Веганството - да споделим опит тема 16

Не знам за къде става въпрос и кой какво разказва. Какъв процент е истина и доколко е украсено.
Но по принцип така се създават легендите.

Винаги съм се чудил защо трябва да се оставя бакшиш??? Не стига, че цената на яденето е със 100% надценка.....както вика един познат готвач, ако нямаш минимум 100% печалба от ресторант, няма смисъл да отваряш, т.е. ако една порциия пъстърва ще ти излезе 5 евро да си я купиш и сготвиш у вас, то в ресторант тя е мин 10 евро.

Сервитьорът е на заплата и работата му е да сервира и отсервира....на мен като си свърша добре работата за деня, да не би шефа да ми оставя бакшиш? И изобщо това не го одобрявам с бакшишите.
Да на запад има едно негласно правило, че се оставя около 10% от цалата сметка като бакшиш, но почти никога не е включен в сметката. И в Германия има заведения, където се включва като "Сървис" има и където няма. Много е трудно когато си на бизнес среща и трябва да плащаш и няма как да ти включат баквиша във фактурата...трябва да го вадиш от джоба си.

Случка от миналото лято в Италия.....хапваме в едно ресторантче, сметката 50 евро и искаме да платим с карта, но италианката вика не работи машинката...трябва кеш. Викам добре ама имаме 33 евро кеш и карта....ИЗбирай...и ооооо чудо терминалчето проработи и платихме с карта. Е на такава маскара какъв бакшиш да оставя?....(П.П. Разбира се, че имахме повече от 33 евро кеш(все пак сме българи) , нокато плащам с кр.карта ползвам отстъпки и ми се възстановява част от похарчрната сума в края на месеца......)

Как да оставя когато отидеш някъде в някое малко градче в България и сервитьорките се държат все едно трябва да ти прислужват....вместо да те омаят, да им оставиш 10-ина лева бакшиш, те се чудят как да ти скофтят яденето и да им теглиш една....не мога да го разбера това. Оплакват се няма работа, малки заплатите и т.н. и какво правите. Идват клиенти, сервирате им студени яденета, чакат по 30 минути, обслужвате ги нацупени.....и какво очаквате? Да се извиват опашки ли?.....както и да е.

В много заведения цените на заплатите на обслужващия персонал са по-малки, именно заради очакваните бакшиши. В България сервитьорите не взимат много и си разчитат на допълнителните доходи. Аз винаги оставям бакшиш, ако не съм доволна оставям минимално (закръглям до левче). Не е проблемът в оставянето на бакшиш, а в задължаващия характер. Това е, което ме дразни, особено пък веган ресторант.

Ами бакшиша е за сервиза, и е типичен в сферата на услугите, не само за сервитьори. Бакшиш се дава на камериерки, пикола, разносвачи на пица и тн. За мен е нормално, също съм работила в сферата. Тези, които са работили оставят най-много, най-богатите най се стискат. Определено не смятам ако не съм доволна да оставям, а демонстративно си чакам и 10 стотинки да имат да ми връщат. За да се чака по 30 мин. нещо е виновна кухнята, не сервитьорката. По веган ресторантите мисля че добре им плащат, явно така се преценили, да е включен в сметката. Че излиза по-евтино да се яде вкъщи е ясно, но в заведение се плаща за това, че ще се цапа и поти някой друг, ще ти се сервира и отсервира, а за клиента остава само забавлението. Тежка работа е и работят до посред нощите, за мен няма лошо да се оставя бакшиш. Заплатите са колкото на продавачка в магазин. Друг е въпроса, че в бг. ресторантите няма класа масово. Готвят пържени картофи, кебапчета, дробчета на тиган, ако изобщо може да му се каже готвене, а не хамалогия. Има и много рецепти с грешки, чули недочули нещо, имитират без грам разбиране. Както каза Манчев в едно предаване, че човек трябва да яде на ресторант, нещо което сам в къщи не може да си приготви и трябва да е приключение, емоция.

