Издирвам рецепта за тесто за пица

Публикувана: 22 ноем. 2015, 19:19 ч.
Последно мнение: 6 дек. 2015, 21:30 ч.

9 130
37

Vikol11 - Новак

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е традиционната рецепта за тесто за пица, използвана в малките пицарии във Варна?
Какви са основните съставки за тестото за пица?
Какви са особеностите на втасването на тестото за пица?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е традиционната рецепта за тесто за пица, използвана в малките пицарии във Варна?
  
  Традиционната рецепта за тесто за пица, използвана в малките пицарии във Варна, включва брашно, вода, мая и сол. Някои предполагат, че тестото може да е било по-мекичко. Във вариант с бирена мая се оставя да втаса поне 24 часа, за да постигне по-добър вкус и текстура.
- Какви са основните съставки за тестото за пица?
  
  Основните съставки за тестото за пица включват брашно, вода, мая, сол и малко олио. Някои рецепти включват кисело мляко, сода или бирена мая за по-дълго втасване и по-добър вкус.
- Какви са особеностите на втасването на тестото за пица?
  
  Втасването на тестото за пица може да включва различни методи, като използване на различни видове мая, кисело мляко, сода или дори бирена мая за по-дълго втасване. Някои рецепти предлагат и различни начини за разточване и печене на тестото.
- Как се приготвя тестото за пица и какви са различните методи за приготвяне на тесто за пица?

nelи

Потребител

# 30 30 ноем. 2015, 10:48 ч.

Понякога забравям че в бг-мама всеки от всичко разбира, извинете Laughing

Първо, зададох въпрос на Аделинда, тя ми отговори и мисля че се разбрахме. Световен проблем стана. Ако на някой му харесва недовтасало тесто, моля - да си го яде. На мен ми става зле от такова, а и съм чела че не само на мен и по принцип е вредно. Да, точната дума не е довтасване, но продължават някакви процеси, тук го наричат зреене. Факт е че има разлика в усвояемостта на двата типа тесто, пък като искате и въобще невтасала я яжте маята.

Да, с бирена мая се прави масово пицата. Всъщност почти никъде не се прави по друг начин. Алтернативата е слиевито мадре, което не е квас, а част от предното тесто. Е тогава няма как да очакваш да стане за 2 часа втасването, но да - по-полезно е.

Пак повтарям, на някой ако му харесва американска пица и бразилски аранчини, да си ги яде, стига да не ми ги предлага. Ако искате яжте невтасало тесто. Не виждам къде е проблема.

Виж целия пост

danilu

Потребител

# 31 1 дек. 2015, 11:08 ч.

Както каза преди време една съфорумка, а си засегнал някого, а е скочил като ощипана мома. Извинявам се, че дадох мнение по повод пиците. Да живее българската "пица", която няма нищо общо с пицата. Преди много време се коментираше и "шампанското" направено в България, което по принцип трябва да носи името газирано вино, защото шампанско се прави само във Франция. Та и с пицата така. Американаската е пренесена в Америка от италиански емигранти. Но недайсибоже да се даде съвет на някой българин как се прави нещо ooooh!

Ние всичко си знаем.
Ако ям нещо, което не е втасало добре ме боли корем. Подпухвам и ми се повдига. Не знам дрождите дали не вампирясват в стомаха ми Wink

П.С. И макар че тук пицата се прави в пещ с дърва (няма нищо общо с пещите, които познавах в БГ),което я прави уникална на вкус, аз не съм от най-големите любители на пица. Което не ми пречи да знам как се прави!!!!

Виж целия пост

nelи

Потребител

# 32 1 дек. 2015, 11:18 ч.

Цитат на: danilu в вт, 01 дек 2015, 11:08

Скрит текст:

Danilu, донякъде са прави, жената питаше за пица правена в конкретна закусвалня. Но като видях че не втасва (което се оказа недоразумение всъщност) реших да питам и се почнА... Laughing

Иначе и аз не знам на колко градуса умират дрождите, но бях чела доста обоснована статия как точно продължава процеса в стомаха ти ако не е протекъл добре процеса на втасване/узряване. При мен поне, както и при теб явно, е така. В най-лекия случай просто се подувам и ми е тежко, ако е по-зле положението и мен ме боли стомаха...

Къде живееш всъщност?

Виж целия пост

danilu

Потребител

# 33 1 дек. 2015, 18:42 ч.

Ами в Сицилия!

Скрит текст:

Преди го бях упоменала в подписа си,ама понеже тук има доста готов за атака народ, го махнах. В най-скоро и аз ще се махна Mr. Green

А тук кухнята е кралицата на дома. Как само готвят. Качих 25кг. в началото,ама ги елиминирах Party

А ти, къде си?

Виж целия пост

nelи

Потребител

# 34 2 дек. 2015, 09:51 ч.

Цитат на: danilu в вт, 01 дек 2015, 18:42

Ами в Сицилия!

Скрит текст:

А тук кухнята е кралицата на дома. Как само готвят. Качих 25кг. в началото,ама ги елиминирах Party

А ти, къде си?

Милано, но мъжът е от Кампания и там е подобно положението. Накрая и аз започнах постоянно да готвя... Laughing

Хайде сега, ще се махаш - забавно е Wink

Въпреки че не разбирам и аз такъв плам за едно тесто.

Виж целия пост

danilu

Потребител

# 35 2 дек. 2015, 18:36 ч.

Ами той проблемът не е в тестото. За толкова малко няма да се махна. Малко ме дразни атмосферата на непрекъсната критика и поправяне на кой какво казал и как го е написал. Доста махленска стана хавата в някои от подфорумите Grinning

Виж целия пост

Какво?

Ентусиаст

# 36 5 дек. 2015, 12:41 ч.

Recepta за три пици с диаметър 30-35см

700(може и малко повече да отиде) гр брашно
300 мл.топла вода
1 суп.л. захар
половин кубче мая
щипка сол
важно около 50-60 мл.мл.зехтин/олио

Забъркваме гъста каша от брашно,захар и мая
Като шупне,добавяме олиото и солта и доомесваме..
Оставаме го да втаса..През тва време правя заготовката..Стържа кашкавал,беля гъбите,режа колбаса..
После зависи каква пица искаме,може да разточим с точилка/по-малко въздушни балони в пицата и повече плътност на самият блат/, или може да разтегляме на ръка..тогава е по въздушна и с балончета..

Няма второ втасване във формите..

Пека във фурна на 300 градуса за около 8-10 мин.
Но понеже е много висока температа,добре е да се наблюдават ..
Аз имам само две форми,и когато извадя 1вата,и сложа 2рата да се пече,махам готовата от формата и на нейното място правя третата..Самото приготвяне общо с печенето на 3те пици,ми отнема около 30 мин.

Виж целия пост