Семейни празници в арткомплекс "Горски дом Трявна" – „зеленият“ дом на Балкана

Здравейте, на мен и моето семейство всички български празници са ни любими, естествено някои от тях ги празнуваме с особена почит - Ивановден, Цветница, Великден, Петровден, Никулден, Бъдни вечер и Коледа. Една от нашите коледни кулинарни традиции е приготвянето на коледните кифлички. Рецептата я знам от баба си, първо тя я е правила, после мама, а сега и аз.

1-ва част
5 яйца, 2ч.ч. брашно, 2ч.ч. прясно мляко, 12-14с.л. захар, 1 мая, сол. Маята се активизира и се добавя към приготвеното течно тесто от горните съставки. Така приготвеното тесто се покрива и оставя на топло да втаса.
2-ра част
1кг. брашно, 2/3 ч.ч. олио, 1 пак (125гр) масло или св. мас, ванилия 2-3бр или ванилов екстракт. Шипков или ябълков мармалад на калъп.

След втасването на тестото се прибавя постепенно пресятото брашно (колкото е нужно) и смесената мазнина олио+масло или олио+мас. Измесва се много хубаво с олио. Веднага се разточва на кръгове и се изрязват триъгълници. В широката част се сляга мармалад, завиват се и се подреждат кифличките в намазана с олио тава. Отгоре се намазват с разбит жълтък+прясно мляко+малко мазнина. Поръсват се със захар и се пекат в предварително загрята фурна на 250 С на горен реотан за 15-20мин. Публикувам една снимка, която е малко размазана.
.

Супер Надявам се трябва само да коментирам, за да се включа и аз. Много ми харесва и разположението, и самото име на комплекса, както и интериора му. Успех!

Празника който обичам е Никулден защото съм почитател на пълнения шаран а рецептата за него е:

1 шаран (2-3 кг)
1 връзка листа от целина
Резен корен от целина (200-300 г)
10 глави лук
1 ч.ч. олио
5-6 бр. Моркови
5-6 бр. домати
5-10 скилидки чесън
1 ч.ч. орехови ядки
1 връзка магданоз
1-2 бр. лимони
1 ч.ч. Вода
Черен пипер
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Почиства се шаранът от люспите, хрилете и вътрешностите. Измива се всичко със студена вода, изцежда се и се подправя със сол. В олио с малко сол и вода се слага нарязаният на филийки лук, морковите, нарязани на ивички и накрая нарязаните на дребно домати. Добавят се ситно нарязаните орехи, обеленият чесън, един лимон - обелен и нарязан на филийки. Разбърква се добре всичко, подправя се със сол. С така приготвената плънка се напълва шарана и се зашива. Намазва се с олио и се слага в намазнена тава или гювеч. Върху него се нареждат резенчета домат и лимон, долива се 1 ч.ч. вода и се пече до зачервяване. Поднася се с бяло вино.

Ще напиша две рецепти, които са ми любими. Много са лесни. Правим ги за Бъдни вечер, защото са постни, но и по друго време пак - много са вкусни.

Пълнени сухи чушки с булгур
Продуктите са на око и вкус, не работя с точен грамаж
Сухите чушки се накисват в студена вода за няколко часа
Запържва се лук. Прибавяме почистения и измит булгур.
Запържва се и той за малко и добавяме същото количество вода. Като я попие се добавя  съвсем малко сол. Червен и черен пипер,  чубрица на вкус и 50-100мл. пасирани домати.
Оставя се да се охлади и се пълнят чушките, но не се препълват.
Леко натискам краят на всяка  чушка в чиния с брашно, за да не пада плънката при варенето.
Наредени в тенджерата се заливат с равно количество зелева чорба и вода.
Варят се до готовност.

Разядка с чесън

1-2 глави чесън се обелват и счукват на фино пюре с малко сол.
В порцеланова купа, към чесъна, на тънка струя и при непрекъснато разбиване с вилица добавяме 1 ч.ч. олио
Получава се пухкам крем.
Накрая се добавя и малко оцет за овкусяване. Пак разбърквате.
Ако междувременно се пресече, не се отчайвайте - още по-силно разбиване и се оправя.

Тази разядка се получава много вкусна(за тези, които обичат чесън)

Здравейте на всички Аз обичам всички празници и почитаме традициите Ние сме католици и банатски българи и традициите малко са по-различни.
По случай един от предстоящите празници-Лазаровден,ще Ви разкажа как се празнува от нас.
Сутрин рано всички момичета,които не са семейни обличат нови премяни(носии),с плетени цветя в косите и кошничка с украса обикалят домовете на близки и приятели.Пеят се песни за здраве и домакините подаряват яйца,сладки,дребни пари на "лазарката".Това е много обичан празник и чакан с голямо нетърпение и от мен самата като дете

Цялото семейство почитаме и празнуваме всички празници.Любим ни е Великден,може би защото е през пролетта и всичко наокло се е съживило след зимата.Синът ми обича да рисува и заедно боядисваме и украсяваме яйцата.Задължително козунаците са домашно приготвени. Ето и любимата ни рецепта за козунак с локум,стафиди и сушени боровинки: 550гр брашно,3 яйца, 125гр.захар,125гр масло,125 мл. пр. мляко,1п.суха мая,2п. ванилия,кората на 1лимон и за плънката(1кутия локум,100гр. стафиди,100гр. боровинки)

Здравейте,харесван и почитан от малки и големи в нашата страна е народния обичай на 1 март -посрещането на Баба Марта и връзването на мартенички. В някои краища наричат седмицата, започваща от 1 март, „броените дни” — по тях гадаят какво ще бъде времето през годината. Широко е разпространен и друг обичай — избиране на ден – всеки си намисля определен ден до 22 март и по него познава каква ще е годината — ако е слънчев, ще е успешна, а ако вали и времето е лошо — ще има трудности. Традицията е на първия ден от март най-старата жена в семейството да връзва на ръцете на децата пресукан бял и червен конец за здраве и щастие и против уроки. Традицията гласи още, че щастие и късмет носи онази мартеница, която ти е подарена. Затова всички окичват на роднините и приятелите си мартеници.  На 1-ви март пред домовете се простират червени престилки, пояси, прежди, черги. Те пазят къщата, за да не влезе в нея злото . Като ги види, баба Марта се разсмива и пеква слънце. Злото заплашва най-вече малките деца, както и малките на домашните животни – агнета, ярета, телета и кончета, затова те трябва да са първите закичени. Някои от обичаите на 1 март, свързани с изгонването на злите сили, включват палене на огън и изгаряне на сметта на двора, а след това всички прескачат жаравата.
  Според преданието Баба Марта  е сестра на Голям Сечко и на Малък Сечко (Януари и Февруари) и винаги е люта и недоволна, защото двамата й хитри братя всяка година изпиват виното и не я оставят дори да го опита. Оттук идва и поверието, че Баба Марта трябва да се омилостиви, защото настроението й оказва силно влияние върху времето, сезоните и реколтата. Когато старицата е ядосана, времето винаги е лошо, а случи ли се в добро настоение, грейва слънце и се затопля. Пак според поверието на 1-ви март Баба Марта спохожда хората и посевите, облечена в червен сукман, забрадена с червена забрадка и обута в червени чорапи. Тя е куца, носи железен бастун и се подпира на него. С желанието старицата да се омилостиви е свързано и вярването, че тя влиза само в подредени и изчистени домове. Именно оттам идва и традицията в края на зимата, т.е. според народните поверия към края на февруари, къщата старателно да се почиства. Това  е ритуално почистване – човек се прочиства от всичко старо, ненужно и се подготвя за новия сезон и начало.
Поверието гласи, че мартениците се носят до появата на първия цъфнал пролетен цвят или докато човек не зърне за пръв път през годината щъркел.  Мартеницата трябва да се закичи на разпъпил клон за здраве или да се постави под камък и по нея да се гадае. Ако след един месец под камъка има мравки, годината ще е плодородна и успешна.

 

 

Семейни празници много,но аз ще спомена за моя семеен празник,който винаги почитаме.Цветница-един от най-красивите християнски празници.Истинска радост от името си изпитвам в този ден!Символ на зараждащата се пролет...Винаги на този ден посещаваме църквата и взимам върбови клонки за здраве..Върбата символизира посрещането на Исус Христос в Йерусалим.Разходка сред природата и денят завършва с посрещане на гости и отбелязване на празника с весели моменти.След седмица е Великден...

На особена почит в нашето семейство е празникът Сирница, или Прощена вечер, както го наричаме у нас. Този празник отбелязва началото на Великия пост и се чества 8 седмици преди Великден. Смисълът му е да пристъпим към поста с чисти души и сърца. Спомням си като дете как ходехме у дядо и целувахме ръката му, а той ни отвръщаше "Простено да ти е, чедо, и нека Господ да ни прощава!" Дядо вече го няма, но ние пазим традицията. Защото празникът е празник, когато в него има вложен и духовен смисъл, а не само ритуал.
Вечерта си хапваме домашна баничка със сиренце!

Семейните празници винаги почитаме подобаващо. Според случая се   събираме на именните, рождените дни, Великден, Коледа. Най-важно е настроението и обичта помежду ни и предаването на семейните традиции.

Здравейте приятели!
Празникът, за който избрах да ви разкажа е Гергьовден.
Макар да си нямаме именник, ние всяка година сме гости в дома на моите баба и дядо, живеещи в провинцията,и тъй като това е наша семейна традиция- за тях това представлява нещо като родова среща.На нас също ни е много приятно и с нетърпение чакаме този празник. И така година , след година...
В приготовлението на Гергьовската трапеза участват всички, настъпва празнична суета , но тя трае само докато "метнем" агнето в пещта. После жените подреждат трапезата и правят задължителната зелена салата.
Ето, че три часа вече са минали и печеното е готово. Разнася се невероятен аромат...
А това е рецептата за приготвянето на кулинарната гордост на фамилията:

Пълнено агне на пещ

Продукти: 1 цяло агне, дреболиите на агнето/сварени/, 3-4 връзки пресен зелен лук, 700 гр. ориз, 300 мл. олио, 3 с.л. червен пипер, магданоз, джоджен, сол
Измиваме почистеното агне и го посоляваме. Нарязваме лука на дребно и го задушаваме в по- голямата част от олиото до омекване, след което прибавяме ориза, сварените и нарязани на парченца дреболии, ситно нарязаните магданоз и джоджен.Заливаме сместа с 4 ч.ч. бульон от дреболиите, посоляваме и варим, докато оризът поеме водата. С приготвената плънка напълваме агнето и зашиваме коремния му отвор. Поставяме го в тава, в която сме сипали малко вода, намазваме го с останалата мазнина и червения пипер, покриваме с булото, завиваме тавата с фолио и печем около 3 часа на пещ.

Еньовден



На 24 юни честваме един необикновен ден- Еньовден. Няколко години преди новата ера е роден свети Йоан Предтеча – човекът, предсказал идването на месията. Именно на него е посветен и празникът, който по българските земи е познат най-вече като Еньовден. Традициите в България, които виждаме на този ден са твърде интересни. Макар да са посветени на този така важен за християнството персонаж, те не са типични за религията. Според някои изследователи, честванията на Еньовден датират още от времето на мистичните траки. Самият ден съвпада с лятното слънцестоене, затова в много от поверията заляга култът към слънцето. На изток, славянските народи често кладат огън, който после прескачат. Друга легенда е, че в навечерието и на самия Еньовден билките добиват по-голяма, едва ли не чародейна сила. Старите българи помнят приказките на своите предци. Те им разказвали, че който види как слънцето играе в утрото на празника, ще бъде здрав цяла година. Силата на небесното светило правила водата лековита, а в сутрешната роса се криела магия. Който измие очите си, или пък се претърколи през росата, също го чакало здраве. Хората вярват и в друго, че на Еньовден не трябва да се жъне. Свети Еньо ще се ядоса и гръм ще удари онзи, който вместо да го уважи, отиде да работи. По този начин в България християнската традиция се смесва с окултното, с предания и легенди от отдавна отминали времена, които са пренесени от езически времена и са променени в чест на новата християнска религия. Това далеч не е единствения празник, който балканския народ чества по особен начин.

 Магичната сила на билките продължава да не се пренебрегва. Баячките и гадателките отиват преди изгрев слънце за да берат растенията, за да правят с тях вълшебни цярове. Въпреки легендарния и магичен характер на тези предания, много хора продължават да практикуват брането на сутринта на Еньовден. Известен е и ритуалът Еньова буля, когато жените в селото преобличат с хубави одежди някое малко момиче и му слагат червено було. Понасят го сред нивите и по улиците, като съпровождат минаването си с песни. Говори се, че така молят Св. Еньо за здраве. После момичето се връща вкъщи при майка си. На празника старите знахари отиват през нощта и наливат вода от някой планински извор. Това трябва да стане при пълна тишина, а водата наричат „мълчана“. Тя придобива свърхестествена сила, която обаче ще изчезне, ако някъде се чуе човешки глас. Традициите са запазили и друго поверие. Там, където някой е заровил и скрил своето имане, на Еньовден ще пламне син пламък и всеки може да го намери. Всичко това разбира се е част от народния фолклор. Денят 24 юни продължава да се чества с подобни мистични и интересни обичаи, които често озадачават незапознатите или чужденците. Красотата на Еньовден се крие в българския дух, който се е запазил през дългите векове на развитие и повратности в историята. Необезпокоявани нито от времето, нито от действителността, традициите запазват своята мистична красота и навярно завинаги ще живеят по прекрасните земи на майка България. Още веднъж, честит празник, българи!

Любимият ни семеен празник е Бъдни вечер и Коледа, но като се замисля и Великден, Никулден. Обичаме да се събираме цялото семейсто и да ги отбелязваме.

Най- любимия ни празник е ВЕЛИКДЕН! Защото на този празник се събира цялото семейство , а на децата най - любимия момент е боядисването на яйцата!! Задължително отиваме на църква , където запалваме  свещички ! Любима рецепта на този ден ни е  ВЕЛИКДЕНСКА ПОГАЧА - Продукти:
500 брашно + 50-100 гр за месене и разточване
3 яйца - единият жълтък е за намазване
2 с.л олио
1 с.л. захар /мед/
1/2 с.л. оцет /лимонов сок/
1/2 ч.л. сол
250 мл топло прясно мляко
100 гр разтопено краве масло
20 гр прясна мая или 7 гр суха

За намазване:
1 жълтък
2 с.л. прясно мляко
сусам за поръсване

Начин на приготвяне:
Разтворете маята и захарта в 100 мл топло мляко, покрийте и оставете на топло да втаса 10 минути.
В купа пресейте брашното и солта.
Направете в средата кладенче и прибавете в него разбитите яйца, останалото топло мляко, олиото, оцета и втасалата мая.
Замесете тесто докато започне да се отделя от стените на купата..
Извадете, поставете на леко набрашнена повърхност и месете до получаване на меко, еластично тесто – 10 минути.
Поставете в намазнена купа, покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса до удвояване на обема – около час.
Втасалото тесто прехвърлете върху набрашнена повърхност, разделете на 2 равни части, всяка една от тях на още 4 – общо 8 части.
Разточете всяка на кора с дебелина 3-5 мм, намажете с разтопено масло.
Съберете една върху друга 4 кори.
Завийте заедно на руло.
По същия начин се процедира и  с останалото тесто – получават се общо 2 четирипластови рула.
Нареже всяко едно руло на триъгълни парчета.
Загрейте фурната до 180 градуса.
Намазнете тава с диаметър 28 см.
В средата на тавата сложете изрязаните краища на рулата.
Около тях подредете нарязаните триъгълници.
Покрийте с кърпа и оставете погачата да втаса на топло 30-40 минути.
Намажете с разбития в 2 с.л. прясно мляко жълтък, поръсете със сусам.
Печете погачата 20-30 минути, като можете да намалите температурата на печене до 160 градуса.
Готовата погача намажете с масло, покрийте с кърпа и оставете така 10-15 минути.

Изтеглени са късметлиите, които печелят по две нощувки за двама от "Горски дом Трявна". Това са preci и GIBANA. Честито!


Очакваме печелившите да се свържат с нас на e-mail: igra@bg-mamma.com, като напишат електронната поща, с която са регистрирани във форума, имена, адрес и телефон за доставка на ваучерите, както и не забравят да упоменат, че печелят от играта на "Горски дом Трявна".