Да си поговорим за домашната шунка и шунковарите, пък и за други мезенца

Публикувана: 7 ян. 2015, 18:23 ч.
Последно мнение: 3 юли 2015, 20:55 ч.

146 878
757

Батето - Редовен потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво е шунквар и къде мога да го купя?
Как се използва шункер?
Какви са разликите между различните модели шункове?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво е шунквар и къде мога да го купя?
  
  Шунквар е кухненски уред, използван за приготвяне на домашна шунка чрез мариноване и готвене на месо. Може да се намери в онлайн магазини като Tescoma или бензиностанции като Shell.
- Как се използва шункер?
  
  Шункерът се използва за мариноване и готвене на месо в тенджера с вода. Някои модели позволяват и печене във фурна. Месото се поставя в пластмасов плик, който след това се поставя в съда с вода.
- Какви са разликите между различните модели шункове?
  
  Разликите между моделите включват материала, от който са направени, възможността за варене във фурна, наличието на термометър и възможността за използване на различни видове месо и подправки.
- Какви са наличните опции за доставка на шункер до България?
- Как се маринова месото в шунквар?

Батето

Редовен потребител

# 300 10 март 2015, 18:17 ч.

Поне седмица, смятам
Но не се задържа повече от 3-4 дни

Виж целия пост

desi

Ентусиаст

# 301 10 март 2015, 22:53 ч.

Цитат на: Батето в вт, 10 мар 2015, 16:26

Страхотни сте!
Десито, направо невероятно си се справила - суперски продукт
(и ако беше писала какви подправки, сол и др. неща си сложила, щеше да си стане направо рецепта за първа страница)

Аз малко по-надолу съм написала какво сложих Wink

Скрит текст:

Цитат на: десито в вт, 10 мар 2015, 15:46

Сложих 500 грама свински врат. Нарязах го на парчета, част от него смлях на робота и понеже така и така го бях омазала, сложих бъркалката за тесто и метнах и нарязаните парчета вътре, сложих сол, кимион, черен пипер и малко джинджифил на прах, 50 мл. вода, 1 с.л. пудра захар и го пуснах да се бърка около 5 минути. След това го сложих в уреда, сложих приставката (тъй като дозата ми беше на половина) и оставих 48 часа в хладилника. След това варих 2 часа на около 75 градуса (не съм превишавала 80, термометърът се движеше между 75 и 80). След което охладих под студена вода, излях водата през дупките и оставих в хладилника. Вечерта го сложих и чак на следващата вечер сколасах да го извадя.

Виж целия пост

valentor

Ентусиаст

# 302 11 март 2015, 10:24 ч.

Вторият ми опит беше с “бяло пуешко” ,което придобих от Метрополийската верига.
Нарязах на дребни части ( 1,5-2 см. х 1,5-2 см.) .Веднагически го напъхах в плик за печене,поставен вътре в уреда + 7-8 зърна черен пипер + листо дафинов лист + около 80 мл. зелева чУрбЪ + малка лъжичка захар. И го метнах връз котлона. Варих към два часа и чеетвърт на около 72-75 целзиеви. Бързо охладих , излях течност (съвсем малко изтече) и го арестувах за 24 часа в хладилник. Като извадих , най-странното ми беше , че имаше относително твърде много желе. Почти ми хареса на вкус- леко безсолно. Като постоя още денонощие сякаш си подобри вкусът и напомняше на шунка. С остър нож се режеше добре и не се разпадаше,когато се реже вертикално. За сега е това.

Виж целия пост

Батето

Редовен потребител

# 303 11 март 2015, 10:38 ч.

Цитат на: valentor в ср, 11 мар 2015, 10:24

Вторият ми опит беше с “бяло пуешко” ..... Почти ми хареса на вкус- леко безсолно.

Не видях да си му сложил изобщо сол, а е хубаво да има.
И може би трябваше да го оставиш да престои поне 24 часа, преди да го бухнеш на котлона
Иначе - хубав опит, а ако дадеш снимка, ще е чудесно Peace

Виж целия пост

valentor

Ентусиаст

# 304 11 март 2015, 11:04 ч.

Цитат на: Батето в ср, 11 мар 2015, 10:38

Не видях да си му сложил изобщо сол, а е хубаво да има.

Сокът от ферментирало зеле = зелева чУрбЪ
Очаквах от там да е солта. Оказа се недостатъчно. Ееее , все пак си е експеримент .

Цитат на: Батето в ср, 11 мар 2015, 10:38

И може би трябваше да го оставиш да престои поне 24 часа, преди да го бухнеш на котлона

Точно това беше втората съставна част на експеримента

Цитат на: Батето в ср, 11 мар 2015, 10:38

.. ако дадеш снимка, ще е чудесно

Считам ,че не заслужава, но все пак има останало –ще опитам,ако не забравя, да го фотна.

Виж целия пост

Vache

Владетел на силата

# 305 11 март 2015, 14:13 ч.

И на мен като на Aila не ми допада нещо вкуса... И не ми седи така розовко, ами сивее местото. Може пък самото месо да не е добро знам ли... newsm78

И опредлено няма вкуса на купешката шунка. Аз очаквах да е по-добър и по-различен.

Виж целия пост

Камиче

Ентусиаст

# 306 11 март 2015, 17:29 ч.

Розовко не седи, да - то купешкото е "розовко", щото има оцветители. Руснаците си съветват за целта да се сложи сок от нар или боровинка.
С вкуса е по-сложно - аз от купешката ям и харесвам само един варен вариант от "Билла", на който домашния резултат е подобрен вариант, така че съм доволна. Може би се има предвид онова другото, воднистото нещо дето се реже за руска салата... това си изисква умуване как може да се догоди.

Виж целия пост

Батето

Редовен потребител

# 307 11 март 2015, 18:09 ч.

Vache, розовият цвят на купешката можеш да го докараш с кармин, с други оцветители, с няколко вида Е-та (от които бягаме) ...
То затова и цвета си зависи от месото - дали е хубаво и от захарта, която слагаме - все пак тя е консервант и запазва цвета. Или малко витамин С.
Виж, за вкуса - Камиче е права, като си я направиш по собствен вкус, става разкошна ... Но трябва да се абстрахираш, че има нещо общо с оная дет ни я продават.
Ако сложиш една лъжичка мононатриев глутамат при месото, което приготвяш, на всички ушите Ви ще плющят и цвета няма да ти прави впечатление...

Виж целия пост

bubanka

Джедай

# 308 11 март 2015, 18:14 ч.

Бате, глутаматът е по-зле от оцветителите Wink

Виж целия пост

Vache

Владетел на силата

# 309 11 март 2015, 19:03 ч.

Цитат на: bubanka в ср, 11 мар 2015, 18:14

Бате, глутаматът е по-зле от оцветителите Wink

Да! Аз го избягвам и всякакви "вегети" и бульони с глутамат. Може би аз не догаждам вкуса. Обичам кинион, ама аз и чесън обичам, а шунката с чесън стана отврат.
Мъжът ми вика, че втората била станала "безстрастна', демек липсва й нещо. А то вътре имаше черен пипер, сол и захар. Но аз няма да се откажа де... на първо място ще пробвам да сменя месото и да добавя кимион малко. Абе ще прегледма основно и руските сайтове. На мен ми се хапва нещо като пражката шунка, ама то може ли да се направи в шунковара, не знам...

Виж целия пост