Бързо, хранително, балансирано и икономично хранене - 2

Вчера

съботно-неделната закуска
обяд : пица на тиган с тиквички с доматен сос, гъби шийтаке и кашкавал
вечеря: от ребърцата и царевичните крекери със зелена салата

Ехи и аз минах вече на ментов чай

Аманда, браво, ще чакаме коментари за резултата, особено за тиквичките. Вкъщи морковите не се харесват, зеле и краставички не съм пробвала. Но като изядем ряпата, може да пробвам да сложа краставица. Суроватката не е задължителна и без нея си ферментират зеленчуците За мисото от някой био или диетичен магазин

Вчера пак се хванах да правя царевични крекери, но се разсеях и докато се усетя сложих първо киселото мляко и после водата и естествено не се сгъсти После сложих накиснатия начупен овес, който бях приготвила за хлебче с нахут и няколко лъжици кокосово брашно В крайна сметка успях да го сгъстя и много вкусни се получиха крекерите, а рецептата може да се използва и за хлебче

Ние този уикенд нямахме възможност да напазарим, така че тази седмица ще я започнем с където каквото е останало и в движение ще ги мислим нещата

Малко радикална статия за глутена, вие какво мислите по въпроса: http://theurbanmonk.com/autoimmunity-is-now-the-1-killer/

Галче, пуснах си интервюто (от статията) и го слушам в момента. Това за глутена не го знаех, не и в такива подробности. Не знам доколко всичко е истина, малко прекалено ми се вижда, по-скоро този глутен се превърна в някакъв тренд последните няколко години и се атакува здраво отвсякъде. Преди така беше с млякото, а преди това с месото... Като се замисля, моите прабаба и прадядо цял живот са яли бял хляб и са пили мляко, починаха по над 80. Сега всички са толкова изнежени, според мен проблемът се корени другаде - дали във ваксините, дали в антибиотиците, не зная, но глутенът да е причината? Не мога да се съглася. Единствената причина сега да живеем по-дълго е ранното диагностициране, което преди го е нямало. Иначе сме изложени на много повече замърсяване от околната среда, с което няма как да се борим. Аз живея на село, на 50 км от града, но файда - до нас има магистрала. Няма къде да се спасиш. Дори в планината има антени за сигнал. Имах дипломна работа по информатика, в която говорих за вредата от тези антени и кули. Страшно е. Не е глутена истинския проблем, а средата, според мен 

За автоимунните проблеми/заболявания съм съгласна. Имам един колега, който учи медицина и си беше донесъл учебник изцяло за рака и аз започнах да го разгръщам, беше ми интересно. Това, което той ми каза, е, че всичко е свързано с имунната система и сега това интервю потвърждава този теза.

Аз избягвам бял хляб, спагети и т.н. Мляко - само кисело. Прясно мляко и сирене не ям. При мен не се отразяват добре на кожата. Пия много зелен чай, ям ядки и така се "пречиствам".

***

Днес за закуска имаше кремче от манго, горски плодове и чия

За обяд ще хапна салатка, а за вечеря ще правя мусака. Мусаката не е особено диетично, но много обичам, а и не съм правила отдавна.

И от мен успешна седмица  на всички  Не знам дали само при мен го има това, но ми е много сънливо откакто дойде есента. Може би трябва да излизам повече 

Ехи, аз също се замислих, че всички дълголетници, които познавам, си хапват бял хляб и кисело мляко. И това не е, защото някога са яли хубава пшеница, все пак последните 20-30 години също се хранят с хляб.
Вчера за обяд пържола, после пих сок от червено цвекло, моркови и джиндижифил, вечерях салата от домати и краставици и малко от костния бульон. За децата имаше леща. И от целия този експеримент, бях супер зле  през нощта, цял концерт на червата. А уж правя диета за подобряването на състоянието. Джинджифилът в сока ли го предизвика, цвеклото и морковите ли.... И като се замисля,в редките случаи, в които си позволявам нещо тестено и високо -глутеново, съм най-добре с корема...Направо в задънена улица се чувствам.
Галче, вчера пробвах една тиквичка и обещава да стане доста вкусна

Аманда, за раздразнено дебело черво абсурд морков, цвекло, момиче твърдата целулоза дразни много, костния бульон е силно концентриран и той не е от най препоръчителните....отвори в интернет и прочети какво става за раздразнени черва

Тиквичките би трябвало да станат хубави. Баба ми правеше едно време в буркани, като кисели краставички и бяха супер. За съжаление не съм питала дали има нещо по-специфично в рецептата.

