И аз съм тук 
Можете ли да ми обясните разликата между брашно 500, 350 и т.н.
Виж целия пост
Можете ли да ми обясните разликата между брашно 500, 350 и т.н.
КОЗУНАЦИ - сезон 2014 г. - тема 1
- Публикувана: 2 март 2014, 15:03 ч.
- Последно мнение: 31 март 2014, 23:13 ч.
# 30
2 март 2014, 23:22 ч.
# 31
2 март 2014, 23:44 ч.
Колкото е по-малка цифрата/по-малко пепелното съдържание, толкова по-фино смляно е зърното. Типовото брашно например е тип 1150, а пълнозърнестото май беше 1800.
Виж целия пост
Можете ли да ми обясните разликата между брашно 500, 350 и т.н.
# 32
2 март 2014, 23:52 ч.
1850 при пшеницата и 1750 при ръжта. С по-голямо съдържание съдържа повече от обвивката на зърното, при по-малкото- по -пречистено, по-качествено и по-бяло.
Виж целия пост
С по-голямо съдържание съдържа повече от обвивката на зърното, при по-малкото- по -пречистено, по-качествено и по-бяло. 
# 34
3 март 2014, 09:34 ч.
Ето и моето вчерашно производство. Ще продължа с експериментите.
Виж целия пост
# 35
3 март 2014, 09:59 ч.
Благодаря за новата тема !!!!!!! Лелеее кога ще дойде Великден 
Нямам търпение. Ще продължавам да правя козуначета ,нищо че килцата вървят нагоре
Честит празник ,мили мои!!!!!!!!!!!
Виж целия пост
Нямам търпение. Ще продължавам да правя козуначета ,нищо че килцата вървят нагоре Честит празник ,мили мои!!!!!!!!!!!
# 37
3 март 2014, 18:38 ч.
Тъй... наистина са страхотни, не бяхме ги разрязали и пробвали още, като писах сутринта. 
Относно външния им вид желая още, но на вкус... и конци, и сладки, и влажни.
Определено препоръчвам!
Този път мерих всичко в грамове и целях 55 % влажност, та работих с доста меко тесто.
Рецептата
Виж целия пост
Относно външния им вид желая още, но на вкус... и конци, и сладки, и влажни.
Определено препоръчвам! Този път мерих всичко в грамове и целях 55 % влажност, та работих с доста меко тесто.
Рецептата
# 38
3 март 2014, 18:43 ч.
Morena от тази доза и трите ли козунака станаха.Много апетитни са станали.
Виж целия пост
# 41
3 март 2014, 19:38 ч.
Имам питане
Когато дозата е голяма (като в случая) и не можете да изпечете всичко наведнъж, какво правите с "изчакващите" козунаци? Не е ли опасно да не превтасат?
Виж целия пост
Когато дозата е голяма (като в случая) и не можете да изпечете всичко наведнъж, какво правите с "изчакващите" козунаци? Не е ли опасно да не превтасат?
# 42
3 март 2014, 19:44 ч.
Не, не превтасват, все пак козуначеното тесто не втасва толкова бързо. Аз пека по 3 козунака наведнъж. А по Великден съм поточна линия едните се пекат, вторите втасват, третите се месят.
Виж целия пост
# 43
3 март 2014, 19:50 ч.
Тристана, пекох всичко заедно този път, събираха се във фурната. По Великден обаче, когато пека повече, слагам една част от тестото във фурната или някой шкаф във кухнята, където е общо взето топло. Друга част в друга стая и трета част в хладилника - така ми втасват поетапно.
Виж целия пост
Препоръчани теми