НВ-ВМХ, част 90 - за здравословното хранене

Това в соята са фитоестрогени, които не са точно идентични с човешките. Но все пак в големи количества оказват влияние. От соя се правят някои лекарства за облекчаване на симптомите при менопауза например.

Под стойностите за естрогените в соята и зелето има коментар:
"*estrogen equivalent activity (i.e. in the form of phytoestrogens)"
Тоест може да се приеме, че се равняват на хапче, да. Ако приемем, че информацията е вярна.

А колкото до пилетата, като дете живеех на село и добре си спомням, че бройлерите ни растяха доста бързо. За около месец, месеци половина бяха вече "възрастни". И то без никакви специални добавки, камо ли хормони. Обикновените ни пилета го даваха доста по-ларж

Извинявам се, но тези стойности на естрогените, които постнахте, на какво точно се отразяват? Вредни ли са, полезни ли са, какво значение изобщо има колко са? Много съм невежа, а бих се радвала да се информирам, хаха

Рейн, ами както май се оказва, никакво значение няма цялата тая дандания за хормоните в месото

здравейте,някой ме беше питал за задушаването което чуствах-задух и все едно някой ме е хванал за гърлото,но вече и аз мисля че е на нервна почва-преди известно време леля ми се4 прибра от Гърция,оказа се болна от рак-последен стадии,винаги сме били много близки,аз съм ги изживяла нещата.

В съседна тема прочетох нещо интересно. Постовете за два и са малко дълги, но ще си позволя да ги копирам в скрит текст.

и още един

Въпросът ми е - вие чували ли сте сега някъде да се правят такива изследвания?

solima , не съм чувала за подобно изследване, но това, което е описано като обяснения, не ми звучи много достоверно.
Първо, човек ако не разгражда мазнини, то как изобщо отслабва и разгражда собствените си мазнини от мастните депа?
Ако става въпрос за разграждане на мазнините в червата, положението става още по-интересно, защото ако мазнините от храната не се разградят в червата, те няма да се усвоят, а неусвояването на мазнини е свързано с тежки здравословни проблеми и безконтролно слабеене, а не със затлъстяване ( пример за това са болните от муковисцидоза, които не произвеждат ензими и не могат да разграждат мазнините).

Това изследване 100% е било с някаква изследователска цел - например да се изследва базовият метаболизъм на хората, за да си напише някой дисертацията. Сигурно вече си я написал и не се предлага  

Човек разгражда хранителните вещества според това как се храни. Изследваните жени очевидно са се хранили високо въглехидратно и ниско мазнино и това е показало изследването. После препоръчаните режими са били според моментното им състояние.

Метаболизмът на човека не е константа, може да се променя, според физическата/психическата активност и начина на хранене. Ако не беше така, помислете си за концлагеристите и ефекта на не-храненето, стреса и наложеният им физически труд, какъв резултат е дал върху телата им. Сигурно са можели да разграждат и целулоза от дървесината на наровете.

Аз пък гледах снощи по френските новини, журналистическо разследване за сирената във Франция. Ставаше въпрос за сирената, които се използват в готови продукти, като пици, хамбургери, ресторанти, лазаня, опаковани храни /сандвичи/ и т.н. Оказа се, че производителите купуват на едро СИНТЕТИЧНО сирене, приготвено в лаборатории, което симулира истинско сирене, в което няма никакъв грам мляко, ферментация или помен от животински продукт. Купуват го, защото е 2 пъти по-евтино от истинското, защото няма проблеми при устойчивост, консервация, при печене/затопляне дава идеални резултати, а вкусово изключително трудно се различава от истинското. Видимо се различава при крайния продукт: направиха експеримент с пица направена с истинска моцарела и такава със синтетична "моцарела" - синтетичната изглеждаше точно като по рекламите - добре опечена, с кафяви корички и теглеща се. Истинската моцарела си остана бяла и пускаше течност, докато синтетичната е суха.
Има начин да се види това на опаковката на продуктите, поне във Франция, ама 100% от всички приготвени храни, които се продават в магазините или се предлагат в ресторантите са със синтетичо сирене. Една натуропатка коментира, че в тези продукти няма грам белтъчини, минарели, витамини - само въглехидрати с трансмазнини. Честито на печелившите! Мисля, че най-вече страдаме от бизнес-амбициите на търговците и стремежа им да намалят цената на продуктите си на цената на човешкото здраве и тъпоумие. Същото важи и за научните работници, които разработват продуктите "в името на науката", като заместител на истинската храна.

И извън тази тема, също казаха, че през 30-те години на 20 век, кокошките са можели да снасят по 60 яйца годишно, сега могат по 300.

Е, през 90-те всяка наша кокошка се отчиташе ежедневно, значи поне 300  А се хранеха доста био, по днешни критерии - каквото изчоплят от гората до къщата на баба ми.

