МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 58-ма ТЕМА

  • 66 138
  • 722
# 255
Grinning Млин ,засега не са успели да ме разочароват и явно партидата е добра. Дано не следва лоша. Щото аз нещо като харесам или спират да го продават - произвеждат или подобряват и развалят Grinning
Моля, кажи ми бързо докато не е изчезнало, за да си купя! Simple Smile Така на кирилица ли пише "Млин" ?
Виж целия пост
# 256
Вече 3 път не ми се получава типов хляб. Cry
То клисав, то не се надига. Не знам. Днес каквото сме хапнали като горещ... останалото отиде в кофата заедно с останалото брашно.

В описанието на моята машина няма типов хляб, не искам да смесвам типов+бял... Всичко друго - бял, пшеничено-ръжен, черен по рецептите нямат грешка - красиви и вкусни...

Обаче помагайте с типовия...  Praynig
Виж целия пост
# 257
Типовото брашно си е все едно бяло, обаче има пепелно съдържание - тоест не е избелвано. процедирай все едно правиш бял хляб. На мен ми се получава винаги хубаво, има една рецепта за типов хляб на Гелева, потърси я с търсачката, пропорциите са много точни.
По всяка вероятност брашното е било лошо, смени си марката Peace
Виж целия пост
# 258
Благодаря мама Тин  Hug
Виж целия пост
# 259
Вече 3 път не ми се получава типов хляб. Cry
То клисав, то не се надига. Не знам. Днес каквото сме хапнали като горещ... останалото отиде в кофата заедно с останалото брашно.

В описанието на моята машина няма типов хляб, не искам да смесвам типов+бял... Всичко друго - бял, пшеничено-ръжен, черен по рецептите нямат грешка - красиви и вкусни...

Обаче помагайте с типовия...  Praynig

А следиш ли тестото в началото при замесването, както и при последното втасване? Ако маже под бъркалките или превтасва не е виновно брашното. Когато опитваш непозната рецепта или непознато брашно, първите два-три пъти трябва да наблюдаваш процеса. След като уточниш всички грамажи, както и времетраенето на програмата, може да оставяш машината да работи сама. Peace Ето ти типовия хляб на Гелева - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=672386.255

П.П. Като гледам рецептата явно става дума за 10 грама жива мая, защото ако сложиш 10грама суха не можеш да стигнеш тестото из кухнята Joy. На 500гр брашно аз бих сложил 2/3 от една малка мерителна лъжичка от сухата мая.
Виж целия пост
# 260
Вече 3 път не ми се получава типов хляб. Cry

Било е некачествено брашното. Иначе 500 г брашно и 300 мл вода и всичко както за бял хляб, както вече са ти написали. Синът ми беше направил типов хляб, защото имах чувал с бяло и чувал с типово брашно и без за погледне, гребнал брашно от типовото, а рецептата за бяло, та беше чудесен хлябът.
Виж целия пост
# 261
Аз с бяло практически съм спряла да пека, само типово "вместо бяло", сега се радвам на Техра на "многозърнеста смес", много готин хляб става и без никакви добавки на друго брашно... днес направих многозърнест плюс типов (към 1/3) с маслини и семена, че просто ми беше останало типово на дъното на пакета... чудничък, но прекалено ми бухна (за моя вкус), с големи шупли е - то ли щото на пълнозърнеста програма го правих и е втасвал повечко, то ли щото в машината пекох (напоследък пека в мултикукъра) и не съм го вадила и "сгъвала"... newsm78
Но си е много вкусен.
Виж целия пост
# 262
Може ли да споделите изпитана рецепта и технология за ръжен хляб? Правих го с точност до грам от книжката, но се получи клисав и тежък. Майка ми и свекърва ми са диабетички и ми се ще да ги изненадам с истински ръжен хляб.
Виж целия пост
# 263
Моят начин е да слагам малко повече течност от рецептата за бял и течността ми е айрян /кисело мляко с вода/. Пропорциите ми са като за пълнозърнест /600 гр. брашно, 350-400 мл. течност/ и следя тестото - трябва да е с консистенция малко да маже под бъркалките.
Виж целия пост
# 264
Миксер, ама ако по цял ден се чудиш какво да правиш. При почти целодневни ангажименти машинката си е с предимство, особено при ползване на отложен старт Peace.
И аз съм на това мнение. В момента продуктите ми стоят в машината и довечера като се приберем ще имаме опечен хляб  Peace
Виж целия пост
# 265
Ами то самият отложен старт е вариант ,но това престояване не продукти продължително време не е много полезно според мен - то зависи и от температурата - особено лятото мисля един отложен старт 15ч си е доста например.
Виж целия пост
# 266
Не бях ползвала досега отложен старт и първият ми опит е с печален резултат.
Сутринта като станахме се печеше,  беше се надигнал и гладък отгоре, но като се доизпече хлътна и се прегъна. Стана като лодка отгоре. Помня, че някъде в темите бяхте коментирали на какво може да се дължи това хлътване. Меко тесто ли беше, много мая ли ??
Естествено нямам никаква представа какво е било тестото.
И се чудя като се ползва отложен старт, дали не трябва да се намалява маята , защото все пак да си стои 6-7 часа в машината в топлата кухня, вместо да  ливна млякото от хладилника и брашното от студения външен шкаф newsm78

Изобщо,  има ли някаква хитрост при отложения старт?
Виж целия пост
# 267
Хитростта при отложения старт е само една - да имаш точна пропорция, за да си сигурна че тестото няма да е меко, или маята няма да е много. Иначе ако маята е отгоре върху брашното няма проблем, но ако се използва жива мая и тя е разтворена във водата едни 10 часа отложен старт са си проблем. За това при отложен старт - суха мая и изпитана пропорция вода-брашно
Виж целия пост
# 268
И с жива мая съм ползвала отложен старт, но да е натрошена върху брашното и без допир с течност  Peace
Виж целия пост
# 269
 Ето моята рецепта, която е изпитана многократно и е безотказна дори без никакво наблюдение:

325гр    вода

  30гр     олио

270гр     пълнозърнесто брашно

270гр    бяло брашно

    1 малка мерна лъжичка сол

    1 голяма непълна мерна лъжичка захар

    1 малка равна лъжичка суха мая от френската saf instant .

Брашното, олиото и водата ги меря с електронна кухненска везна. Лъжичките са от мерната лъжичка към машината. По принцип рецептата е от книжката на хлебопекарна Мидеа, но работи и на Мулинекс. Пускам на основната програма  Peace.

П.П. Теглото е 750 гр. а кората си гласите на вкус.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия