КОЗУНАЦИ - сезон 2015 г. - тема 1

Публикувана: 12 март 2015, 12:50 ч.
Последно мнение: 7 апр. 2015, 15:24 ч.

56 165
734

rdjvl

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да направя козунак с кокосово масло?
Как да направя вкусен козунак?
Как мога да определя правилната температура на фурната за печене на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да направя козунак с кокосово масло?
  
  За да направите козунак с кокосово масло, използвайте рецепта, която включва тази съставка. Важно е да следвате инструкциите за месене на тестото и да вземете предвид влиянието на кокосовото масло върху вкуса и текстурата на козунака.
- Как да направя вкусен козунак?
  
  За да направите вкусен козунак, важно е да следвате рецептата и да отделите време за втасване на тестото. Можете да използвате мая или закваска, като изберете подходящата температура за ферментация. Контролирайте температурата на фурната и изберете подходящия момент за печене.
- Как мога да определя правилната температура на фурната за печене на козунак?
  
  Температурата на фурната за печене на козунак обикновено е около 180 градуса по Целзий. Ако използвате конвекционна фурна, може да се наложи леко да намалите температурата. Препоръчително е използването на термометър за фурна, който ще ви помогне да регулирате точната температура.
- Как да направя хляб с квас?
- Как да избера подходяща рецепта за козунак?

Morena

Top Creator

# 525 3 апр. 2015, 20:45 ч.

Звезден^Прах, идеална структура! smile3501

Виж целия пост

marchеva14

Пристрастен

# 526 3 апр. 2015, 20:57 ч.

Цитат на: Звезден^Прах в пт, 03 апр 2015, 20:02

Мога да кажа, че станаха доволно, въпреки кофти плетката ми , вкусни са- правих ги с фруктова захар, мисля, че намерих и рецептата си, вече ще редувам само плетките и пълнежите. Wink

.....................

Браво.! Изглеждат влажни, все едно да ти остане отпечатък от зъбите, нали така се преценяваше за мекота и влажността на един козунак. Плетките....и на мен са ми трудни. Мяткам, премяткам и накрая все съм на една плитка, тройна. Сега си направих от едни панделки все едно са рула и гледам видеото и ....все не ми стават, пък и с панделки е още по трудно... Joy

Моткат ми се из пръстите. Mr. Green

Виж целия пост

pufpafka

# 527 3 апр. 2015, 21:16 ч.

Ми ние точно това уточнявахме със съфорумец, че са малко влажни-така е , една идея са по-тежки/аз ги харесвам така глицави малко/, но може би една идея по-сухи ще се постарая да ги направя следващият път ....по график към цветница ще е Mr. Green

Благодаря за окуражителните думи Wink

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 528 3 апр. 2015, 21:38 ч.

Звезден прах, разреза добре изглежда на снимката, но суровото тесто има доста накъсан вид. Много мая ли слагаш или не е добре измесено? Накъсването може да е признак за слаб глутен.

Виж целия пост

pufpafka

# 529 3 апр. 2015, 21:45 ч.

Според мен малко дойде брашното/и ми го подметнаха като възможна причина също страничен човек/....може и маята да е малко в повече / на 1кг - 2 пакетчета Йоткер, както е по опаковка/ Thinking

ще видим в Неделя как ще ми се получи с малкооо повечко брашно newsm78

ще го диря освен и това италианското от Метро за Великден, но имам още София мел за дохабяване Rolling Eyes

Чудя се дали не ги и превтасах вторият път, ще ги държа и една идея по-малко освен /15минутки, вместо тези 20/

Виж целия пост

bongo_2007

# 530 3 апр. 2015, 21:55 ч.

забрави минутите. "говори" си с тестото. не прекалявай със сладкото в него

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 531 3 апр. 2015, 22:14 ч.

Ако са превтасали структурата ще е шуплеста, ще са спаднали и ще има силен аромат на алкохол докато са горещи.

Брашното ако е малко, няма да могат да се сплетат, но тестото пак ще стане гладко.

Виж целия пост

medunka

Регистриран

# 532 3 апр. 2015, 22:28 ч.

Аз два пъти съм превтасвала козунаци и точно така изглеждаха - плитката се накъса, шуплите бяха големи, имаха лек дъх на мая, но не спаднаха.
Джема, да те помоля за линк, ако някъде си обяснявала козунак с кухненски робот как правиш. Аз вече правих веднъж по последната рецепта от Good Food, стана чуден, но не мога да подмина твоите съвети!
Редактирам се - открих клипчето с козунака на Танита. Аз доомесвам на ръка - не мога да преценя достатъчно ли е брашното и ме е страх да не дойде повече.

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 533 3 апр. 2015, 22:53 ч.

Спадането е вече последен стадий на превтасване. Дрождите тогава вече са преработила всичко и са зверски гладни. Simple Smile

По снимка трудно се преценява да ли е превтасало, защото причините да изглежда така са няколко.

Виж целия пост

pufpafka

# 534 3 апр. 2015, 22:54 ч.

Да, подозирам и превтасване на ръба, след като ги омесих и сплетох, но неприятен, странен вкус- нямат според мъжото, аз сега съм на детоксикация и не пробвам до Неделя , но добре си миришеха. Ще се постарая повече в Неделя, след като взема предвид коментарите, дано се получат по-добре Hug

Благодаря много за коментарите, изключително полезно е, да черпиш от опита директно.

Сигурно сте го коментирали де, но ми хареса и тази идея на италианските козунаци с глазурата, красиво е и нали съм аз по сладкото/все не ми е сладко на мен, установих че проблема със сладкото май е в моят телевизор/, та се чудя дали единият да не си го залея за проба, предполагам е снежна глазура това, като за сладките Thinking

Скрит текст:

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 535 3 апр. 2015, 23:01 ч.

Така изглежда втасалото тесто- гладко и ненакъсано:

Аз правя с глазура руски куличи, глазурата е белтък, пудра захар и лимонов сок, може и ванилия да се сложи.

Виж целия пост

mims11

Ентусиаст

# 536 3 апр. 2015, 23:12 ч.

Според мен маята е дошла малко в повече, защото пакетчетата за килограм брашно са по 11гр.

Виж целия пост

pufpafka

# 537 3 апр. 2015, 23:14 ч.

На Йоткер пише, че пакета е за 500г? Сега ще се връщам да чета за Йоткер, който ползва как го мери ooooh!

ама сякаш- не е много, по-скоро го изтървах вторият път втасването си мисля и мааалко повечко брашанце искаше Thinking

Джемма, страхотни са Peace

мисля, че като ги почна от сега рецетите дето ми хващат окото, до Коледа ще има да ядем сладък хляб,щото пък тогава умирам за АКК, гледам сега и румънската версия на козунака и ми текат лигите с рикотата и ядките , къде се ограмотих аз с този сладък хляб да меся, хубаво беше като си мислех, че е невъзможно да го направя Mr. Green

http://roxanashomebaking.com/romanian-easter-bread-pasca-recipe/

Виж целия пост

mims11

Ентусиаст

# 538 3 апр. 2015, 23:18 ч.

Гледам ти втасалото тесто, като меся с Йоткер и 500гр брашно точно така на мехури ми се получава. Като ги сложа за второ втасване ми се късат фитилите при втасването. Може и още малко брашно да е трябвало, не знам. Така или иначе вкусът е добър, на мен поне не ми мирише на мая, не съхне бързо, като цяло е ок, само визията се губи.

Виж целия пост