КОЗУНАЦИ - сезон 2015 г. - тема 1

Ingredients
Хляба
•   1 чаша (120 грама) бяло брашно
•   1 чаша хладко мляко
•   2 чаена лъжица суха мая
•   1/2 cup (60 грама) бяло брашно
•   1/4 cup (56 grams) разтопено масло
•   1 яйце
•   1/2 чаша (100 грама) захар
•   1 чаена лъжичка сол
•   1 чаена лъжичка екстракт ванилия
•   3 чаши (360 грама) бяло брашно
•   1/4 чаша гроздово олио или друго растително
•   1 лъжи мляко при нужда
Пълнежа от сирене
•   1 чаша рикота/крема сирене/
•   2 яйца
•   1/3 чаша захар на прах
•   няколко капки екстракт ванилия/ром/лимон
•   лимонови корички
•   1/2 чапастафиди
•   2 с.л мед  + няколко капки мляко за намазване

Instructions
1.   В купа сложете 1 чаша брашно, 1 чаша леко затоплено мляко и маята. Разбъркайте за  да се смесят Поръсете 1/2 чаша брашно отгоре и се оставя при стайна температура в продължение на 10-15 минути , докато сместа увеличава обема и брашното на върха се напука./Докато втаса маята
2.   С бъркалка за тестото отгоре, добавете разтопеното масло , яйца , захар , екстракт от ванилия , солта и бавно започнете да добавяте останалите 3 чаши брашно , докато всичко се размеси добре.
3.   С миксер  или на ръка, бавно разбъркайте всичко и добавете ¼ чаша олио
4.   Когато всичкото олио е добавено тестото трябва да стане еластично и меко
5.   Премесете го на ръка  няколко пъти, за да се уверите че тестото е меко и еластично, ако е нужно добавете още няколко капки мляко , докато стане меко и еластична .
6.   Поставете тестото в намаслен, дълбок съд, покрито с фолио и го оставете на стайна температура докато си удвои обема/около 2 часа/
7.   Когато тестото втаса го разделете на 4.
8.   Вземете едно от парчетата и го оформете в кръг с диаметър около 10.Поставете го на дъното на добре намаслена 10 инчова форма за печене
9.   Останалите 3 парчета ги оформете на 3 въжета/около 3 стъпки дълги/
10.   Сплетете ги и внимателно ги поставете във формата за печене, сплете и краищата им внимателно, така че да образуват затворен кръг
11.   Покрийте ги и ги оставете да втасат за около 40 минутки на стайна температура
12.   През това време загрейте фурната на 190 градуса и направете пълнежа от сирене
13.   В купа сложете сиренето, яйцата, захарта, стафидите, ароматите и разбъркайте добре
14.   Сложете пълнежа от сирене в средата на тавата и печете около 15 минутки на 190 градуса
15.   Без да отваряте фурната след тези 15 минути, намалете фурната на 160 градуса и изпечете още 45 минути или докато хване хубав загар хляба и аромата на вкусен хляб се разнесе из кухнята
16.   Оставете го да се охлади напълно във формата
17.   Точно преди сервиране го намажете с мед и мляко
18.   Отрежете парченце и се насладете на вкуса. Весели празници!

При над днес целият квартал мирише на козунак и на празник. Честит Лазаров ден, има ли при нас неоженени булки да си признават веднага  и да изпеят по една песен и да почерпят с един козунак    аз сега съм запретнала ръкави за едни дребни сладки и си чакам по-късно лазарките/ние сме такъв квартал на Бургас, малко тип селски и има доста възрастни хора, но и млади им идват на гости и винаги по празниците е едно наистина празнично и традиционно, раздава се хляб, спазват се повечето традиции, прекрасно е , за това ми е едно и превъзбудено такова, хубаво да готвя