Пипилота, в жълтъка капвам по няколко капки (4-6) пр. мляко и олио (то придава блясъка).
Щастлива, трябва да се усети тестото, грамовете брашно в рецептата са за ориентир. Брашната са разлини, яйцата също и ето разликите.
Според мен, каквото и да е брашното - италианско или бг, просто трябва да се направи меко, но и достатъчно твърдо в същото време тесто, за да не се разлива плетката, тарябва да се усеща, а послелдното идва с опита.
Аз реших днес като правя хляб да снимам някои моменти - колко меко/как да се преценява, прегъването при месене.
Искам само да обясня и моето си усещане (зачитам и вашите) за биенето на тестото.
Всъщност с удрянето му в плота, месещият разпуска/отпочива от месенето и после, след удрянето продължавайки да меси вкарва въздух. Самото пльосване на тестото, изобщо не ми прилича на вкарване на въздух, а по скоро на изкарване. Та дори да не е съвсем така, определено не се и вкарва.
Ей тъй ги усещам аз нещата.
Уинди, и за рецептите за хлебопекарна да ти кажа виждането си...
Която и да е рецепта може да се забърка в машината (особенно щом няма да се пече в нея), просто се следва правилото на машината - първо мокри, после сухи продукти. Това прави всяка рецепта подходяща/адаптирана за хлебопекарна.
Ако пък искате да печете която и да е рецепта в машината, освен основното правило, трябва да се съобразите само и да се вместят продуктите в контейнера и' (след като втаса и се изпече тестото).
Аз писах неотдавна.... понякога омесвам тестото на ръка, за да го усетя и тогава вече го слагам в машината, да меси вместо мен.
Но, които още нямат опит в преценката за мекотата на тесто, е добре да го меси от самото начало машината, та спрат да добавят брашно, когато не мажат бъркалките.
Ух какво се разсписах...
Благодаря за вниманието на изчелите ме!
Виж целия пост
Щастлива, трябва да се усети тестото, грамовете брашно в рецептата са за ориентир. Брашната са разлини, яйцата също и ето разликите.
Според мен, каквото и да е брашното - италианско или бг, просто трябва да се направи меко, но и достатъчно твърдо в същото време тесто, за да не се разлива плетката, тарябва да се усеща, а послелдното идва с опита.
Аз реших днес като правя хляб да снимам някои моменти - колко меко/как да се преценява, прегъването при месене.
Искам само да обясня и моето си усещане (зачитам и вашите) за биенето на тестото.
Всъщност с удрянето му в плота, месещият разпуска/отпочива от месенето и после, след удрянето продължавайки да меси вкарва въздух. Самото пльосване на тестото, изобщо не ми прилича на вкарване на въздух, а по скоро на изкарване. Та дори да не е съвсем така, определено не се и вкарва.
Ей тъй ги усещам аз нещата.
Уинди, и за рецептите за хлебопекарна да ти кажа виждането си...
Която и да е рецепта може да се забърка в машината (особенно щом няма да се пече в нея), просто се следва правилото на машината - първо мокри, после сухи продукти. Това прави всяка рецепта подходяща/адаптирана за хлебопекарна.
Ако пък искате да печете която и да е рецепта в машината, освен основното правило, трябва да се съобразите само и да се вместят продуктите в контейнера и' (след като втаса и се изпече тестото).
Аз писах неотдавна.... понякога омесвам тестото на ръка, за да го усетя и тогава вече го слагам в машината, да меси вместо мен.
Но, които още нямат опит в преценката за мекотата на тесто, е добре да го меси от самото начало машината, та спрат да добавят брашно, когато не мажат бъркалките.
Ух какво се разсписах...
Благодаря за вниманието на изчелите ме!
), да не губим тренинг, с оглед на идващото топло и горещо време... Пък и не ми харесва малката (на 6г.) да обръща деня на нощ (като спи до късно сутрин) и обратното - като ми се мотае будна по нощите. 
Лаленце, чудни са, поздравления! 