МАШИНА ЗА ХЛЯБ-55-та тема

Публикувана: 16 юни 2014, 15:35 ч.
Последно мнение: 3 окт. 2014, 13:23 ч.

43 956
741

Tony_st

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са функциите на една хлебопекарна?
Как да подобря хляба, който става плосък и недопечен в средата?
Какво да правя, ако хлябът ми не се получи пухкав, не е изпечен добре или е недопечен?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са функциите на една хлебопекарна?
  
  Хлебопекарната разполага с различни режими, включително основен, пълнозърнест, френски, бърз, сладък хляб, кексчета за конфитюр и тесто. Всеки режим предлага различни настройки за месене, бухване и печене в зависимост от вида на приготвяното изделие.
- Как да подобря хляба, който става плосък и недопечен в средата?
  
  За подобряване на хляба се препоръчва използването на по-малко вода (напр. 300 мл) и повече брашно (напр. 600 г). След първото месене тестото трябва да изглежда малко по-твърдо, но след второто месене не добавяйте повече брашно и наблюдавайте резултата.
- Какво да правя, ако хлябът ми не се получи пухкав, не е изпечен добре или е недопечен?
  
  За да направите хляба пухкав, можете да намалите количеството вода или да увеличите количеството брашно. Ако хлябът не е изпечен добре, увеличете времето за печене и изберете подходящата програма за печене въз основа на специфичните нужди на хляба. Ако хлябът е недопечен, можете да го оставите да се пече допълнително, като изберете подходящата програма за печене за определен период от време. Ако хлябът не е напълно изпечен, оставете го да се пече допълнително и изберете подходящата програма за печене въз основа на нуждите на хляба.
- Какви са рецептите за пълнозърнест хляб и препоръките за избор на пълнозърнесто брашно за приготвяне на хляб?
- Какви са препоръките за приготвяне на хляб и кекс в хлебопекарна?

TopsyG

# 345 19 септ. 2014, 10:34 ч.

Хм, а ако се намажат с олио или масло лекинко, дали пак ще се дърпат да излезнат? Пробвано ли е?

Виж целия пост

R@N

Потребител

# 346 19 септ. 2014, 10:35 ч.

И аз смятам, че това е единствения недостатък на лидълските, не съм ползвала друга за да сравня

Виж целия пост

Mунчо

Потребител

# 347 19 септ. 2014, 11:10 ч.

Не знам как процедирате вие, но аз вадя хляба от казанчето 15-тина минути след края на програмата. Така според мен се избягва тръскането, което се налага именно за разкъсване на долната кора, която с изстиването става все по-жилава. По мои виждания, колкото по-малко мазнина има в рецептата, толкова по-жилава е кората. Веднъж за опит, забърках една порция в Мулинекса, специално без никаква мазнина, както се прави уж хляба професионално. Е нема такова тръскане, каквото му приложих след като изстина напълно. Та поради тая причина много си уважавам рецептите на Мидеата - хлябът изпада след три-четири подбутвания. На друго място прочетох съвет за мазане осите на бъркалките с краве масло преди да се поставят продуктите в казанчето, но не съм пробвал, защото при мен хляба все пак винаги изпада без ексцесии Wink

Виж целия пост

celika

Ентусиаст

# 348 19 септ. 2014, 11:21 ч.

Не бях забелязала, че като постои малко, по-лесно излиза.

Виж целия пост

kati_v

Ентусиаст

# 349 19 септ. 2014, 11:46 ч.

Цитат на: raja_nikol в пт, 19 сеп 2014, 09:56

Тази доп. настройка долу при степента на печене ли е?
Чак снощи установих, че никога не съм ползвала този бутон Laughing

За колко време най- бързо се пече хляб в лидълската машинка?

Последно направих 900 гр. хляб за 1 час и 20 минути с бяло брашно на програмата за бърз хляб и стана добре.
Най-лесно вадя хляба, ако съм махнала перките - така и самият хляб ми стои неразкъсан отдолу - виждат се само дупчиците от осите. Ако не съм хи махнала, изчаквам да изстине и ако и тогава се закучи - леко развъртам осите отдолу. Също така съм забелязала, че ако хляба се прави с мазнина, излиза по-лесно.