Благодаря за приемането ми в темата 
Ето и интервюто на Наско от днес за Канал 3.
http://kanal3.bg/video/333-%20%D0%92%D1%81%D0%B5%D0%BA%D0%B8-%D1 … D0%B8%D1%81%D1%82
Той прави популярно веганството не само в България, а по целия свят.
На предстоящата му експедиция в Аляска от участниците той единствен е веган, предполагам отново ще спечели всички с харизма, интелект и сила на духа!

За мен бакшишът е задължителен, когато съм доволна и когато е добре долу горе, само при изцепки не оставям. Въпросът е, че защо са го направили задължителен? Не е редно, ми ако не си доволен..

  По 1-2 пъти в седмицата ям от Soul Kitchen , не пише включена цена за обслужване/бакшиш. Досега съм виждала само цените на храната вписани в касовия бон. Цените не са особено ниски , да не би да имате предвид , че бакшиша е включен е в ценообразуването на ястията?
Не , че споря , другият път ще проверя изрично , може да не съм обърнала внимание.

И тук някои заведения включват бакшиша (18%) в сметката. Други - не. Не го смятам за неудобно. Ако не ми допада обслужването, без свян бих извикала управител.

***

Хамбургер и чипс: сурови питки (покълнала спелта, ленено семе, шарена сол, чесън), хумус, шарени кюфтенца (тиквички, моркови, копър), домат, кълнове на дайкон ряпа, червен лук и суров тиквен чипс с хранителна мая



И плодово "суши" - сурова бананова палачинка, ягоди, боровинки, грахови поници

shinebox, сигурна ли си, че някъде в менюто не е упоменато, че бакшишът се включва накрая в сметката? Един-единствен път съм била на място, където така са организирани нещата, но изрично си го пишеше в менюто, беше преди 4-5 години и не помня мястото. Направо ми се вижда не налудничаво, а дори един вид измамно, ако по някакъв начин клиентът не е предупреден.
И според мен няма значение дали ресторантът е вегански или не, у нас (а гледам, че другите са дали пример и за други страни) не е прието бакшиш да се оставя по този начин, следователно това не е редно.
Съгласна съм и с мнението, че бакшишът е пожелателен - за мен той е израз на субективно мнение по отношение на обслужването. Някой от вас беше споменал, че за забавени поръчки е виновна кухнята, не сервитьорите, но според мен си има случаи, в които късното сервиране е плод именно на лошата организация и на сервиращите. Случаи всякакви.

Ами нека останалите от темата, които ходят редовно да проверят следващия път сметката си. То не е най-отдолу да пише 12% service, ами всяка храна е оскъпена с 12%. И по меню, ако нещо е 9.50 да речем в сметката пише, че струва 10.64. Понеже стават едни такива странни числа и ние се загледахме в бележката и така разбрахме.

Но да не бъркам нещо, нека редовните там да проверят също.

Наемат малко персонал, лоша организация, в кухнята ги мързи, причини всякакви. Има заблудени сервитьори, аз съм чакала 30 мин. да ми вземат поръчка и накрая си тръгнахме, но според мен за забавена поръчка 90% е виновен собственика да речен. Работила съм в ресторант/не в кухнята, нито сервирах/, имаше 2 фритюрника с малък капацитет. Сядат хора, почти всеки си поръчва пържени картофи, от фритюрника на 20 мин. излизаха по 2-3 порции, е чакаха си ги повече от час само картофите. В кухнята беше една жена, за салати за всичко, имаше много недоволни.

С това съм абсолютно съгласна. Впрочем, освен организацията, от собственика зависи до голяма степен и поведението на персонала, и това дали в менюто пише, че бакшишът се калкулира автоматично.

Аз също посещавам Soul Kitchen и най-отдолу си пише, че след това ти слагат процента към сметката. Абсолютно съм убедена, че го пише, защото и онзи ден бях там и го прочетох 

Най-вероятно го пише, не съм обърнала внимание, нито ме интересува дали го пише или не. По-скоро въпросът е, според вас добра практика ли е задължителния бакшиш от 12% или не е добра практика. A не е като да е нормална ресторантска практика, по-скоро този ресторант е изключение в това отношение.

Според мен бакшишът е по лична преценка и като цяло не смятам, че трябва да бъде добавян към сметката. Отделно е, че във въпросното заведение обслужването е наистина на ниво и храна е много вкусна, затова бих оставила такъв бакшиш и попринцип