Ето я най сетне и първата ми продукция. Според подправките които сложих и това което целях, се получи чудесен салам "Камчия"
Виж целия пост
Да си поговорим за домашната шунка и шунковарите, пък и за други неща - ТЕМА 2
- Публикувана: 3 юли 2015, 20:50 ч.
- Последно мнение: 30 дек. 2015, 14:37 ч.
# 721
27 дек. 2015, 17:22 ч.
Сашо, нещо снимките ти не се виждат ....
Ха и раздухай малко повече подробности как го направи този Камчия, че при мене нещо не излиза ....
Виж целия пост
Ето я най сетне и първата ми продукция. Според подправките които сложих и това което целях, се получи чудесен салам "Камчия"
Сашо, нещо снимките ти не се виждат ....
Ха и раздухай малко повече подробности как го направи този Камчия, че при мене нещо не излиза ....
# 722
27 дек. 2015, 17:29 ч.
Май намерих снимките на Сашо Башо - ако съм се объркал, ще ги изтрия
Сега дай рецептата - демек обясни простичко как го направи
Виж целия пост
Сега дай рецептата - демек обясни простичко как го направи
# 723
27 дек. 2015, 18:49 ч.
рецептата ще кажа ама нещо не мога да се оправя с качването на снимки.
Виж целия пост
# 724
27 дек. 2015, 19:21 ч.
Доста добре се е запазил цвета на месото. И аз ще чакам рецептата.
Виж целия пост
рецептата ще кажа ама нещо не мога да се оправя с качването на снимки.
Доста добре се е запазил цвета на месото. И аз ще чакам рецептата.
# 726
28 дек. 2015, 09:11 ч.
Ползвах 1/2 килограм св. бут и 1/2 кг. плешка. Малко ми е суха и следващия път ще добавя и сланина. Общото количество го разделих приблизително на три.
Едната част оставих на малки кубчета, втората минах през първата решетка на машинката за мелене на месо, а третата през блендера докато стане на пастет.
Събрах всичко в една купа и в хладилника за 2 часа.
Подготвих подправките:
22 гр. сол
щипка пудра захар
1/2 ч.л. чер пипер
1/2 ч.л. бахар смлян
1ч.л. гранулиран чесън
След два часа към месната смес добавих подправките и 100 мл. студена вода и се омесва добре.
Аз лично ползвам програмата за месене без втасване на машината за хляб. След първото измесване в хладилника за час два. Още едно измесване и в шунковара. Престоя в него около 48 часа и след това на 80 градуса за два часа, охлаждане и още 24 часа в хладилника. Следващият път част от количеството определено ще го заменя със сланина.
Виж целия пост
Едната част оставих на малки кубчета, втората минах през първата решетка на машинката за мелене на месо, а третата през блендера докато стане на пастет.
Събрах всичко в една купа и в хладилника за 2 часа.
Подготвих подправките:
22 гр. сол
щипка пудра захар
1/2 ч.л. чер пипер
1/2 ч.л. бахар смлян
1ч.л. гранулиран чесън
След два часа към месната смес добавих подправките и 100 мл. студена вода и се омесва добре.
Аз лично ползвам програмата за месене без втасване на машината за хляб. След първото измесване в хладилника за час два. Още едно измесване и в шунковара. Престоя в него около 48 часа и след това на 80 градуса за два часа, охлаждане и още 24 часа в хладилника. Следващият път част от количеството определено ще го заменя със сланина.
# 728
28 дек. 2015, 14:37 ч.
Това е сух чесън на прах и го добавят в някои колбаси.
Виж целия пост
само за гранулирания чесън не става ясно .....
Това е сух чесън на прах и го добавят в някои колбаси.
# 729
28 дек. 2015, 15:32 ч.
Това е сух чесън на прах и го добавят в някои колбаси.
Всъщност между чесън на прах и на гранули има разлика. Този на гранули можеш да го накиснеш с вода и след това с олио да го разбиеш на крем. Аромата му почти не се различава от този на пресния. Не го кисна с вода, той си поема от каймата. Чесън на прах използвам при добавка в тесто или пък сухи смеси за мариноване.