Виж целия пост

Анонимен

# 350 19 септ. 2014, 12:26 ч.

Аз от вчера съм щастлив собственик на лидълска машинка и за пълен новак като мен хляба ми стана перфектен. Използвах готова смес /пак лидълска/ 1/2 опаковка .Нямам везна та всичко си беше почти на око /едно към гьотере както казват бабите тук Grinning

/. Намалих водата написана в упътването/бях чела в предна тема ,че идвала много./Съответно не помня колко трябваше да е и ми се търсеше./
След това пък ми се наложи да изляза от вкъщи около час преди да свърши програмата и се върнах + още 2ч по-късно. Хляба си ме чакаше топъл и опечен /само коричката не беше хрупкава./ Беше програмата за пухкав хляб. Средно изпичане. В сместа добавих и две лъжици олио.Хляба се извади почти лесно -заяде само едната страна но със завъртане отдолу си излезе перката.
Въпроса ми е в коя минута вадите тестото и махате перките. Как процедирате. Прави се пауза на програмата нали.

Виж целия пост

kati_v

Ентусиаст

# 351 19 септ. 2014, 13:00 ч.

Бъркалките ги махам, когато свърши второто месене. Повечето програми имат подгряване, първо месене, десетина минути втасване, второ месене, втасване и печене. По време на второто месене, има сигнал за слагане на добавки и по него се ориентирам, че наближава втасването. Същевременно и пооформям хляба, докато ги махам и така имам и допълнителна полза.

Виж целия пост

Clivia

# 352 19 септ. 2014, 15:58 ч.

Цитат на: Mунчо в пт, 19 сеп 2014, 10:18

Такова нещо съм виждал при истински купешки ръжен хляб та може и да е нормално наистина и свеки да е права. Пък и нали лимеца е по-пълнозърнест от пълнозърнестото брашно, сигурно прилича на ръженото newsm78

Лимецът е вид пшеница и има глутен и можеш да работиш с мая, а при ръжта не можеш, ниско е съдържанието на глутен Peace

Не мисля, че си приличат двете брашна.

Ако пуснеш 100% ръж ще разбереш за какво иде реч Grinning

Дано на някой бъде полезна информацията ми: купувам на едро по 25 кг брашна всякакви от мелница "Никола Панайотов" до Асеновград-25 кг типово е 11.45 лв, 25 кг ръжено- 13,40 лв, а бялото специализирано брашно /отлично качество/-13,50 лв

За мен няма смисъл да се купуват брашната на дребно, защото не само цената е двойна, ами и качеството е съвсем различно в чувалите. Ръженото в пакети ми се вижда бая оцветено-бухва доста. А в чувала ръженото е истинско Peace

Виж целия пост

celika

Ентусиаст

# 353 19 септ. 2014, 16:10 ч.

И лимец и пшеница не си приличат, нищо че и двете имат повече глутен от ръжта.

Виж целия пост

Freyda

# 354 19 септ. 2014, 16:39 ч.

Не знам дали сте го обсъждали вече, но в Метро има една хлебопекарна на 60 лв, дали става

http://catalogues.metro-group.com/metro-blghariia/nekhranitelni- … poshcha-19/page/1

Виж целия пост

Анонимен

# 355 19 септ. 2014, 17:10 ч.

Имам въпрос към тези които имат лидълска хлебопекарна - защо с бутона за настройване на степента на запичане не отива на бързо /бягащо човече//при мен / .
Току-що ми свърши програмата и хляба ми се стори недопечен -реших да го сложа на 12 -печене и тригълничето не отива до тази степен.

Виж целия пост

R@N

Потребител

# 356 19 септ. 2014, 17:13 ч.

А защо не пробваш от нормалния избор на програми?

Аз винаги слагам на 1250 гр, на най- силна степен печене, никога не ми е бил недопечен хляба.
Продуктите ми са около 1000 гр.

Виж целия пост

celika

Ентусиаст

# 357 19 септ. 2014, 17:16 ч.

Аз нямам лидълска машинка, но вероятно и при нея, както при почти всички машини трябва да има интервал от 1 час между използванията.

Виж целия пост

Mунчо

Потребител

# 358 19 септ. 2014, 17:47 ч.

Taka-а, малък фотоотчет от Мунчо :

Брашната са това:

Резултатът е този: отвън

отвътре

От 520 гр. брашно по рецепта, 400 пълнозърнесто и 120 черно румънско, мая суха френска, основна програма, средна кора, машината естествено е Мидеа а рецептата е от нейната книжка.

Виж целия пост