МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 58-ма ТЕМА

Публикувана: 2 ян. 2015, 15:36 ч.
Последно мнение: 26 март 2015, 21:37 ч.

66 140
722

bongo_2007

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да приготвя обикновен бял хляб с хлебопекарна Tefal, използвайки програма за безглутенов хляб?
Какви са причините за повреда на бъркалките и казанчетата в хлебопекарните?
Как мога да получа рецепти и брашно за безглутенов хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да приготвя обикновен бял хляб с хлебопекарна Tefal, използвайки програма за безглутенов хляб?
  
  За да направите обикновен бял хляб с помощта на хлебопекарната Tefal, можете да използвате програмата за френски хляб. Препоръчително е да използвате по-ниска степен на коричката, за да постигнете по-добри резултати. По отношение на рецептите предлагаме следната рецепта: за M размер - 260 ml вода, 1 супена лъжица олио, 1 чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица захар, 400 g брашно и 1 чаена лъжичка суха мая. За L и XL размерите пропорциите се увеличават съответно. Важно е да наблюдавате консистенцията на тестото и да коригирате рецептата според предпочитанията си.
- Какви са причините за повреда на бъркалките и казанчетата в хлебопекарните?
  
  Най-честата причина за повреда на хлебопекарните е износването или разкъсването на уплътненията около бъркалката, което може да се дължи на висока температура или износване около оста. Освен това бъркалките често се драскат при опит за рязане заедно с хляба. За да предотвратите тези повреди, след отстраняване на хляба от купата, проверете къде е останала бъркалката - в хляба или на оста в купата. Освен това, при лошо покритие, бъркалките могат да се надраскат от по-едра захар или твърди семена.
- Как мога да получа рецепти и брашно за безглутенов хляб?
  
  Можете да получите рецепти и брашно за безглутенов хляб от биомагазини, където се предлагат готови смеси за безглутенов хляб. Освен това можете да намерите такива в магазини, които мелят зърното пред вас, или в магазини, които предлагат готови смеси. Важно е да изберете смес, която отговаря на вашите нужди и предпочитания.
- Каква е препоръчителната рецепта за бял хляб за хлебопекарна Finlux FBM-1480?
- Къде се намират стружките в хлебопекарната - вътре в казанчето или отдолу, когато го извадите?

# 270 6 фев. 2015, 13:50 ч.

Не издържах на изкушението да изпека хляба-капама на Ердинч. Правила съм го преди няколко години с бяло брашно и квас, а сега го пробвах с бяло брашно с мая и накрая мой вариант на пълнозърнест хляб. Доволна съм от резултатите! Отново благодаря на Ердинч за споделените рецепти и технологии за печене. Simple Smile

Ще напиша състава и начина на печене, в случай, че на някого му е интересно. Меря с електронна везна и електронна лъжичка.

2 г суха мая (френската саф-инстант) - това е по-малко от чаена лъжичка
500 г бяло брашно
100 г смес от пшенични и овесени трици; овесени, ечемичени и ръжени ядки
1 ч.л. сол
2 ч.л. захар
20 г олио
380 г вода

Машината омеси тестото, спрях я. Извадих тестото и покрих с найлоново фолио - така 12 часа на студено (в хладилника или както при мене, в неотопляема стая при 5 градуса). Изкарах въздуха (при пълнозърнестото или спадна бързо, или нямаше много въздух), сгънах на плик, поръсих с малко брашно, сложих в чугунена тенджера с капак и васвах 1 час при 50 градуса във фурната. Оставих вътре тестото и превключих до достигане на температурата на 230 градуса. Тъй като пекох в една "баба" Раховец, тя бавно достигна желаната температура (може би около 35 мин.) и пекох 15 градуса след достигане на 230 градуса и после още 15 мин. на изключена фурна и отворен капак.

П.П. Допълних, че 12-те часа тестото трябва да втасва бавно на студено.