МАШИНА ЗА ХЛЯБ-53-та тема

Публикувана: 10 ян. 2014, 01:10 ч.
Последно мнение: 28 фев. 2014, 11:34 ч.

54 477
751

Tony_st

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са разликите между спелта и лимец?
Какви са разликите в калориите между различните видове хляб?
Как да приготвя черен хляб с помощта на хлебопекарна?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са разликите между спелта и лимец?
  
  Спелтата и лимецът са два различни вида пшеница. Спелтата е по-стар сорт, докато лимецът е уникален вид, отглеждан в България, използван за производство на хляб и други храни.
- Какви са разликите в калориите между различните видове хляб?
  
  Разликата в калориите между бял и черен хляб е минимална. Основната разлика се крие във фибрите и гликемичния индекс, който измерва въздействието на храните върху нивата на кръвната захар. Ръженият хляб поддържа ситостта за 4 часа, докато пшеничният за 3 часа. Макаронените изделия имат наполовина по-нисък гликемичен индекс от хляба.
- Как да приготвя черен хляб с помощта на хлебопекарна?
  
  За начинаещи се препоръчва програмата "Месене с втасване". След добавяне на вода, мая, сол, захар, олио, оцет и брашно към машината за хляб се използва програмата за месене. След като тестото втаса, изберете времето за печене въз основа на теглото на тестото.
- Как мога да приготвя различни видове хляб с помощта на хлебопекарна?
- Как да приготвя квасен хляб с лимец?

gundie

Регистриран

# 465 11 фев. 2014, 12:09 ч.

Аз не ползвам готови смеси и сега разбирам защо Бонго е груб.

Виж целия пост

Angel_Dust

# 466 11 фев. 2014, 12:11 ч.

вероятно можеш и без киселина да пробваш...без глутен не съм правила, има няколко рецепти в книжката, но не съм ги пробвала.

Виж целия пост

gundie

Регистриран

# 467 11 фев. 2014, 12:12 ч.

Цитат на: Angel_Dust в вт, 11 фев 2014, 12:11

Можеш ли само да видиш съотношението течност/брашно Praynig

Виж целия пост

Angel_Dust

# 468 11 фев. 2014, 12:23 ч.

разбира се Simple Smile

400 течност на 500 брашно, с 3 ч.л. мая и 1 1/2-2 сл. олио това е с Bread mix брашно, което е само безглутеново.
Има и други, които са без глутен и без пшеница(жито), там съотношението е друго, с повече течност, зависи вече от рцептата, ако искаш точно мога да ти ги напиша, най-простата с такова брашно е с 450 вода,1 с.л. олио,500 брашно и 3ч.л. мая. Ако е Fibre Bread mix е същото, но с 480 вода.

Виж целия пост

polin_a

# 469 11 фев. 2014, 12:26 ч.

Цитат на: Angel_Dust в вт, 11 фев 2014, 12:23

разбира се Simple Smile

Не че ще направя такъв хляб, но ми стана интересно каква ще е консистенцията на сместа при замесването. Thinking

Вероятно няма да се цели получаване на хубава топка като при другите теста. Или?

Виж целия пост

Angel_Dust

# 470 11 фев. 2014, 12:35 ч.

май да, пише, че разади консистенцията може брашно да остане по страните на съдинката, но не било проблем, пише, че бъркалката може да остава в хляба, също пише, че трябвало да се изяде до 2 дни, не знам защо пък това...също в нашата машина съставките се поставят обратно при този хляб, първо течните, после сухите(за другите първо сухите, отгоре течните)

Eто рецептите за без глутен и без пшеница

Скрит текст:

1.
топла вода+1яйце+1белтък - 430мл
разтопено масло - 60мл
ябълков оцет - 1ч.л
Брашно от кафяв ориз - 300гр
картофено нишесте - 100гр
сухо обезмаслено мляко - 50гр
ксантанова смола - 1 с.л.
захар - 1с.л
сол - 1ч.л
мая - 1 ч.л.

2. с кафяво брашно(без да имам идея кои са бели и кафяви)
Вода - 330мл
ябълков оцен 1 ч.л
олио 4 с.л.
яйца - 2(или 1 и един белтък)
брашно 450
захар 1 с.л
сол 1 ч.л.
мая - 2 ч.л

същото с бяло брашно - само водата е 320мл.

Juvela bread mixes (предполагам тези имат предвид http://www.juvela.co.uk/ )

вода 420мл
сол 1/2 ч.л
олио - 1 с.л
брашно - 500гр
мая 2 ч.л.

Виж целия пост

_pipilota_

Новак

# 471 11 фев. 2014, 13:42 ч.

Цитат на: Angel_Dust в вт, 11 фев 2014, 09:45

Цитат на: *лаленце* в пн, 10 фев 2014, 23:17

Ами не мога да намеря програмата само печене,дава ми отначало с втасване и т.н.това е проблема ..)))Прочетох книжката на английски,освен аз да пропускам нещо или..)))незнам

е, какво не си намерила в книжката има една таблица на 10-11 стр, коя програма какво прави и по колко го прави, Bake only се казва тази на която само пече - програма 15. От 16 до 25 са само за месесене и втасване, в зависимост какво ще месиш програмите са от 45 мин до 3,15 ч.
(аз имам 2500 модела, но книжката за двата модела е една и съща)

справих се Peace

Бонго

Виж целия пост

дядо хаджия

Пристрастен

# 472 11 фев. 2014, 14:15 ч.

Значи интересно как пък бабите и дядовците ни са били дълги години живи и здрави, без да се съобразявали с един куп измислени съвременни теории и твърдения на разни модерни и преходни доктори.

