Здравейте 
записвам се да ви следя 
Виж целия пост
записвам се да ви следя Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – ТРЕТА ТЕМА
- Публикувана: 30 май 2014, 10:34 ч.
- Последно мнение: 12 апр. 2020, 15:43 ч.
# 616
23 фев. 2019, 10:36 ч.
Здравейте,
Подариха ми квас в една чашка от една пекарна, правих вече 2 пъти хляб, в момента имам половината и искам да го съхраня, четох различни теории- да добавя брашно, за да стане гъсто и да съхранявам в хладилник, или на малки топчета. Нямам идея кое е правилното, затова ще съм много благодарна ако ме посъветвате.
В момента е като тесто. Интересува ме:
- как най-правилно да го съхранявам, искам да го ползвам около веднъж седмично
- как да го "събуждам" -с вода, или с хладко мляко, на едно място четох и с хладка вода с мед и след доливането, колко време се изчаква да се активира.
Благодаря предварително!!
Виж целия пост
Подариха ми квас в една чашка от една пекарна, правих вече 2 пъти хляб, в момента имам половината и искам да го съхраня, четох различни теории- да добавя брашно, за да стане гъсто и да съхранявам в хладилник, или на малки топчета. Нямам идея кое е правилното, затова ще съм много благодарна ако ме посъветвате.
В момента е като тесто. Интересува ме:
- как най-правилно да го съхранявам, искам да го ползвам около веднъж седмично
- как да го "събуждам" -с вода, или с хладко мляко, на едно място четох и с хладка вода с мед и след доливането, колко време се изчаква да се активира.
Благодаря предварително!!
# 617
23 фев. 2019, 10:59 ч.
На предишната страница съм посочила рецептата за "Вечна закваска"!
Виж целия пост
Здравейте,
Подариха ми квас в една чашка от една пекарна, правих вече 2 пъти хляб, в момента имам половината и искам да го съхраня, четох различни теории- да добавя брашно, за да стане гъсто и да съхранявам в хладилник, или на малки топчета. Нямам идея кое е правилното, затова ще съм много благодарна ако ме посъветвате.
В момента е като тесто. Интересува ме:
- как най-правилно да го съхранявам, искам да го ползвам около веднъж седмично
- как да го "събуждам" -с вода, или с хладко мляко, на едно място четох и с хладка вода с мед и след доливането, колко време се изчаква да се активира.
Благодаря предварително!!
Подариха ми квас в една чашка от една пекарна, правих вече 2 пъти хляб, в момента имам половината и искам да го съхраня, четох различни теории- да добавя брашно, за да стане гъсто и да съхранявам в хладилник, или на малки топчета. Нямам идея кое е правилното, затова ще съм много благодарна ако ме посъветвате.
В момента е като тесто. Интересува ме:
- как най-правилно да го съхранявам, искам да го ползвам около веднъж седмично
- как да го "събуждам" -с вода, или с хладко мляко, на едно място четох и с хладка вода с мед и след доливането, колко време се изчаква да се активира.
Благодаря предварително!!
На предишната страница съм посочила рецептата за "Вечна закваска"!
# 618
6 март 2019, 20:06 ч.
Здравейте, опитах да си направя ръжена закваска и всичко изглеждаше ОК (днес е четвърти ден), но по невнимание вместо с ръжено брашно току-що захраних с брашно от лимец. Има ли смисъл да продължавам или няма да стане нищо?
P.S. Сега прочетох, че има рецепти и със смесени брашна, но ако някой има опит, моля да сподели.
Виж целия пост
P.S. Сега прочетох, че има рецепти и със смесени брашна, но ако някой има опит, моля да сподели.
# 620
24 март 2019, 16:43 ч.
Последно правих тези хлебчета с доматено пюре и кашкавал отгоре:
Трябва да съживя и освежа закваската от хладилника до Великден, че съм решила козунаците и тази година да са с нея.
Виж целия пост
Трябва да съживя и освежа закваската от хладилника до Великден, че съм решила козунаците и тази година да са с нея.
# 621
28 март 2019, 17:51 ч.
Отдавна не съм показвала нищо тук. Преди месец си захванах нов квас левито мадре. Правих хляб, козунак, локумки, канелени кифлички синабон и днес една питка.
https://youtu.be/xJechWsAblI
https://youtu.be/wXtfsevCpgw
https://youtu.be/u06pu9iq8Sw
https://youtu.be/sv4sF4qBm3c
https://youtu.be/cqY5q1AR48M
Виж целия пост
https://youtu.be/xJechWsAblI
https://youtu.be/wXtfsevCpgw
https://youtu.be/u06pu9iq8Sw
https://youtu.be/sv4sF4qBm3c
https://youtu.be/cqY5q1AR48M
# 622
11 апр. 2019, 14:35 ч.
