Веганизъм, суровоядство и спорт

 http://www.zdravjivot.org/18611/%D0%BF%D1%81%D0%B8%D1%85%D0%B8%D … 0%B8%D0%B0%D0%BD/ 

Здравейте!

Моля да ми простите спорадичните появявания, обещавам да съм по-редовна (Аз и предният път така)

Моля за рецепта за веган торта, като имате предвид, че ще е за 20 човека и за предпочитане крема да е плодов от сезонни плодове (15 от човечетата не са вегани  и след проведени експерименти с бонбони от моя страна някои от тях не одобряват рожков като че ли...)

Таа мисля за блат от накиснати кашу, орехи, сушени смокини и крем от ябълка/тиква... ама много постна ми звучи. Помагайте, че ми е за сряда Единия колега е пълен и абсолютен суровояд, та мед и тахан също не смея да сложа - тахана нали го преработват, а за меда не знам какво му е мнението честно казано.

Тези имам като рецепти:

2 ч.ч. сурови бадеми
150 гр. обезкостени фурми, нарязани на ситно на ръка
1 с.л. какао
5 с.л. кокосово масло

Крема:
300 гр. сурово кашу накиснато поне 6 часа
80 гр. какаово масло
60-70 гр. какао на прах
100гр. фурми, обезкостени
хладка вода, която слагах на порции, докато се получи сравнително гъст крем, може би около 50-100мл.

Накиснах си бадемите и кашуто от сутринта - вечерта правих тортата. Т.е. имаха поне 8 часа киснене във вода. Накиснах за около 30 мин. и фурмите.
В блендера сложих бадемите, натроших. Добавих постепенно и другите продукти. Като се стремих бадемите да не се смелят на прах, а да се усещат. Може да опитате на вкус и да прецените дали е достатъчно сладко - да добавите още фурми. Подготвих си формата за торта, сложих домакинска хартия. Щом се получи една добра маса изсипах вътре сместта и с лъжица и ръка оформих блат. Прибрах в хладилника докато направя крема.
В блендера сложих кашуто, блендирах. И добавих всички останали продукти. Добавях от време на време по малко вода. На мен това количество от рецептата ми се видя множко и добавях постепенно - до получаване на сравнително гъст крем. Дълго разбивах с блендера, да стане наистина крем. От време на време го спирах и обирах това, което е по стените и пак го пусках. Щом се получи добре - изсипах сместта върху блата - целия крем. За мен не става много. Направих шарките и прибрах за 1 нощ в хладилника.
На другия ден крема се бе сгъстил още. Не знаех какво да очаквам, но резултата ме очарова. Вкусна, плътна торта Гараш! Много доволна от резултата! Само една малка забележка - не прекалявайте много с фурмите в крема за да не изпъкнат те.





Рецепта за сурова веган торта:

Необходими продукти за тортата
•180 грама накиснати за около 8 часа бадеми;
•½ кутия сочни ирански фурми;
•няколко броя авокадо;
•2-3 с.л. кокосово масло;
•2-3 с.л. агар-агар;
•3-4 с.л. фруктоза или кленов сироп или сироп от агаве, или просто сложете какъвто подсладител използвате, може и стевия на прах …;
•аромат – ванилия – шушулка при възможност;
•соева сметана за готвене или овесена такава;
•1 ч.ч. ядково мляко от бадеми;
•един лайм;
•около 50 гр. суров шам фъстък;
•12-13 малини за украса.

Начин на приготвяне на рецептата за сурова веган торта:

С помощта на кухненски робот с лунно-образните ножове се смилат бадемите. Фурмите се измиват, обелват по желания, но задължително обезкостяват и с около 250 мл. вода се пасират, след което се добавят в купа при смлените бадеми. С помощта на шпатула сместа се обърква като, ако е прекалено трудно разбъркването и сместа ви изглежда много твърда добавете още мъничко вода. След това се добавя разтопеното на водна баня кокосово масло, което ще придаде уникален аромат на основата, ще я стегне, когато изстине и ще придаде на основата и малко лъскавина. Дъното на форма за торта, с махащи се стени, също се намазва с кокосово масло, за се улесни изваждането на парчетата после и сместа се разстила равномерно, за да стане хубава и плътна основа. Дори може отгоре да натискате сместа с длани, за да излезе всичкия въздух и тя да „легне” добре.

За крема:

В блендер слагаме почистеното авокадо, сока на ½ лайм, подсладителя – най-добре био стевия на прах, тя е кафеникава малко и се продава в малко стъклено бурканче или сложете сироп от агаве на вкус. Добавете 250 мл от соевата/овесена или кокосова сметана (каквато успеете на намерите), ванилията, ядковото мляко. Пасирайте, докато всичко стане гладка и еднородна смес. Предварително сме накиснали агар-агар в 30 мл. студена вода, за да набъбне и след това сме го сложили на водна баня, за да се разтвори. След като леко се е охладил го изсипваме в блендера и за секунди го включваме, така че да се разпредели равномерно в цялата смес. Ако нямате агар-агар може да използвате ябълков пектин, за да сгъстите. Ще трябва да сложите около 2-3 с.л., но ефекта няма да е същият и той ще придаде вкус на тортата, които не търсим.

Изсипете сместа върху блата, загладете отгоре и оставете в хладилник да стегне. След около 30 минути, или когато видите, че повърхността е вече твърда може да украсите. Използвайте смления шам фъстък, за да направите кръг или да напишете, нарисувате нещо. Използвайте и няколко резена от зеления лимон – така по украсата ще загатнете какво всъщност има в тортата. Всъщност отгоре може да добавите всичко, което пожелаете – стига да е естетически издържано и да отива на десерта. Ако имате квадратна тава със махащи се стени може парчетата да оформите и като петифури, на всяка от която да сложите малинка и ментово малко листенце, примерно.




chocolate crazy cake
2 2/3 чаши брашно
2 чаши захар (аз слагам половината)
6 с. л. какао
2 ч. л. сода
1 ч. л. сол
2/3 чаша олио
2 ч. л. ванилия (аз слагам едно пакетче суха)
2 с. л. оцет
2 чаши вода

в тавата, в която ще се пече сладкишът, се смесват сухите съставки, заливат се с мокрите, разбърква се с вилица и се пече.

отгоре може да се намаже с шоколадова глазура от:
1 чаша пудра захар
50 г масло
1/4 чаша прясно мляко
какао

Atlanta, много благодаря!

Как сте, народе?

Не съм писала отдавна, защото прекарвам огромна част от личното си време в четене и събиране на знания. След това ги кондензирам в (надявам се) лесно разбираема форма и скоро ще пусна тема за WFPB храненето.

Иначе не съм спряла да спортувам. Една от големите цели, които съм си поставила за тази година е да спя повече, така че трябваше да се огранича от четене и писане във форума...

Фея, добре че писа. Радвам се че си добре. Притесних се напоследък че те няма. Особено като не писа и в темата за четкането.

Аз бях при Гайдурков вчера като стана дума за WFPB храненето. Някои от нещата ми се струват прекалени.

Примерно отричането на какъвто и да е зехтин и кокосово масло.

Нивеа, зехтинът не се отрича, нито кокосовото масло. Просто се приемат като обработени храни (каквито всъщност са) и се препоръчва да се намали консумацията им.

Аз пък забелязвам рязка промяна на вкуса си в последните дни..малко излязох от чистто суровоядство в последната седмица, белтъчен омлет, елда, препечени лимецови филийки с масло..
Наистина ми се ядат. А аз си слушам тялото.
оже би защото всеки ден на спорт? Редувам ги - фитнес, йога.

Екс, нормално е през зимата да ти се яде повече готвено. Няма нищо страшно в това, че хапваш по малко животински продукти, ако основният дял от храната ти все още се пада на зеленчуци, бобови, плодове, семена и ядки.

Странно ми се стори просто, за пръв път от 3 г ми се случва..

От 3 г си суровоядец ли? Така ли се казва...

Не заклет. Но 80/20
Като основно ям салати, плодове, ядки, и веднъж - два пъти седмично сашими, тартар или лека риба.
Не спазвам точна програма, в движение съм и както дойде.

ааа, разбрах. а как правиш сашими рибата? и въобще суровата риба и месо как правите?

Нищо не правя, купувам си я готова ли по ресторантите..))

Екс, слушай си тялото, както и правиш.

Нивеа, сурова риба ядях само на суши и не съм си я приготвяла сама никога.

Сурово месо не съм яла друго, освен разните купешки осолени/мариновани пушени или веяни меса. Едно време си правех телешко джърки, но то не се води сурово, защото се суши при близо 70оС.

Знам, че има хора, които ядат примерно сурова кайма. Гордеят се с това и че им е вкусно. За мен подобно нещо е доста рисковано, като се има предвид колко много зарази разнасят суровите животински продукти (и тези на картинката съвсем не са всички...).



Месо (от бозайници, птици или морски животни), птичи яйца, хайвер и пр. не съм яла от много време и не са ми се прияждали.