Домакини 56/ Лятна

По принцип тялото може да гори за енергия захари (въглехидрати) и мазнини. Протеините не се горят за енергия, те се използват за изграждане на мускулна маса, а излишните се изхвърлят през бъбреците (т.е. отделят се с урината). При хранене основно с въглехидрати може да се отслабва ако се спазва принципа на калорийното броене и се набляга на въглехидрати с нисък гликемичен индекс (ГИ) и голям процент фибри. Т.е. ако ядеш САМО салата ще отслабнеш, но фибрите подуват стомаха (по тази причина тревопасните имат търбух). Ако към високо въглехидратна диета добавиш мазнини, то организма ще изгори колкото може захар, а мазнините ще складира за "черни дни". Ако обаче ядеш основно мазнини, то за тялото не е проблем да използва тях за енергия. Основен "бонус" тук е, че веднъж като започне да гори мазнини лесно превключва от тези, които приемаме с храната, към тези, които имаме в запас. Отделно мазнините не подуват, нахранваш се с малък обем (представи си една пържола колко е като обем и колко е огромна купа зелена салата например), разграждат се бавно и по тази причина не огладняваш бързо... Третият вариант е да се храниш основно с протеин. Това е най-лошият вариант, освен ако не си бодибилдър (но и за тях не е здравословно в дългосрочен аспект). Тъй като, както вече казахме, тялото гори или захари или мазнини, то протеина няма изхранваща функция. Когато се храниш с протеин, но не изграждаш мускули с него, той просто се отделя. През бъбреците. И с времето образува плаки, по-известни като "камъни". Това е причината известната диета на Дюкан да е обявена за нездравословна. Най-долу ще пусна линк с лекции на д-р Фънг за фастинга, там е обяснено и при какви условия организма започва да гори протеин (т.е. собствените си мускули).
След всичко това може би всеки си задава въпроса "но защо като ям мазнини все пак отслабвам, та те са калорични!" Отговорът е, че тялото не е сметачна машина и има значение не колко калории приемаш, а какво е качеството им. Ако налееш пълен резервоар нискокачествен бензин в колата и минеш с него 100 км да кажем, с висококачествен можеш да минеш тези 100 км с половината количество бензин.
Най-важното от всичко всъщност са... хормоните. Те са тези, заради които огладняваш, те са причина за "глад за сладко", те са тези, които те правят уморена, дебела и депресирана. Във връзка с храненето най-важният хормон е инсулина. Той регулира кръвната захар. При хранене с мазнини захарта в кръвта не се увеличава значително, съответно нивата на инсулин остават постоянно ниски. При хранене с въглехидрати, особено такива с висок ГИ, инсулина рязко се качва, за да понижи кръвната захар, а след това рязко пада. При тези спадове изпитваме "вълчи глад" и "глад за сладко", защото за организма ни това е шок - изведнъж всичкото гориво е свършило и мозъка се паникьосва. Това е естествен инстинкт, който ни е помогнал да оцелеем през еволюцията - иначе просто щяхме да измрем от глад. При хранене с мазнини този шок го няма, точно защото няма пик на захарта и съответно на инсулина.

Ето линк с лекциите - 8 епизода по 5-7 минути са. Отдели половин час да ги изгледаш, много са полезни и отговарят на повечето въпроси, които всеки човек си задава.
http://lchf-bulgaria.com/fasting-epizod-1/

Ако имаш още въпроси - насреща съм. Не винаги мога да се включа веднага, но при първа възможност отговарям, доколкото ми стигат познанията... Изобщо нямам самочувствието и претенциите да съм особено веща, аз също бъркам някои неща, но има толкова много за четене, че не смогвам, а и понякога чета противоречиви факти и съвсем става мазало.