Джема окапах се ...
може ли линк, за левито мадре квас или подробно упътване
Виж целия пост
може ли линк, за левито мадре квас или подробно упътване
# 624
12 апр. 2019, 00:01 ч.
Здравейте ! От десетина дена се боря с таз наука - "квас " Засега успеха е променлив..след първото доста вкусно хлебче,третото е пълен крах. Та ,се разрових в темата за тънкости за печенето и попаднах на следното -"Печеш в предвсрително загрята до 250*Ц фурна и във йенска тенджера 20мин с капак и 20 без капак, ако немаш йенска първите 20мин с пара на 230*Ц"
И тук се зачудих и се допитвам до опитните в печенето в йенската тенджера. Нали трябва да сложим тенджерата в началото в студената фурна? Ще се стигне до желаната температура-250 , и тогава в празната,загрята йена слагам оформеното тесто ? Правилно ли съм разбрала? Четох някъде,че празна йена не било добре да стои във фурна...,ама да кажем,че няма да се пръсне , а намазвам ли я и кога с нещо за да не залепне хляба ?
Виж целия пост
Засега успеха е променлив..след първото доста вкусно хлебче,третото е пълен крах. Та ,се разрових в темата за тънкости за печенето и попаднах на следното -"Печеш в предвсрително загрята до 250*Ц фурна и във йенска тенджера 20мин с капак и 20 без капак, ако немаш йенска първите 20мин с пара на 230*Ц" И тук се зачудих и се допитвам до опитните в печенето в йенската тенджера. Нали трябва да сложим тенджерата в началото в студената фурна? Ще се стигне до желаната температура-250 , и тогава в празната,загрята йена слагам оформеното тесто ? Правилно ли съм разбрала? Четох някъде,че празна йена не било добре да стои във фурна...,ама да кажем,че няма да се пръсне , а намазвам ли я и кога с нещо за да не залепне хляба ?
# 625
12 апр. 2019, 08:51 ч.
Загрявам я празна, ненамазана. Хлябът е върху хартия за печене, заедно с която го пренасям в йената или върху камъка за печене. Сега пека в чугунена тенджера, на същия принцип.
Виж целия пост
# 626
12 апр. 2019, 09:53 ч.
Правилно си разбрала, загрява се съда 30 мин. и после се слага в него /както и Джемма ти е писала, печивото върху хартията барабар с нея вътре и се захлупва.
Аз до момента съм правила в гювеч с капак, в обикновена неръждаема стомана 18/10 тенджера в силикон форма (няма да я повторя) и в чугунена тенджера ! пека около 30мин. махам капака и пека още 15мин. макс!
Във всички става перфектно
без силикона 
Виж целия пост
Аз до момента съм правила в гювеч с капак, в обикновена неръждаема стомана 18/10 тенджера в силикон форма (няма да я повторя) и в чугунена тенджера ! пека около 30мин. махам капака и пека още 15мин. макс!
Във всички става перфектно
без силикона
# 628
12 апр. 2019, 18:06 ч.
pinko, а защо според тебе не става в силикон ? Аз мини франзели и питки за бургер пека само в силиконови форми, понякога и хлебчета, и ми стават много добре. Пека на пара, не захлупвам.
Виж целия пост
..
Аз до момента съм правила в гювеч с капак, в обикновена неръждаема стомана 18/10 тенджера в силикон форма (няма да я повторя) и в чугунена тенджера ! пека около 30мин. махам капака и пека още 15мин. макс!
Във всички става перфектно без силикона
Аз до момента съм правила в гювеч с капак, в обикновена неръждаема стомана 18/10 тенджера в силикон форма (няма да я повторя) и в чугунена тенджера ! пека около 30мин. махам капака и пека още 15мин. макс!
Във всички става перфектно
без силикона
# 629
12 апр. 2019, 19:51 ч.
Да докладвам Стана доста прилично хлебчето ми, даже се разпука като истинско . Не бях подготвена за това с хартията и го сложих както е в силиконовата форма -в йената Но не посмях да вдигна градусите на 250 (заради силикона ), та го пекох на 220 затворено и на 200 без капак. Откъм коричка е доста добре-не е твърда , вътре има дупки ,но ми е една идея клисав...то може да си е просто такова тестото ,нали? Не съм опитвала такова ,та може да е станал
Виж целия пост
Стана доста прилично хлебчето ми, даже се разпука като истинско . Не бях подготвена за това с хартията и го сложих както е в силиконовата форма -в йената Но не посмях да вдигна градусите на 250 (заради силикона ), та го пекох на 220 затворено и на 200 без капак. Откъм коричка е доста добре-не е твърда , вътре има дупки ,но ми е една идея клисав...то може да си е просто такова тестото ,нали? Не съм опитвала такова ,та може да е станал Препоръчани теми