НК-ВВХ - храненето на столетниците

Поща го е обяснила много добре: животинските продукти са напълно приложими към този тип хранене, но са в намалено количество. Колко ще намалиш, зависи от теб. Аз съм избрала без месо, морски животни и яйца. Консумирам силно ограничено количество млечни, като предпочитам кашкавал от сурово козе мляко. Моите съображения са от еко, хуманна и здравна гледна точка.

Уилкен, млякото, особено когато е ферментирало (кисело мляко, кефир), е доказало ползата си. Също както другите животински продукти, в силно ограничени количества и то допринася за здравето. Но на днешно време нито месото, нито карантиите, нито морските животни, нито яйцата, нито млякото са задължителни за доброто здраве и дълголетието на човека. Даже напротив: прекаляването с тези продукти, особено ако те съставляват основната част от менюто, е определено опасна. Дори да е само заради бионатрупването и биоувеличението на токсините. В темата за смутитата стана дума и писах, че примерно най-голямата част ГМ соя се дава на кравите, прасетата и пилетата, отглеждани за човешка консумация. Токсините от околната среда и от конвенционално отглежданите реколти постъпват и се запазват най-вече в мастните тъкани на животните. След това тези токсини преминават в човека през млякото, млечните, месото и карантията.

Дори Лайл МакДоналд, едно от светилата в областта на мазнинното хранене, признава, че въглехидратите са предпочитаното от човешкия организъм гориво. А всички животински продукти са с висока мазнинност.

Аз съм напълно уверена, че храненето основно с растителни продукти е най-естествено и полезно за човека. Добавянето на малки количества животински продукти може да е от полза, но не е задължително.

Excuse me, в палачинките няма нищо друго, освен сурови, пюрирани и обезводнени банани. Дехидраторът ми има плътни подложки, които позволяват сушенето на пюрета. Данилу спомена, че е сушила смокини и стават много хубави. Аз ги добавям в смути, сладък ориз, нареждам върху пълнозърнести сандвичи и пр.

***

Смути (ягоди, овесени ядки, соево кисело мляко) със смокини, малини и черна чия



Броколи с басмати, зелен лук и веган бъргър

Чела съм твърдение на д-р Олга Елисеева, че ферментиралите продукти не са здравословни.
При положение, че в растителната храна има всичко, от което се нуждаем, не виждам причина да причиняваме страдание на животните и да натоварваме околната среда.

 :
Ето как суша смокини аз:
Подреждам в плоска тава, или в панер, върху домакинска хартия ( тензух) смокините, леко разделени една от друга. Покривам с тензух и защипвам краищата с щипки. Оставям на слънце (тук е все още топло, около 30 градуса). Вечерта ги внасям у дома,че и влагата ни е много,не само градусите. Така за около два дни изсъхват.  Слагам голяма тенджера на котлона с вода и като заври, топвам една доза от смокини те за около минута две. Изваждам и оставям да се отцедят.
Отново суша поне още един ден и после съхранявам в  торбичка от плат.
Ако имаш дехидрататор суши в него. Но за да не се развалят е необходимо да ги топнеш във вряща вода  
В рецептата,която аз намерих в нета,имаше и малко ленено брашно ,но щом Фея ги прави без, се доверяват напълно. Междувременно открих,че съм без банани ,хе хе  
P. S. Забравих да кажа, че накрая суша във фурна на 40 / 50 градуса 

Нямам дехидратор аз..
Ще ги смеля с нещо и ще видим какво ще стане..))

Можеш и във фурна да ги изсушиш. Ако ги смелиш трябва да добавиш захар,или да замразиш. Иначе ,ако не ги изядете бързо ,ще се развалят.

Не съм чела това твърдение, но практиката показва обратното: ферментиралите храни подобряват и поддържат състоянието, разнообразието и броя на благотворните стомашно-чревни бактерии. Те, от своя страна, отговарят не само за здравето на храносмилателния тракт, но и за общото здраве.

Що се отнася за животинските храни, на днешно време е напълно възможно да живеем дълго и здравословно без тяхната консумация. Но тъй като повечето от хората в Сините Зони ядат животински продукти (в силно огранчени количества!), затова и в тази тема обсъждаме ползите от тези продукти.

***

Преди два дни д-р Грегер публикува ново видео, този път посветено на изследванията, доказващи ползата от палео храненето. Въпросните изследвания са все краткосрочни (макс. 3 мес.) и са свързани с пълно изключване на рафинирани захари и мазнини, както и с общо намаляване на калорийния прием. Как тогава няма да се наблюдава положително отражение върху здравните параметри (тегло, обиколки, показатели от кръвни тестове)?!

Единственото дългосрочно изследване (15 мес.) е било проведено върху ... прасета  Но дори и на тях им е бил намален калорийният прием с 20%.

Към края на видеото д-р Грегер споменава Сините Зони и това, че дълголетниците в тях без изключение консумират редовно и основно бобови, цели зърнени и градински зеленчуци.

***

Свеж студено пресован сок от червено цвекло, моркови, целина и джинджифил (осветен с фенерче в основата на чашата)



Пудинг от чия със студено пресован сок от ананас, малини, веган шоколад и сушени



Суши торта с черен сусам, авокадо, краставица и репички



И парченце от нея

Гледах видеото на д-р Грегър, когато излезе  От край време се чудя на Палеото-хем ми звучи логично за някои неща, хем ми е пълна тъпотия ( ) за други. Направило ми е впечатление, че д-р Грегър възхвалява бобовите до небето! Например на тях преписа заслугата за дългия живот на латиносите (във видеото си за парадокса).  

П.П.1: Пудингът от чия изглежда невероятно!

П.П.2: искам да питам за консервираните храни и по-точно за ананаса. Много го обичам, но ми е много трудно да се справя с кората при пресния и се чудех дали мога да го заменя с такъв от консерва?   То е ясно, че няма да е толкова полезен, но ако е от консерва със собствен сок, т.е. без добавена захар, може ли да се консумира редовно?

има си уред за белене на ананас:
 http://i71.twenga.com/casa/sbuccia-ananas/taglia-affetta-s … 70276f.jpg  

Не съм попадала на такъв уред, освен да го поръчам от някой интернет сайт. Обаче дали ще е качествен? Да не се окаже, че не върши особено работа?

Ами цената му е около 10 Евро. Невероятен е. Виж в нета,има и видео как се ползва. Уви,срещат се и фалшификати, но цената им е на половина. Ние го за купихме в магазин .

Спринг, всички защитници на столетническото хранене имат слабост към бобовите. И това е напълно понятно, като се има предвид какви са характеристиките на тези растения.

Палеото има колкото симпатизанти, толкова и противници. И в двата лагера има и медици, и учени, и нутриционисти, и лаици. Откакто намерих за себе си причините за популярността на палеото, Аткинс и високомазнинното хранене, вече приемам статуквото за такова, каквото е. Боли ли ме все още? Да. Дразня ли се? Отдавна не.

Данилу ти е дала добра идея за уреда, но ананасът се бели много лесно, особено ако го нарежеш на филии, след като му махнеш короната и "дупето". Само трябва да е добре узрял - да се е зазлатила кората му.

***

Днес - бързи, лесни и отново изцяло растителни блюда.

Франзела с хумус, рукола и прясна салса



Студена супа от доматен сок с краставици, суров карфиол и грахови поници

Фея, граховите поници какъв вкус имат?

Фея, много апетитно... Доматения сок готов ли е или ти го приготви? Ако е второто, как докара тази консистенция?
Карфиола винаги съм мислела, че не може да се яде суров, за това и не съм го яла. Тази супа обаче ще я направя.

О,карфиола има много по-мек вкус от прясното зеле, например. Опитай непременно суров
Фея, аз от преди 5 ананаса го имам уреда. И аз реди правех като теб, но след като видях наши познати да го използват, се навих да го купим и съм много доволна. Но всеки избира сам
Тази сутрин сок от ябълка, айсберг и домати, наръсен със семена от каквото намерих в долапа

Трудно ми е да обясня... Както всички поници, и тези са с леко тревист вкус, но сладнят.

Данилу, и аз имах такъв уред преди години. Моят беше пластмасов и го изхвърлих. След това така и не купих нов.

Уилкен, доматеният сок е купешки. Точно затова супата е бърза  

Спринг, не препоръчвам честата консумация на консервирани храни. От време на време е ОК, но ако консервата не е метална.

***

Купих си книга за съня. Засега съм в началото й, но се говори за това как сложните въглехидратите влияят положително върху скоростта на заспиване, а белтъчините пречат. Препоръчва се избягване смесването на храни с високо съдържание на белтъчини с тези, които съдържат сложни захари. Най-бързо се заспива, ако около 4 часа преди лягане се консумират продукти с висок процент нишесте в тях: зърнени и кореноплодни.

Друго нещо, което помага за бързото заспиване е осветлението. Постепенното намаляване на осветеността в жилището изпраща сигнали на биологичния ни часовник, с което започва повишаване производството на мелатонин.

Циркадният ни ритъм пък обуславя, че нивото ни на енергия е най-ниско между 2:00 и 4:00 и между 13:00 и 15:00 ч. През втория интервал вместо с кафе, можете да си помогнете или с ободряващи напитки (чай от мента, бял или зелен чай, чай от джинджифил) или плодове и зеленолистни с високо съдържание на вит. С (чушки, гуава, кейл, киви, ягоди, цитруси).

***

Банани, ягоди, тофу, ванилово кисело мляко от соя. След пюрирането добавих студено пресован сок от моркови, червено цвекло и джинджифил. Поръсено с матча.



Ръжен хляб, хумус без рафинирана мазнина и или тахан, смес от бейби зеленолистни, веган болонски салам, домати, босилек, подправки



Зелено смути (спанак, кейл, портокалов сок, банани, тофу, студено пресован зелен сок) с гранола, кокос, круши и ягоди



Суши бурито с аспержи, червено зеле, чушки и авокадо



Купичка оранжево смути (сладък картоф, банани, тофу, зелена ябълка, морков, студено пресован зелен сок) с боровинки, конопено семе и ягоди



Ориз, бейби кейл, черен боб и зеленчуци



Круша "Бартлет" с безмаслена какаова "размазня" от меласа, кленов сироп и сурово какао



Бяло смути (банани, соево мляко, ориз) с кокос, круша и чия



Червен боб с ориз и кимчи