинация бяло+пълнозърнесто)
1,5 ч.л. суха мая на д-р Йоткер
Добавки след сигнала:
сирене+кашкавал+колбас (според индивидуалните предпочитания), добре оваляни в брашно
3 с.л. микс семена
Слагат се в тази последователност в контейнера. Преди печене се маже със жълтъка и се поръсва със сусам. по желание Simple Smile

Програма - сладък хляб
Тегло - 1 кг. Коричка - 3(твърда).

Виж целия пост

gundie

Регистриран

# 343 6 фев. 2014, 10:40 ч.

Ох, от няколко дни хляба и тестото ми стават/ изглеждат като превтасали, мисля си ,че е от маята, която е на д-р Йоткер? По едно време изглеждат така все едно както е превтасало състояние? Не виждам др причина, понеже до сега се получаваше всичко както трябва и единствено маята ми е новото нещо? newsm78

Виж целия пост