КОЗУНАЦИ - 2017/2018

  • 112 015
  • 752
# 240 13 апр. 2017, 18:38 ч.
Цитат на: Jinxey в чт, 13 апр 2017, 18:16
Скъпи момичета,по повод втасването в хладилник имам питане. Баща ми твърди,че в хладилник втасването си върви едва ли не с пълна сила и ако искам да ми втасва там тестото, трябва да използвам по-малко мая  Rolling Eyes Така ли е или да си замеся както си знам,да пъхна в хладилника и да действам? И друго,като се извади,втасва още веднъж на открито или заплитам козунак и тогава втасване?
Laughing Практически е невъзможно в хладилник да втаса с бързината на извън хладилник, т.к. в хладилницте е около 5-7 градуса. Освен, ако не го правиш на студено и в стаята не е около 5-7 градуса. Принципно обаче се предполага, че в стаята е 20+. Като се извади, му е необходимо известно време, зависещо от няколко неща /околна темп., темп. в хладилника, обем на тестото, количество и качество на маята/ за да се отпусне и тогава да се работи с него. Като се отпусне, се сплита, втасва /2-ри път/ и се пече. По време на втасването в хладилник, не забравяй, да го покриеш със стреч фолио, ако е в купа или друг съд, за да не направи кора.
Виж целия пост
# 241 13 апр. 2017, 18:40 ч.
Цитат на: chrissy в чт, 13 апр 2017, 16:01
........................

Надявам се да ми се получат. Имам си термо игла, намерих, че Моренка казва 90°, а Джемма 95°. Искам да получа дъвчащия ефект, или както Морена го наричаше в блога - "зъбки".  Laughing Ако някой друг има опит с температурата на печене, да казва. Simple Smile
Ползвам игла и когато е на 93 градуса ги вадя, защото обичам точно както Морена казва да се отпечатъц зъби.

Цитат на: Miraj* в чт, 13 апр 2017, 16:22
Аз пекох 2 козунака на веднъж на 155 градуса с вентилатор. За около 40-43 мин.
СЕга се сетих, че щях да слагам купа с вода, ама забравих, а то нямаше и място.
Не слагам купа с вода, според мен е излишно, това не е хляб. Не съжалявай.

Цитат на: Jinxey в чт, 13 апр 2017, 18:16
Скъпи момичета,по повод втасването в хладилник имам питане. ...................  Rolling Eyes Така ли е или да си замеся както си знам,да пъхна в хладилника и да действам? И друго,като се извади,втасва още веднъж на открито или заплитам козунак и тогава втасване?
Последните години винаги ползвам по-малко мая, на 1 кг  брашно слагам 2 ч.л., но и вярно е и това, че ползвам бързодействаща, френската, така че не се притеснявай за маята.
2. Оставяш си тестото на стайна температура след хладилника, да се отвърне много добре и след това сплиташ и оставяш да втаса отново.
Виж целия пост
# 242 13 апр. 2017, 18:43 ч.
Криси, хлябът ми се пече по-бързо. Simple Smile
Jinxey, маята дозирам главно според брашното, а в случая не забравям и, че е козуначено (по-тежко) тестото. Къде ще втасва няма никакво значение относно маята. Това е според моя опит, не че не зачитам мнението на възрастните.  Вероятно ще трябва да добиеш сама впечатление.

Цитат на: ani_d в чт, 13 апр 2017, 18:33
Хайде и аз с въпрос за втасването в хладилника. Като го извадя сутринта първо да го чакам да се стопли и тогава ли да го омеся втори път
Така. Simple Smile  Трябва да се поотпусне, особенно ако има масло или мас в тестото.
И при второто месене, преди оформянето не се размачква грубо, че брашната, които ползваме не са особенно силни.

Виж целия пост
# 243 13 апр. 2017, 18:50 ч.
Много благодаря  bouquet
Виж целия пост
# 244 13 апр. 2017, 19:02 ч.
Цитат на: Morena в чт, 13 апр 2017, 16:56
Както сама си забелязала различно е, така че както ти си избереш/ решиш.  
Аз лично смесвам всички продукти с 1/3 от мазнината и като ми хареса тестото,  с останалите 2/3 го доомесвам - та значи след брашното.  Така пише и в учебника.

Благодаря, Морена bouquet Ще процедирам и аз по твоя начин.
 Hug
Виж целия пост
# 245 13 апр. 2017, 19:52 ч.
Здравейте,записвам се да следя за добра рецепта.
Виж целия пост
# 246 13 апр. 2017, 20:06 ч.
Благодаря Ви  bouquet Ще пробвам с втасване в хладилник  Heart Eyes
Виж целия пост
# 247 13 апр. 2017, 20:27 ч.
Може ли утре да правя козунаци -петък е?
Виж целия пост
# 248 13 апр. 2017, 20:41 ч.
Цитат на: lili-2000 в чт, 13 апр 2017, 20:27
Може ли утре да правя козунаци -петък е?
По-точно Разпети Петък е - не се работи. Яйца се боядисват и козунаци се месят на Велики Четвъртък или Велика Събота.
Аз затова в петък ще замеся една доза късно вечерта, когато денят свършва.

О, Лурдес, едно малко уточнение - от 2/3 мазнината си оставям малко и за размесването след първото втасване и оформянето.
Виж целия пост
# 249 13 апр. 2017, 20:46 ч.
 bouquet
Благодаря за бързия отговор.
Остава събота.
Виж целия пост
# 250 13 апр. 2017, 20:55 ч.
Влязла ми е муха в главата за плънка с кестеново пюре, но дали ще се получи и как се прави
Виж целия пост
# 251 13 апр. 2017, 21:10 ч.
Цитат на: zari65 в чт, 13 апр 2017, 20:55
Влязла ми е муха в главата за плънка с кестеново пюре, но дали ще се получи и как се прави
Отдавна участвам в темата, досега не съм чула споделен такъв опит, нито съм срещала из нета.
Би трябвало да си пробвала предварително, за празника аз не бих експериментирала.
Но пък ако искаш, можеш да ползваш картофи - Козунак с картофи... Simple Smile  Предполагам аналогично и с кестени няма да е лошо, но...
Виж целия пост
# 252 13 апр. 2017, 21:16 ч.
 Благодаря много на Как Сийка и  marcheva за бързите и любезни отговори. Пожелавам на всички ви светли празници!  bouquet
Виж целия пост
# 253 13 апр. 2017, 21:19 ч.
Морена, не правя всяка година козунаци, в зависимост как ми дойде музата, четох  една френска рецепта за един сладкиш с кестеново брашно, та оттам ми хрумна за плънка с кестеново пюре, обаче се чудя как да я направя точно.
А в нета нищо не намерих, та е ясно че ще е експериментално Simple Smileили ще го изядат или не, средно положение няма
Виж целия пост
# 254 13 апр. 2017, 22:30 ч.
Цитат на: lili-2000 в чт, 13 апр 2017, 20:27
Може ли утре да правя козунаци -петък е?
По-скоро, не.  И аз като Морена ще ги започва късно вечерта в петък и в събота  ще продължа.
Цитат на: zari65 в чт, 13 апр 2017, 20:55
Влязла ми е муха в главата за плънка с кестеново пюре, но дали ще се получи и как се прави
Правих един сладкиш с кестеново пюре- крем - френЦки при това беше крема, ами нищо особено не беше, някак си се загуби из кейка, ама кейк ли беше, друго ли беше, но отхвърлих рецептата, но пробвай.
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало