НВ-ВМХ и палео, част 100 - за здравословното хранене

Момичета, дайте съвет за закуска? Голям проблем ми е, но знам, че не е добре да я прескачам.
Имам и друг въпрос. Използвате ли прясно мляко и краве сирене? В режима на Аткинс пише, че не са разрешени. Не мога да разбера защо?

Извинявам се, но открих в линковете предложения за закуска. 

Dana_S , сирене, кашкавал, извара, мляко могат да се ядат като прясното мляко е най-непрепоръчително, заради наличието на доста захар ( лактоза) в него - към 5 грама в 100 мл. Това не означава, че не може да се слага по малко мляко в кафе или другаде, имат се предвид изпиването наведнъж на големи количества.
Аткинс го забранява в 1 фаза на режима си, в която той препоръчва ограничаване на въглехидратите до 20 гр. Сирене в този период позволява до 100 гр. на ден.

Вчера започнах да чета книгата на Роуздейл за неговата версия на ВМ-НВХ. Малко е старичка вече, от 2005 г., но ми се струва, че може да има интересни неща, защото той обръща основно внимание на хормона лептин и възникването на лептинова резистентност при хората със затлъстяване.
В самото начало за малко да се откажа, защото той заявява, че наситените мазнини са вредни и е редно да се ограничават за сметка на мононенаситените и омега-3 мазнините. Все пак си дадох сметка за годините, през които е писана книгата - всеобщото демонизиране на наситените мазнини по онова време е дало своето отражение върху вижданията на много автори, независимо от правилните насоки в тяхното мислене. И затова продължих и май не съм сгрешила, защото засега доста ми харесват някои изводи и обобщения, до които е достигнал Роуздейл.
Той препоръчва изследване на нивата на лептин при всички негови пациенти и казва, че за човек с високи нива и следователно лептинова резистентност, отслабването е мисия невъзможна.
Смята също, че основно значение за здравето на човек и продължителността на живота му е способността на тялото му да гори мазнини като източник на енергия и счита, че тази способност трябва да се тренира. Кaзва, че когато го питат да обобщи накратко кое е това нещо, което е в основата на здравето, той може да отговори с едно изречение - Здравето и продължителността на живота се определят от съотношението между мазнини и захари, които човек гори през живота си. Колкото повече мазнини се изразходват като гориво, толкова по-здрав е човек и е вероятно да има по-продължителен живот. Обратно е със захарта - колкото повече тя се използва за гориво, толкова по- вероятно е човек да боледува и да има по-кратък живот.
Интересно ми се стори също неговото твърдение, че не гледа на хроничнитте болести като затлъстяване, 2 тип диабет и ССЗ като на заболявания, а по-скоро според него това са симптоми на един по-голям подлежащ здравословен проблем - неспособност на тялото да използва адекватно енергията за поддържане на жизнените си функции и здравето си. Според него, за успешното лечение на всички тези заболявания е редно усилията да се насочат именно към този подлежащ и основен проблем, иначе всякакви други лечения и подходи са насочени само към овладяване на симптомите и в крайна сметка не водят до пълно оздравяване.

Толкова засега, продължавам с четенето. 

Някой правил ли е супа от воденички? Мисля да пробвам днес. Нещо ще ме посъветвате ли?

Снощи успях да направя гръцката мусака, получи се страхотна. Дори ММ, който мрази патладжани склони да я хапва и много му хареса.. Не правих салата, защото си знаех, е много ще засища. Добавих си малко домашно овче сирене..  Днес на обяд ще хапна същото.. За вечеря сме навън с приятелки, така че ще избера неща подходящо от менюто 

Камелот, накараме да се замисля за този лептин.. Много ми беше интерсно, това което си споделила.. Много благодаря 

Привет девойки. Искам да споделя, че нашата дита оказва страхотен ефект. Заедно с половин час каране на велоергометър плюс леки кардио упражнения се отразяват добре на дъщеричката ми. Много й харесва този режим и е нахъсана за сега.

Много се радвам, изключително важно е за детето да придобие добри навици от ранна възраст.

REAL_WOMAN, ето тази фалшива шкембе чорба от темата с рецептите е много вкусна:
Истинска и фалшива шкембе чорба
Сварявате хубаво свинско или телешко шкембе (най-лесно в тенджера под налягане). Колкото повече по-хубав бульон ще имате. Изваждате и нарязвате на ситно. В тенджера слагате масло и много набързо червен пипер, да не се запъжи и загори. Веднага добавяте нарязаното шкембе и няколко скилидки пресован чесън, сол и черен пипер малко. Разбърквате добре и добавяте прецедения бульон от варенето. Ако е гъсто добавяте вода, но не много. Като поври малко застройвате с два жълтъка, разбити с една чаена чаша (не много голяма) прясно мляко.
Абсолютно същата супа (фалшиво шкембе) правя и с пилешлки воденички

TuЛи, аз също се зарибих по Whole 30 (благодаря ти, за което  ) Явно имам нужда от предизвикателство и съм си наумила да съм стриктна. И аз съм се заредила с бележник и отметки и се нахъсвам. Аз ще стартирам от понеделник - 15.2.

Къде мога да прочета повече за това Whole 30? 

ton4etyyy, виж постовете на TuЛи от 8.02. там в отговор на въпрос на друга съфорумка е дала резюме на програмата (в скрит текст е).
А книгата - The Whole 30 Program я има в библиотеката ни - виж линка на първа страница.

Воденичките са ми прекалено сухи и спрях да ги купувам, нито масло, нито мас оправят положението 

Воденичките могат да се сварят под налягане и според мен стават много вкусни - вярно е, че са си мускул и не са мазни, но на мен и така ми харесват.

Оня ден варих сърца и воденички в крок пота -за7 часа  на ниска степен ,станаха мозък-за булъона-лук,целина,морков,магданоз -за пиене ,а сварените дреболии запечени на фурна с кашкавал,масло,пресен лук и магданоз-страхотни станаха   заливам по желание с сос от лимон,горчица и черен пипер

И аз така ги варя, правя си супа с тях и я обожавам. В Метро имаше един страхотен микс-пащърнак, моркови, целина и праз-пасваха си идеално, но за съжаление не го намирам отдавна

Solima, благодаря много