Виж целия пост
само за гранулирания чесън не става ясно .....
Това е сух чесън на прах и го добавят в някои колбаси.
# 730
28 дек. 2015, 16:13 ч.
Това е сух чесън на прах и го добавят в някои колбаси.
Всъщност между чесън на прах и на гранули има разлика. Този на гранули можеш да го накиснеш с вода и след това с олио да го разбиеш на крем. Аромата му почти не се различава от този на пресния. Не го кисна с вода, той си поема от каймата. Чесън на прах използвам при добавка в тесто или пък сухи смеси за мариноване.
Нещо и двамата не сте ме разбрали
Може и да не съм бил ясен:
писано е "1 гранулиран чесън" и нищо повече като разяснение
може да бъде 1 ч.л., едно пакетче и т.н. А пакетчетата са с различен грамаж ... Тези, които купувам са по 100 грама например, а не 10 грама ...
Та исках да се поясни като количество колко е ? То поне е на вкус, но все пак може и ориентировъчно, нали ?
Виж целия пост
само за гранулирания чесън не става ясно .....
Това е сух чесън на прах и го добавят в някои колбаси.
Нещо и двамата не сте ме разбрали
Може и да не съм бил ясен:
писано е "1 гранулиран чесън" и нищо повече като разяснение
може да бъде 1 ч.л., едно пакетче и т.н. А пакетчетата са с различен грамаж ... Тези, които купувам са по 100 грама например, а не 10 грама ...
Та исках да се поясни като количество колко е ? То поне е на вкус, но все пак може и ориентировъчно, нали ?
# 731
28 дек. 2015, 17:15 ч.
Това е сух чесън на прах и го добавят в някои колбаси.
Всъщност между чесън на прах и на гранули има разлика. Този на гранули можеш да го накиснеш с вода и след това с олио да го разбиеш на крем. Аромата му почти не се различава от този на пресния. Не го кисна с вода, той си поема от каймата. Чесън на прах използвам при добавка в тесто или пък сухи смеси за мариноване.
Нещо и двамата не сте ме разбрали
Може и да не съм бил ясен:
писано е "1 гранулиран чесън" и нищо повече като разяснение
може да бъде 1 ч.л., едно пакетче и т.н. А пакетчетата са с различен грамаж ... Тези, които купувам са по 100 грама например, а не 10 грама ...
Та исках да се поясни като количество колко е ? То поне е на вкус, но все пак може и ориентировъчно, нали ?
1 чаена лъжичка, извинявам се за пропуска.
Виж целия пост
само за гранулирания чесън не става ясно .....
Това е сух чесън на прах и го добавят в някои колбаси.
Нещо и двамата не сте ме разбрали
Може и да не съм бил ясен:
писано е "1 гранулиран чесън" и нищо повече като разяснение
може да бъде 1 ч.л., едно пакетче и т.н. А пакетчетата са с различен грамаж ... Тези, които купувам са по 100 грама например, а не 10 грама ...
Та исках да се поясни като количество колко е ? То поне е на вкус, но все пак може и ориентировъчно, нали ?
# 732
28 дек. 2015, 17:46 ч.
Разбрах. Благодаря ти.
Коригирай го в поста си чрез бутона "промени" и сетне "запази"
Бубанка, благодаря й, е поставила рецептата ти на първа страница - колбас тип Камчия на Сашо Башо.
Като я промениш, който влиза, няма да се затруднява да чете всичките ни писания ...
Виж целия пост
Коригирай го в поста си чрез бутона "промени" и сетне "запази"
Бубанка, благодаря й, е поставила рецептата ти на първа страница - колбас тип Камчия на Сашо Башо.
Като я промениш, който влиза, няма да се затруднява да чете всичките ни писания ...
# 734
28 дек. 2015, 20:48 ч.
Аз обаче не разбрах как е постигнат червения цвят. Захарта е много малко.
Виж целия пост
Препоръчани теми