КОЗУНАЦИ - сезон 2014 г. - тема 2

Публикувана: 31 март 2014, 23:11 ч.
Последно мнение: 15 апр. 2014, 10:53 ч.

43 601
744

rdjvl

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо тестото за козунак не втасва?
Как да активирам маята за приготвяне на козун?
Как може да се коригира тестото, ако не бухне за козунка?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо тестото за козунак не втасва?
  
  Недостатъчно втасване на тестото за козунак може да се дължи на няколко фактора. Те включват неактивирана мая, прекомерни мазнини, студено тесто или грешно количество добавена мая. Освен това, неправилно месене на тестото, като например добавяне на мазнина преди брашното, може да доведе до проблеми с втасването.
- Как да активирам маята за приготвяне на козун?
  
  За да активирате маята за приготвяне на козун, разтворете я в топла вода или мляко с добавена захар. Това ще помогне на маята да се активизира и да започне да работи. След активиране, добавете го към тестото за козун.
- Как може да се коригира тестото, ако не бухне за козунка?
  
  Ако тестото за козунка не бухне, може да се опита да се коригира чрез добавяне на още мая или брашно. Освен това препоръчваме смесването му отново с добавяне на малко мазнина, ако е необходимо, и оставянето му да почине на топло място до постигане на желаната консистенция.
- Може ли тестото за козунак да се приготви вечер и да се остави да втасва в хладилника през нощта?
- Как се правят ушатковци и каква е рецептата за тях?

Джемма

Пристрастен

# 270 6 апр. 2014, 14:50 ч.

Тъй, ама ние тук си нямаме пазар. Sad

Абе ще се ходи във Варна и без това, от там ще взема.

Виж целия пост

Morena

Top Creator

# 271 6 апр. 2014, 14:56 ч.

Е, това му е хубавото на...

Скрит текст:

"селото" , че няма "нищо", а пък да е наблизо големия град. Simple Smile

И наше "село" е така, магазините са ни все на път с кола... Пък аз искам и още по-далечко да сме от града. Simple Smile

Виж целия пост

tinki_15

Потребител

# 272 6 апр. 2014, 15:01 ч.

аз се запаси с брашно и с 500гр масло остава захар и други дребнотии Crazy

подстрекателки сте вие ей Crazy

НЕ- ИЗ-ДЪР-ЖАХ

и едно козуначено руло. Рецептата е на една съфорумка Нана77. Споделям я, защото ми се стори с доста захар

Скрит текст:

20 гр мая, 600гр брашно
75 мл олио
3 яйца
200гр захар
250 гр прясно мляко

вътре е със сладко от сини сливи, но нямам парченце тъй като е за утрешния празник на майка ми Peace

Виж целия пост

Seengirl

Ентусиаст

# 273 6 апр. 2014, 15:41 ч.

Браво,момичета,страхотни козунаци сте направили tinki_15,Didi smile,miusli bouquet

Аз пак имам питане към вас Wink

Даже 2

Пекли ли сте козунаци в тези еднократните алуминиеви тавички и има ли нещо специфично при тях? Например по-бързо или по-бавно изпичане... Че ми се върти нещо в главата,че има значене материалът на тавата за печенето newsm78

И още,мисля да направя един козунак или нещо като руло оформено с течен шоколад,но се притеснявам дали няма да остане глетаво там където е шоколадът Rolling Eyes

Да споделите вашия опит bouquet

Благодаря ви предварително Hug

Виж целия пост

Morena

Top Creator

# 274 6 апр. 2014, 16:08 ч.

Цитат на: Seengirl в нд, 06 апр 2014, 15:41

Пекли ли сте козунаци в тези еднократните алуминиеви тавички и има ли нещо специфично при тях? Например по-бързо или по-бавно изпичане...

Нищо по различно, май е по-бързо наистина изпичането, но така или иначе трябва да се наблюдвава.

