КОЗУНАЦИ - сезон 2014 г. - тема 3

Публикувана: 15 апр. 2014, 10:40 ч.
Последно мнение: 24 апр. 2014, 23:22 ч.

41 824
733

rdjvl

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Може ли сухата мая да се смеси директно с брашното за козунак, без първо да се разтваря в мляко?
Как да почистя изгорялата захар, карамелизирана на дъното на фурната?
Как да направя пухкави и меки козунаци, които да останат пресни поне 3 дни?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Може ли сухата мая да се смеси директно с брашното за козунак, без първо да се разтваря в мляко?
  
  Да, възможно е сухата мая да се смеси директно с брашното за козунак, без първо да се разтваря в мляко. Това няма да повлияе на крайния резултат. Тестото за козунак трябва да бъде меко и подобно на това за хляб, питка и други тестени изделия. Мекото тесто е от съществено значение за пухкавия краен продукт.
- Как да почистя изгорялата захар, карамелизирана на дъното на фурната?
  
  За почистване на изгоряла захар, карамелизирана на дъното на фурната, може да се използва мека гъба или стъргалка. Намокрете зоната и внимателно изтъркайте остатъците. Ако останат твърди частици, повторете процеса. Важно е да избягвате използването на абразивни материали, тъй като те могат да повредят повърхността на фурната.
- Как да направя пухкави и меки козунаци, които да останат пресни поне 3 дни?
  
  За да направите пухкави и меки козунаци, които остават пресни поне 3 дни, следвайте правилната рецепта и технология за месене и печене. Добавянето на сметана към рецептата може да помогне за удължаване на срока на годност. Освен това контролирайте температурата и времето за печене, като избягвате препичането на козунаците.
- Как да поръся козунак с захар, без да го прегоря?
- Как мога да подобря печенето на козунак във фурната?

pipilota6

Ентусиаст

# 450 19 апр. 2014, 07:02 ч.

Ето и обещаните снимки:

Виж целия пост

vanina_g

# 451 19 апр. 2014, 07:44 ч.

Добро утро момичета! Благодаря за споделеното за проблема ми с коричките bouquet

И да ви кажа - днес започвам пак! То не стига че мерак голям за правене на козунаци, ами половината си ги изядохме Embarassed

и няма да ми стигнат! Та започвам отново, chef

този път ще заложа на малки козуначета във форма за мъфини, ще сложа истинска кора от лимон и портокал и малко ром за проба!
Успех на всички майсторки днес и да покажете снимки! bouquet

Виж целия пост

Home raider

Ентусиаст

# 452 19 апр. 2014, 08:08 ч.

Добро утро и от мен!
Едната доза сложих и аз, а другата подготвям. Докато пресявах сега брашното -италианско Divella за 2-я козунак ми се стори много по-тежко и много по -трудно го пресях. Трябва ли различен грамаж да сложа от него? Моля, ако някой е работил до сега с него да каже. bouquet

Виж целия пост

NBM

Ентусиаст

# 453 19 апр. 2014, 08:35 ч.

Добро утро!
Вчера реших да правя домашен козунак за първи път в живота си. Понеже изобщо не съм добра в месенето реших да пробвам нещо лесно за хлебопекарна и избрах този (с очакване за пълен провал):

Цитат на: Мама Цоцоланка в вт, 15 апр 2014, 10:40

Козунак на pina - в хлебопекарна

За моя изненада резултатът е едно бухнало, пухкаво чудо, което стана много добре, дори има конци, благодаря за рецептата bouquet

За втория опит имам следните въпроси:

1. Понеже беше първи реших да не го вадя и плета, а да остане да се пече като хляб. Сега искам да пробвам със заплитане, как точно става плетенето и за какво да внимавам, че да не спадне козунакът?
2. По принцип е нормален като сладост, но аз обичам козунакът да е доста сладък, може ли да добавя още захар и колко? Ако добавя захар трябва ли да променя нещо в другите съставки?
3. Как точно се поставя маята - разтваря ли се в млякото?

Благодаря на отзовалите се и също благодаря за прекрасната тема bouquet

Хубав празник!

Виж целия пост

Morena

Top Creator

# 454 19 апр. 2014, 08:42 ч.

Home raider, зависи колко течност ще поема брашното, но караш по рецепта, пък ако трябва ще добавяш брашно при месенето.

Цитат на: NBM в сб, 19 апр 2014, 08:35

1. Взимаш втасалото тесто и изобщо не се притеснявай, нарежи си го на колкото фитила ще правиш и плетеш.
2. За 500 г брашно 150г захар не е малко , но може да добавиш още 15-20г или подсалдител. Пък и отгоре поръси и така.
3. Маята разтваряш в малко мляко /вода с малко захар и брашно до гъста кашичка. Слагаш я най отгоре върху брашното.

