КОЗУНАЦИ – 2016 г.

Публикувана: 4 апр. 2016, 15:09 ч.
Последно мнение: 7 май 2016, 17:23 ч.

77 950
764

Morena - Top Creator

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да подобря рецептата за козунка, която става суха и изгаря бързо?
Как мога да подобря вкуса на козунка с интензивен аромат на масло?
Как мога да подобря консистенцията на козунка, която става суха и сплескана?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да подобря рецептата за козунка, която става суха и изгаря бързо?
  
  За да подобрите рецептата за сух и изгорен козунък, опитайте следните модификации: използвайте комбинация от три вида мазнина (масло, свинска мас и олио), наблегнете на аромати като ванилия, ром, лимон и кардам; регулирайте температурата във фурната с помощта както на горната, така и на долната решетка при 160 градуса по Целзий; наблюдавайте процеса на печене. Ако използвате машина за хляб, опитайте да намалите съставките с една трета за подобрена консистенция и вкус.
- Как мога да подобря вкуса на козунка с интензивен аромат на масло?
  
  За да подобрите вкуса на козунка и да намалите силния аромат на масло, помислете за използване на висококачествено масло с приятен вкус. Можете също така да опитате да замените маслото с маскарпоне или крема сирене за по-приятен аромат. Друга опция е да сварите маслото в прясно мляко, което може да помогне за намаляване на миризмата. И накрая, добавянето на аромати като ванилия, ром, лимонова кора или кардам може да добави дълбочина и сложност към вкуса на козунка.
- Как мога да подобря консистенцията на козунка, която става суха и сплескана?
  
  За да подобрите консистенцията на козунка, който става сух и сплескан, можете да опитате да използвате маскарпоне или крема сирене за по-мека текстура. Регулирайте температурата на фурната и наблюдавайте процеса на печене, за да предотвратите препичането му. Ако използвате машина за хляб, намалете продуктите с 1/3, което може да подобри консистенцията и вкуса му.
- Кое брашно е най-подходящо за приготвяне на козунка?
- Как да направя конци в козунака?

Morena

Top Creator

# 255 17 апр. 2016, 18:28 ч.

Ето произведението на детето (8г.), абсолютно сама разбира се. Не дава да пипне човек вместо нея. chef

Моето след малко ще пека, то не бе втасване, не бе чудо... Crazy

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 256 17 апр. 2016, 19:08 ч.

Браво на детето, Морена. Готова козунакоправачка. Laughing

Виж целия пост

normas

Ентусиаст

# 257 17 апр. 2016, 19:17 ч.

Морена,като за изложба.Чудесни са !Може ли малко инфо,относно изпичането. Simple Smile

Виж целия пост

-ral4o-

Новак

# 258 17 апр. 2016, 20:48 ч.

Морена, дете-чудо си имаш у дома. БРАВО на него и на теб като майка!

Виж целия пост

Morena

Top Creator

# 259 17 апр. 2016, 22:13 ч.

Благодаря ви за комплиментите, момичета! Hug

Предадох на детето, много е доволна! Simple Smile

normas, пече се 25 мин. на 170гр. по грешка (щерката сама го сложи и там беше скарата) на на 1 ниво на фурната и още 6-7 мин. без формата и вдигнах на 2ро ниво, където по принцип пека. И плетката си е нейна този път (за разлика от предния), едва я навих да не пробва нещо по-сложно и обещах в близките дни да тренира на воля с хлебно тесто. Simple Smile

Това е от мен, снимката с конците не ми се получи на лампа. Доволна съм от метода по учебника, но пак ще експериментирам. Плетката ми се запази, както се вижда. newsm44

клик

Виж целия пост

amorex

# 260 17 апр. 2016, 23:55 ч.

къде остана добрия стар форум - последните "професорски" мерки и теглилки ми идват леко "фюжън". аз се наслаждавам на това, което мога и правя и на това, че тези, които опитват печивата ми, изглеждат определено доволни и щастливи. бъдете и вие така.