И аз имам 2кг масло на пакетчета от любимото ми (на супер цена - 2.45лв от промоцията на Ф), надявам се да стигне до Великден... Wink

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 275 6 апр. 2014, 17:12 ч.

А такааа, харесах си още една рецепта. Много добре изглежда.
http://cookinglife.ru/panettone/

Ако искате превод за добавяне на първа страница, кажете.

Виж целия пост

amorex

# 276 6 апр. 2014, 18:08 ч.

Цитат на: Джемма в нд, 06 апр 2014, 17:12

А такааа, харесах си още една рецепта. Много добре изглежда.
http://cookinglife.ru/panettone/захаросани плодове?

Джемма, дали ще стане ако в панетонето се сложат нарязани на дребно лимонови резенки вместо захаросани плодове?

Виж целия пост

miusli

# 277 6 апр. 2014, 18:16 ч.

Цитат на: huliganka в нд, 06 апр 2014, 09:46

Чудесни козунацииии Peace

miusli, по коя рецепта са твоите?

Нещо средно между тази на Венета и тази на Мах-Мама, но по скоро вече отива към тази на Мах Мама, защото ползвам мас+олио. Тъй като в повечето пъти си ги правя както ми дойде, ще напиша и тук измерени пропорции от едно правене - 3 яйца, мазнина - 75мл, мляко 290 / може да се намали малко /, захар 170 и 1сл подсладител. Брашно на София Мел - тъмно синята опаковка.
tinki_15,Didi smilе - страхотни козунаци.

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 278 6 апр. 2014, 18:20 ч.

Цитат на: amorex в нд, 06 апр 2014, 18:08

Цитат на: Джемма в нд, 06 апр 2014, 17:12

А такааа, харесах си още една рецепта. Много добре изглежда.
http://cookinglife.ru/panettone/захаросани плодове?

Вероятно. Не съм пробвала, но някъде четох такава рецепта с лимонови резенки.
Аз лично го предпочитам само със стафиди и портокалови корички.

Виж целия пост

iva-1220

# 279 6 апр. 2014, 18:38 ч.

Здравейте дами, следя темата и днес най-накрая се реших да направя и аз козунак. Това ми беше първи опит и като за такъв смея да кажа горе долу успешен. Само не разбрах,защо външната коричка ми стана някак хлебна(страни4на и долна кора), може ли да се дължи на повече мазнина или? Rolling Eyes

Виж целия пост

Morena

Top Creator

# 280 6 апр. 2014, 18:42 ч.

Няма как само кората да е хлебна, вероятно целият козунак е такъв. Thinking

Може ли да снимаш.? Дай и рецептата, да видим повече ли е мазнината? Макар да не е това причина да е хлебен.

Виж целия пост

вели

Новак

# 281 6 апр. 2014, 18:44 ч.

Джема, моля те сподели как я правиш тази сирна пасха. newsm78

Виж целия пост

ижинка

Новак

# 282 6 апр. 2014, 18:47 ч.

Здравейте,
Не съм писала тук досега, но от няколко седмици ви следя и ме заразихте с козуначения си ентусиазъм Grinning

Миналата година направих козунаци само веднъж, изпуснах ги - превтасаха и се отказах от втори опит, но тази година няма отказване.
В последните 3 седмици, вече 3 пъти правя и двата последни пъти пека по начин, който видях тук - на вентилатор, долен реотан, 160С Peace

Днес ползвах 2 рецепти:
Със заквасена сметана, само че месих на ръка, не в машината.
И по тази рецепта, като ползвах обикновено брашно тип 500 и го увеличих с около 80г,
И двете рецепти са много сполучливи - само с плетките още не се справям добре, в дясно са тези със заквасена сметна, в ляво от хлебопекарната. Плънката е различна - с локум, с шипков мармалад и орехи, със сладко от сини сливи, със стафиди.
Миналата седмица правих по тази рецепта. Тези се получиха с най-добрата плетка досега, само поръската от навлажнена захар не ми хареса.

Виж целия пост