Кошмари в кухнята от 08.10 по Нова

Често не успявам да изгледам предаването, защото заспивам, но и от гледаното не помня някъде да е имало "кухненски помощници". Най-често в кухнята има 1-2 човека (последния път 1) без особен опит и умения, а отпред изтряскано меню от 20 стр. Този в кухнята става на "луда гъба", когато има хора или дори само да им прави заготовки.
Не съм работила в заведение и може би не съм много наясно, но според мен няма как да се справят относно хигиена, ако имат персонал от общо 3-ма човека, на които се плаща минимално. Могат да се справят относно клиентела и оборот (да печелят не малко), но печалната истина е, че в 90% от кухните в българските заведения хигиената е на отвартително ниво.
ХЕИ не съществува вече. контрола се упражнява от БАБХ, но БАБХ знаят да искат много само от производителите на храни, а това в заведенията какво се случва и как накрая месето, което аз произвеждам в предприятие, където има всекидневна дезинфекция се търкаля върху незабърсания плот на Бай Иван и той ми сервира пържолка изобщо не ги интерсува.
Факт е, че в заведенията нямат идея какво е ДПП и НАССР, нямат идея кои нормативни документи се отнасят за тяхната дейност, нито на какво трябва да съответстват.
Разработвала съм програми за управление на качество и безопасност в заведение за обществено хранене, когато се захванах да ги направя, както аз знам мнението на главната готвачка беше "Не се мъчи мога да ти намеря готови за 3000 лв." Факт е, че БАБХ никога не бяха виждали нещо подобно на това, което аз разработих в такъв обект, защото моята разработка беше на ниво сертифициран производител на храни - с всички програми, с ежедневното почистване с препарати лицензирани, като биоциди за употреба в хранителната промишленост, със следенето на температурите на съхранение на суровини и температурите на приготвяне и топло съхранение на храна и т.н, разделното съхранение и обработка на месо, риба, яйца, плодове и зеленчуци. Колко заведения работят по този начин или дори са чували, че съществува такъв начин на работа?
Не пиша това, за да се правя на големия майстор на разработките, а за да посоча пълната неграмотност в ресторантьорската дейност в България и пълното безхаберие на контролните органи, които посещават заведенията, за да хапнат на аванта или да си бутнат някой лев в джоба.

Аз смятам, че голяма част от вас можеше да им натрие носа и да се справят по-добре и от самите тях.......Но от друга страна не се знае какви провокации са подготвили....Защото, за съжаление, да, всичко е побългарено.....

Гледах анонси на втори сезон. Уж са много пълни всички кръчми от първия.
Мен много ме вълнува как върви Разложката мазаа, много ми се ходи там  Някой от Разлог да подскаже, моля!

Хайде на новият сезон, народе.
Утре, 05.03.2015 от 21:00ч.

Даа, ще гледам с интерес.

Всъщност искам да дам отзив за Ла Каса ( или Ла Каза), в Стара Загора.
Ходих наскоро там, водена донякъде и от интерес, какво се е случило след промяната.
Ами...нищо не се е случило. Абсолютно никаква разлика от преди. Начумерен персонал, пиците се бавят като за световно, полупразно заведение в петък вечерта ( интересно как хем няма клиенти, хем поръчките се бавят - сигурно трябва да си много талантлив, за да го умееш това)  и едно такова крайно неуютно усещане, може би заради излъчването на сервитьорите, което можеше да се сравни с това на погребални агенти.
Мисля, че в близките няколко години не бих повторила.

Гледате ли ?
Отврат пицария ни показват .

Сервитьорката как каза на собственичката: "Спокойно с теб сме " Да гледа само да не изхвърчи първо тя 

След всеки епизод, който гледам, се чудя защо си го причинявам. Отврат! И изобщо не съм склонна да вярвам, че хигиената в показаните заведения остава отлична и в бъдеще. Не и със същия персонал. 

Aз също смятам така.    Някак си не си го представям довчера персонал/собственици са се качвали взаимно на главите си, днес изживели катарзис след посещението на някой си готвач от друг ресторант.

Лео намаза.

Лео е сладур, с удоволствие бих яла в неговото заведение. Иначе тази пицария ме отврати от ваведенията за пореден път. Нека ми се смеят колегите, че си нося салати и храна Иначе Манчев ми хареса, надявам се все пак повече да ги учи на тънкостите на занаята, а не как се чисти. Все пак "готвачките" няма как да се научат да готвят по- хубаво за 5 минути, ако преди това 20 години са правили тези пици тип соц- тайм

А кога да готвят, кога да чистят тия жени 
Нещо и аз не мога да си обясня организацията как се получава. Знаем че работят много повече от 8 часа реално, заведенията почти не затварят, как да се случи това основно почистване, от което безспорно имат крещяща нужда повечето заведения?

Голям кураж се иска да си покажеш кирливите ризи 

не разбрах защо споменавате Лео...следващото заведение да не е неговото

Манчев нали заведе собственичката на ресторанта в един италианска пицария - това беше пицарията на Лео 

Лесно е да се намери оправдание, че много работят и няма кога да чистят. Но те се оплакваха, че никой не влиза в ресторанта им, имало дни и без нито един човек да влезе. Тогава какво правят, седят си и си пушат цигарите 
Ако има желание, винаги ще намерят време. Ако се чисти често, никога няма да стане така, каквото го видяхме ние и тогава едно почистване ще им отнема 1 час. Три готвачки бяха в кухнята ..

Тъй като смених канала накрая, показаха ли кой ще бъде следващият ресторант или не?

В конкретния случай да, те направо си стояха, но в едно нормално работещо заведение.....Това се учудих и аз- почти всичко е полуфабрикат, хора няма, защо са 3?