Здравейте,
Крис Кресър има нова статия по въпроса дали вегетарианското хранене е по-благоприятно за чревната флора от това на месоядните хора. В процес на четене съм, но съм сигурна, че и Кам ще синтезира наи-важната информация. 
Естествено не става въпрос за вечната полемика за или против, а за интересните и научни детайли около въпроса.

А, Асос, кокошките не снасят през цялата година всеки ден. Мисля, че през зимните месеци снасят доста по-рядко. С такива впечатления поне бях останала, когато майка ми отглеждаше кокошки преди няколко години.
D_ana , точно преди малко и аз я четох тази статия. Аз напоследък съм малко на вълна чревна флора и нарушения и ми беше наистина интересна информацията. Ще разкажа в основни линии.  
В статията се обсъждат някои проучвания, които са показали, че при хората на вегетарианско хранене много по-рядко се срещат нарушения в чревната флора, отколкото при тези, които ядат месо. Въпросът, който поставя един интегративен лекар е дали самото месо е виновно за тези нарушения, или нещо друго оказва влияние.
Отговорът на Кресър е, че действително има подобни проучвания, в които са правени сравнения в чревната микрофлора между вегетарианци и ядящи месо и вегетарианците показват по-добри резултати. Но не е ясна причината за тези резултати - месото, или кифлата на хамбургера и хот-дога, с която то се консумира; месото или захарта и всичкия джънк, който хората ядат покрай месото. Как влияят тютюнопушенето, приема на алкохол, застоялия начин на живот ( все фактори, за които е установено, че са по-често срещани сред ядящите месо хора и по-точно сред хората, които просто си ядат всичко и не се замислят много за здравето си).
Според него, най-важният фактор, който определя здравето на червата и чревната флора, това е не толкова количеството на въглехидратите, колкото техния вид - дали са целуларни ( клетъчни) или ацелуларни ( безклетъчни). Целуларни са въглехидратите, съдържащи се в зеленчуците, плодовете, кореноплодните, там те са опаковани в клетки с фиброзни стени, които се разграждат трудно от нашата храносмилателна система и дори и да се готвят, пак немалка част от тях достига до дебелото черво в непроменен вид и се използва за храна от чревните бактерии. Другият вид са т.нар ацелуларни - това са всички преработени, рафинирани въглехидрати - брашно, захар и т.н. , за които е доказано, че предизвикват промени в микробиома ( чревната флора) , които създават условия за възпалителни процеси. Тези индустриални храни се усвояват много по-бързо в горните части на червата и нерядко водят до свръхрастеж на бактерии в тънките черва, докато не предоставят достатъчно храна за наистина полезните бактерии в дебелото черво.
Интересни проучвания в тази насока е направил проф. Спредбъри , който е изследвал популации с отлично здраве, приемащи голяма част от храната си като въглехидрати ( китаванци, племена в източна Африка), и е установил, че тези хора се хранят предимно с целуларни източници на въглехидрати.
По-нататък той обяснява, че според неговите наблюдения, почти пълното изключване на въглехидратните храни, каквото се налага при кетогенни диети например, при неговите пациенти наистина води до значителни промени в чревната микрофлора, която обикновено се редуцира и намалява разнообразието й. Даже когато в практиката си има пациент с бактериален свръхрастеж в тънкото черво, именно това е един от подходите за справяне с проблема - силно редуциране на въглехидратите или прием само на елементарни въглехидрати ( като глюкоза и фруктоза), които се усвояват бързо и в горните отдели на храносмилателната система.
По отношение на месото - според него само по себе си то не повлиява чревната флора, важно е с какви други храни се яде.
За хора, при които наистина се налага да се следва кетогенно хранене, с много нисък прием на каквито и да е въглехидрати, той смята за удачно да се приема устойчиво нишесте, инулин, псилиум, глюкоманан и др. ферментиращи фибри.

Кам, благодаря ти за отговора на моя пост, както и за резюмето на статията 
При мен така се случи, че напоследък и аз съм на вълна чревна флора и ми беше много полезна.
Благодаря ти за труда и времето! 

Да, кокошките не снасят зимата, защото им е студено. Това също го знам от приятели-фермери. Ако са отглеждани при 20+ температури, може и да снасят, но не е нормално за "свободни" кокошки.

За синтетичното сирене да допълня, че само синьото и козето сирене все още не могат да се синтезират изкуствено.

нищо чудно, че някои хора имат проблеми с "млечните" - повечето сирена, са аналогови, може чревната флора на тези хора да не понася прибавените химии

аз затова ям само сирена от сурово мляко

Ето от какво правят Гуда, например (на френски е, ако някой иска превод, да казва)



ето и общо за аналоговите сирена (моцарела, гуда, ементал, пармезан, чешир) принципа



Това са документи на ЕС - разрешителни за производство на аналогово сирене  
http://www.google.com/patents/EP0402555B1?cl=fr

А кои сирена са от сурово мляко?

В България няма от сурово мляко, поне не по магазините. На село може да правят и примерно да се доставят на адреса, ако се свържеш с такъв човек, или да ходиш при него да си купуваш, но в магазините нямат право да продават непастьоризирани млечни продукти.