КОЗУНАЦИ - сезон 2014 г. - тема 2

Публикувана: 31 март 2014, 23:11 ч.
Последно мнение: 15 апр. 2014, 10:53 ч.

43 590
744

rdjvl

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо тестото за козунак не втасва?
Как да активирам маята за приготвяне на козун?
Как може да се коригира тестото, ако не бухне за козунка?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо тестото за козунак не втасва?
  
  Недостатъчно втасване на тестото за козунак може да се дължи на няколко фактора. Те включват неактивирана мая, прекомерни мазнини, студено тесто или грешно количество добавена мая. Освен това, неправилно месене на тестото, като например добавяне на мазнина преди брашното, може да доведе до проблеми с втасването.
- Как да активирам маята за приготвяне на козун?
  
  За да активирате маята за приготвяне на козун, разтворете я в топла вода или мляко с добавена захар. Това ще помогне на маята да се активизира и да започне да работи. След активиране, добавете го към тестото за козун.
- Как може да се коригира тестото, ако не бухне за козунка?
  
  Ако тестото за козунка не бухне, може да се опита да се коригира чрез добавяне на още мая или брашно. Освен това препоръчваме смесването му отново с добавяне на малко мазнина, ако е необходимо, и оставянето му да почине на топло място до постигане на желаната консистенция.
- Може ли тестото за козунак да се приготви вечер и да се остави да втасва в хладилника през нощта?
- Как се правят ушатковци и каква е рецептата за тях?

вели

Новак

# 450 9 апр. 2014, 15:26 ч.

Джема, на кое черноморие да дойдем за сладолед, козунаци и други твои вкусотии Wink

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 451 9 апр. 2014, 15:36 ч.

Северното. Hug

Виж целия пост

вели

Новак

# 452 9 апр. 2014, 15:41 ч.

ок, на път за Каварна ще се отбия при теб, да обменим опит и най-вече да натрупам от твоя, че отдавна ти следя рецептите Joy

Виж целия пост

MoonDream

Регистриран

# 453 9 апр. 2014, 16:11 ч.

Цитат на: Morena в ср, 09 апр 2014, 13:44

Ето това е любимото ми масло, за което съм споменавала тук вече, но с белия етикет, ако е без, има една кофти партида (но не всичкото), което мирише на вкиснала сметана. В темата за Кауфланд сме го коментирали.

Та, moonDream, да не е било такова твоето?! Thinking

То беше преди няколко години и не помня, Но това го използвах за едни кифли скоро и резултата беше ...... в кофата! А знам че е хубаво това масло, защото и друг път съм купувала от него, но за белия етикет незнаех Embarassed

Виж целия пост

Fortuna

Редовен потребител

# 454 9 апр. 2014, 16:28 ч.

Да споделя и аз своя скромен опит в козунакоправенто. Laughing

Правих кифличките на Джемма (втората партида) с мас - тестото беше по-пухкаво и меко след втасването, направо разкошно, много ми хареса, така ще ги направя и за Великден. Peace

Маста ми е домашна (наше производство), не съм я мила с нищо, не ни миришеше на нищо. Peace

Аз вече споделих, но като е за проба направих и 1/4 доза козунак (на Мимито, представен от Джемма). Всъщност съм го направила точно по рецептата на Мимито (разтворих захарта във вода, използвах мас, масло и олио). Не съм била тестото в масата, само месих (като гледах клипчето на Морена и аз така меся, но сякаш повече натискам), не съм премесвала по време на втасването. Получи се добър козунак.
Исках да пробвам и рецептата на еликсир за козунак със сметана, но няма да имам време, така че тази година ще правя кифличките на Джемма и традиционния козунак на Мимито. Peace

Виж целия пост

KIKI_nik

Ентусиаст

# 455 9 апр. 2014, 16:30 ч.

Минавам само да ви навестя...защото ако се заседя ще започна да меся козунаци.А съм дала дума.До Великден -не.То не остана много време:) Скоро ще се вихрим Simple Smile