Ами като не искате да добавяте витамин С или оцет, не ги добавяйте. Мен ако питате и брашно не добавяйте и без яйца може да минете, а пък сиренето е доста скъпо, че да го купувате, ами маслото лелееееееее аууууууууу въййййййй - ми знаете ли колко е холестеролно бе, прясното мляко било отровно, а солта пък дигала кръвното налягане, захарта може да ви докара диабет. Ааааааааааааааааа -айде моля или гответе или не правете нищо. Тутманика или ще е тутманик или нищо.

Не е важно какво, а колко ще ядете от него. И 2 таблетки витамин С извинете на седмица, месец или година едва ли ще са толкоова фатални.

Виж целия пост

polin_a

# 473 11 фев. 2014, 14:35 ч.

Най-важното е всеки сам да прави избора си. Без да се налага над другите или да позволява някой друг да му налага възгледите си. Peace

За втори път купувам стек типово брашно от Метро и мисля да си карам само с него. Не се заблуждавам, че е безкрайно полезно изобщо даже. Но нали все това ни се набива - да се избягва така наречената бяла отрова - брашно, захар, сол. Whistling

Виж целия пост

Kira

# 474 11 фев. 2014, 15:43 ч.

Аз, майка ми и вуйна ми (както и разни други познати) ползваме следната рецепта: една равна чаша вода (от мерителната на хлебопекарната, която при 3 различни марки все събира по 250мл до ръбчето), малка мерителна лъжичка сол, малка мерителна лъжичка захар, голяма мерителна лъжичка олио, 3 равни чаши брашно (пак от мерителната на хлебопекарната) и 1 и половина малка мерителна лъжичка суха мая. Рецептата е за малък хляб (750 гр) и е съвместима със всички видове брашно на пазара. Правила съм ръжен, ръжено-пшеничен, типов... и въобще всякакви комбинации. Е, ръженият не набухва, но то си е нормално. Simple Smile

Важно е съставките да се сложат в същия ред, в който са описани, защото на сухата мая и става нещо като се смеси с водата и не набухва.
Това тесто става за мекици и пици. Изпробвано е многократно и резултатът винаги е много добър (което си личи по дупето ми Embarassed

).
А преди няколко дни една позната ми каза, че дозичката суха мая може да се замени с 1/4 кубче жива мая. Обаче още не съм стигнала до магазина да си купя, така че не е изпробвано.
Между другото в хлебопекарната стават много яки пържоли... Все едно си ги пекъл във фурната под фолио. Бон апети! Simple Smile

Виж целия пост

gundie

Регистриран

# 475 11 фев. 2014, 16:08 ч.

Angel_Dust , многооооооо ти благодаря! bouquet

Ами да тя моята рецепта е с половината количество вода, вярно с едно яйце повече, но все пак това е около 60 мл. увеличава едно яйце аз доколкото измерих. Вероятно под тъмно брашно визират елда и др подобни, които са тъмни след смилане, понеже повечето варианти като ориз, просо и т.н. са бели/светли.
polin_a , би трябвало да се получи нормална консистенция, понеже повечето вода в случая е по- удачна, нали се сещаш варивата как набъбват като се накиснат, а точно това е проблема, че при мен е все сухо и то не може да го разбърка хубаво, бърка го само от долу.
Дядо Хаджия, коментара ти е напълно неуместен най- малкото , понеже точно нашите баби и дядовци са яли натурална храна и не са имали гадости. Мисля, че е злобно написаното, аи е както казах няма общо с темата. Много се дразня на хора, които стават агресивни заради това, че не приемам техния вариант. newsm78

Виж целия пост

vesi1

Новак

# 476 11 фев. 2014, 16:30 ч.

Извинявам се за нахлуването с въпрос, но на колко време (горе-долу) ви се налага да сменяте казанчето? На моето, след почти две години употреба, му се скапа уплътнението около оста на бъркалката.
Ако пусна хляба веднага няма проблем, но на отложен старт водата изтича.

Виж целия пост

Анонимен

# 477 11 фев. 2014, 16:35 ч.

Веси, няма строга закономерност. Някои си ползват казанчетата повече от две години, други ги сменят след 6 месеца.

Виж целия пост

tany3dj

Ентусиаст

# 478 11 фев. 2014, 17:05 ч.

И в брашната на София мел има аскорбинова киселина. В тези на Лидл също. На етикета си е отбелязано.

Напоследък съм се загледала в рецепти за хляб без месене. Навсякъде пише суха /инстантна/ мая. С жива няма ли да стане?

Виж целия пост