Виж целия пост

marchеva14

Пристрастен

# 261 18 апр. 2016, 02:06 ч.

Цитат на: amorex в нд, 17 апр 2016, 23:55

Ми, че ние сме си доволни и щастливи от тези дискусии които си водим относно мерките и теглилките, защото това си е важно и най-вече за тези които правят козунаци от ... миналата година да речем... мда. Винаги, винаги ще науча нещо ново, независимо че ги работя от .....не помня от кога, нищо не ми е излишно и се радвам когато някой нещо ново каже и разкаже, било за плънки-млънки, било как точно да се приготви тестото, колко мая да се сложи, малко или повече...и такива забележки като твоите много мразя. Недей да ни четеш, не се включвай, пропускай ни досадните разбори и продължавай напред. Нас ни остави пък да продължим да си се вихрим в темата. За мен е удоволствие, вярвай ми.
Снимки така и не се виждат, опитай пак.
Моренче, пропуснах те, нали знаеш, че тази душица ми е по сърце. Hug

Чудесна е! Слабост ми е. И да ви кажа , че имам удоволствието да я познавам, разкошно красиво дете.

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 262 18 апр. 2016, 09:10 ч.

Имаше запитване за мерките и теглилките, който не е забелязал. Щом не ти харесват, не ги чети, кой ти пречи да си щастлива в един напълно свободен форум?

Виж целия пост

arino

Ентусиаст

# 263 18 апр. 2016, 09:53 ч.

да споделя: направих козунака с дулце де лече на кокона Simple Smile

точно по рецепта, втасване на маята с мляко, замесване, втасване, оформяне, втасване, печене
1. стана много пухкав, доволна съм Simple Smile

2. много има вкус на мая, сложих почти 1 цяло пълно пакетче суха на йоткер 9гр., дали не трябваше по-малко?
3. малко по-малко захар сложих - е, не трябваше, усеща се, трябва си му повече.
4. бих сложила повече от 2 ч.л. на фитил Simple Smile

5. плетката ми се сля: от какво ли зависи това да стои по-заформена след изпичането?
6. като нямам форма за козунак, ми се "разля" на ширина, макар да се опитах да оформя с хартия за печене, други идеи или няма как, освен да си имаш форма?
7. не е на конци особено, даже почти, може би трябваше да го удрям в плота при месенето?

Виж целия пост

Morena

Top Creator

# 264 18 апр. 2016, 10:26 ч.

Душа, много ти благодаря за хубавите думи! Heart Eyes

Ето го и моя на дневна светлина Wink

клик

arino, не удрям/бия тестото, детето също (а виж снимката от вчера, какви конци е докарало Simple Smile

) - само месим. Когато е готово, омесено натискам с пръст и вдлъбнатината бързо се възстановява това е показател - еластично е.
Плетката се задържа, ако не е много маята и е добре втасало тестото. А не се разлива тестото, ако е по-твърдо/сухо. И винаги - добре измесено.
Маята на Йоткер е 7г, а ти за колко брашно си я ползвала?
Аз ползвам тенджера, йенските такива, тортена форма за печене. Често обаче пека без форма, както вчера например (има снимка).

Виж целия пост

KayRenn

Ентусиаст

# 265 18 апр. 2016, 11:29 ч.

arino, опитвала съм различни видове и марки маи и съм останала с впечатление, че независимо от количеството, при сухите винаги остава един такъв по-специфичен вкус след изпичането. Дори и да си я активирам като прясната. Ти държиш ли да ползваш сухи дрожди?
И аз пека в каквото сваря, но ако ще нося някъде или ще подарявам на приятели, ползвам алуминиеви или картонени форми за печене. Последно съм взимала такива от Джъмбо.

Скрит текст:

Morena, респектирана съм от твоята девойка. Моята е голяма мераклийка да се включва в кулинарните ми експерименти, но много бързо губи интерес. Достатъчно е някой от братята ѝ да я викне за игра и зарязва всичко Simple Smile

Виж целия пост

ellisa.s

# 266 20 апр. 2016, 14:50 ч.

Браво, Морена!
По коя рецепта е тази прелест от снимката? Нямах възможност да изчета цялата тема, но ако я има ще я намеря. Не искам да те притеснявам да я пишеш отново. Точно този вид на козунака е наслада за всичките ми сетива. Дори само като гледам снимката, усещам аромата му.

Виж целия пост

Morena

Top Creator

# 267 20 апр. 2016, 15:12 ч.

Елиса, благодаря! Simple Smile

Двете с щерката правихме различни дози (тя 1/4, аз 1/2 от 1кг брашно) по рецептата от учебника, който пусна Джема по-назад в темата (около 8стр. някъде беше) само като технология беше разликата - аз по учебника, тя с активиране на маята.
Но рецептата (продукти и съотношение) всъщност не е нещо особено различно от всички останали, съществената разликата е в технологията. Simple Smile

Виж целия пост