Виж целия пост

вели

Новак

# 456 9 апр. 2014, 16:35 ч.

и започваме в 4 часа, нали Naughty

Виж целия пост

bistra_m

# 457 9 апр. 2014, 17:01 ч.

Цитат на: вели в ср, 09 апр 2014, 16:35

и започваме в 4 часа, нали Naughty

Eee, няма да лягаме, от вечерта ги мятаме ... какви 4 часа Mr. Green

Аз правих по рецептата на Еликсир със сметана - в него се слага масло и олио. Обаче моето масло си е домашно, аз си го правя и на вкус е страхотно. От купеното масло бях доволна от немските, на лоши партиди не съм попадала. В Лидл също има много хубаво немско масло.

Виж целия пост

rdjvl

# 458 9 апр. 2014, 17:47 ч.

Не с домашен квас като при Джемма, ето и панетоне(със стафиди и лимон) от мен - http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpha … %D0%9F&id=474 ......

Виж целия пост

thalia di mare

# 459 10 апр. 2014, 01:18 ч.

Здравейте момичета, дойде ми идея да пека козунаци, но понеже съм си невежа и новобранка изчетох доста от темите, и рецептите съответно, и се спрях на класическия козунак на Джемма като най-лесна за мен. Замесих го някъде около 7 и съм го оставила да втасва на изключена фурна. Като че ли още не е удвоил обема си и се чудя дали да го оставя да втасва до сутринта. Обаче ме е страх да не превтаса Crazy

Та идвам при вас за помощ- да го чакам ли още да се надува или да почвам да го плета?

Виж целия пост

marchеva14

Пристрастен

# 460 10 апр. 2014, 01:39 ч.

Цитат на: thalia di mare в чт, 10 апр 2014, 01:18

Та идвам при вас за помощ- да го чакам ли още да се надува или да почвам да го плета?

Предполагам, че предварително на 30 градуса е била затоплена фурната, нали?? Дали е удвоил обема си то е видно, от едно малко тесто трябва да стане двойно по-голямо. От 19 ч до 1.45 ч, ако не е втасал не мисля, че може и да втаса повече, а ако не втаса изобщо не го почвай, ще стане една питка и нищо повече. Остави го в хладилник, може ѝ да се вдигне до утре сутрин.

Виж целия пост

siyina

Потребител

# 461 10 апр. 2014, 05:11 ч.

Цитат на: Morena в ср, 09 апр 2014, 14:37

sisi72, всяка рецепта може да се направи в машина за хляб. Само имай предвид капацитета на контейнера на машината си и намали, ако харесаната рецепта е голяма доза.
Иначе ако прегледаш няколко рецепти от 1ви пост, ще срещнеш търсеното.

благодаря

Виж целия пост

o4akva6ta

# 462 10 апр. 2014, 05:27 ч.

Вие се майтапите за 4 часа, обаче на мен наистина ми се наложи да стана /почти не съм си лягала Tired

/ в 4 да пека козунаците, и то 2 Crazy

Вчера следобед ги почнах, лека-полека... викам си, когато станат, нито давам зор да втасат, нито нищо... върша си друга работа и ги наглеждам... обаче след първото втасване децата и мъжът ми дават зор да лягат... премесих ги и наново ги оставих, нямах друг избор и преди и аз да си легна след полунощ виждам, че още малко им трябва, навих си часовника за 3.30 и станах, и така, изпекох единия, сега се пече и другия.... луда работа Laughing

Но и без това мъжът ми сутринта заминава, та поне има за какво да съм стояла цяла нощ Flutter

Виж целия пост

вели

Новак

# 463 10 апр. 2014, 07:44 ч.

6tastliva, сега имаш тренинг и следващия път /19-ти/, няма да имаш проблем със ставането, значи ставаме в 3.30, да не губиш тренинг пием кафенце и започваме Joy