Виж целия пост

Didi smile

Ентусиаст

# 455 19 апр. 2014, 08:52 ч.

Да кажа и аз ( придобила малко смелост ). На 500 гр. брашно 150 гр захар е достатъчно. Допълнително сладост получаваш с обилно поръсване на захар отгоре и със сладка плънка.
В последния козунак, който направих, тъй като нямах нищо друго подходящо сложих бели череши от сладко. Получи се много сладък козунак.
По-добре е да направиш два малки козунака, от колкото 1 от това количество тесто, защото с големия козунак рискуваш да остане недопечен отвътре и изгорял отгоре.
Ако тестото ти се струва меко ( плетките се отпускат) постави в тясна форма. Иначе козунакът ще се разлее и ще прилича на пита.

Виж целия пост

kusmet

Новак

# 456 19 апр. 2014, 09:03 ч.

Добро утро! Страхотни вкусотии видях тук, поздравления!

Я да попитам и аз - рецептите са набелязани и след малко се захващам с козунаците, смятам да меся в машината и после да оформям и пека на фурна. Въпросът ми е, ако вземе да се получат и не останат достатъчно за утре Grinning

(оптимист съм!), и ако довечера замеся нова доза - кой вариант е по-добър - да си пусна машината да втаса първия път там, да оформя и да оставя в хладилника за второто втасване и печене сутринта, или да извадя преди първото втасване и да оставя в хладилника?

Виж целия пост

Таря

Ентусиаст

# 457 19 апр. 2014, 09:22 ч.

Добро утро и от мен!
С голям респект и възхищение четох тази и задните теми bouquet

За трета година ще се опитам да правя козунаци. Миналите два пъти не съм никак доволна от резултата (по рецепта на баба ми), но тъпо и упорито продължавам да опитвам.
Избрала съм този път рецептата на Морена, яйцата са извадени от снощи, захарта ми е разтворена в млякото, лимонови кори са настъргани, стафидите са ми накиснати в ром от вчера...
Захващам се.
Моля ви стискайте ми палци тази година да направя чудни козунаци Praynig

Успех на всички!

Виж целия пост

Windy

# 458 19 апр. 2014, 09:22 ч.

kusmet, на мен вторият вариант ми се вижда по-удачен.
С всяко втасване, в крайна сметка, гоним обем. Все пак обаче тестото не бива да превтасва.
Ако оставиш в хладилника за първо втасване, даже да не ти втаса достатъчно тестото, като се събудиш, можеш да го извадиш и да го оставиш на топло, докато стигне до желания обем. Ако обаче второто втасване ти е в хладилника, съществува вероятност - макар и нищожна - да го изтървеш и да се похаби. Peace

Виж целия пост

вели

Новак

# 459 19 апр. 2014, 09:24 ч.

добро утро и от мен, уж щях в 4 да започвам Thinking

. ама се отнесох от дъжда Joy

сега ще замеся маята, пия кафе, после и за питката маята и съм готова пак кафе да пия, аааааааа и климатика включвам че навън е зима Joy

Пипилота, ти за всички моряци и техните семейства ли се грижиш #Crazy

, не се тревожи, ако минавате покрай Балчик и Джема ще ви раздаде, на теб на коня, на маймунката /как се казваше/ на Томи и Аника Joy

, нещо ме е изтрещяло май или Бонго ме е заразил newsm78

Виж целия пост

Didi smile

Ентусиаст

# 460 19 апр. 2014, 09:29 ч.

Таря , ще станат ! Ти имаш три годишен опит, аз за първи път правих. Успех !

Виж целия пост

bongo_2007

# 461 19 апр. 2014, 09:42 ч.

Цитат на: vanina_g в сб, 19 апр 2014, 07:44

Добро утро момичета!

добро да е от МОМЧЕТО

аз съм скромен - закуска ,пране , боядисани яйца вече са в историята. Laughing

изваждам продуктите за козунака , вероятно ще си пийна кафето (ако има работещи заведения), обяд .... след това като ми дойде музата започвам. Joy

оправете си настроението. разкършете се малко преди да започнете козунаците. bouquet

рапорт даден !!!

Виж целия пост

Дзвер

# 462 19 апр. 2014, 09:57 ч.

при месене в хлебопекарно кога се слагат стафидите?

Виж целия пост

bongo_2007

# 463 19 апр. 2014, 10:01 ч.

2 варианта имаш - или при звуковия сигнал (всъщност 5 мин. преди края на месенето са достатъчни) , или когато е извадено тестото върху фитилите . като плънка.

Виж целия пост