Една идея за цвеклото. Много е вкусно печено цяло необелено във фолио на фурна. Варено не го харесвам, а сурово слагам съвсем малко в салата зеле, морков, че ми идва тежко.
Аманда, ще се радвам да споделиш при дивата ферментация как се получава цвеклото. Ние правихме в бидонче карфиол, зеле, корнишончета, моркови и зелени домати.

Галче, стана би любопитно за ферментацията с мисо и тези дни като ходих до града проверих в биомагазинчетата. Има различни варианти, но нямах време да ги чета какви са точно. Не можаха да ми кажат това, което имат дали става за ферментация и как се ползва. Само казаха, че било много сложно. Ти как точно я правиш и какво представлява твоето мисо. Какви са предимствата на този вид ферментация?

И една молба към Бютифул, би ли споделила рецептата за брауни на твоята приятелка с по-малко захар.

Благодаря ви момичета за хубавата темичка  Много интересни идеи давате.

Наистина е радикална статията И други такива съм чела, но никога не съм попадала на информация, че глутенът предизвиква възпаление, нали така ще преведем inflammatory, във всеки един от нас
Май най-добре да не мисля за това, че само излишен стрес ще си докарам

Аманда, винаги можеш по пътя на елиминирането да видиш кое как ти действа Аз бях пробвала веднъж, няколко дни бях само на ориз и после постепенно добавях нови храни, но в един момент ми писна и я зарязах без да я довърша.
Колкото до експериментите, моят съвет е бавно и плавно, дори и да няма дразнители . Все пак организмът има нужда да се пренастрои. Същото важи и за ферментиралите храни.
А как го правиш костния бульон?

За мисото, по принцип зеленчуците се слагат в марля/тензух и отгоре се намазва с паста от мисо и саке. Аз обаче нямам саке и пробвах да смеся мисото с воден кефир и да сложа зеленчуците директно в пастата и взе, че се получи Поне ние сме доволни от резултата

Вчера

закуска - овесени ядки с КМ и праскови
обяд - пица на тиган с кейл и кашкавал с домати и моркови
следобед - моите деца и ММ продължават да искат да им правя ледени близалки, въпреки че тези дни при нас макс температури бяха 15-17С
вечеря - нахут с останалото от свинските ребра и две лентички бекон с доматен сос и зелена салата

За днес закуска две печени кюфтета , обяд две ябълки, вечеря - салата от домати и краставици и пак кюфтета Този автоимунен протокол много мяза на високомазнинното хранене, да се чуди човек какво да яде. С тази разлика, че и яйца няма, и млечни   Не  знам докога ще издържа... Май си е палео.., но без ядки
Галче, мъжът ми ме съветва същото. Да го правя едно по едно, а не така както съм подхванала... Ако видя, че с този вид хранене няма подобрение след седмица -две, ще търся други варианти.
Мими, аз съм прочела безброй неща да СРДЧ, но изводът, който си направих е, че всеки трябва да намери някаква формула или да се примири, че е доживотна диагноза. То хубаво е да е истинска тази диагноза, да не е нещо по-страшно, защото със СРДЧ се живее, макар и да има дискомфорт. При мен проблемът се появи по-миналата зима изведнъж след един респираторен вирус, от който кашлях три месеца. Никога преди това не съм имала подобни проблеми, дори не съм знаела какво е подуване.
Иначе морковите съм ги тествала безброй пъти и не ми предизвикват проблеми, но концентрирани в сок и в тази комбинация - не.
За децата по един банан и лъжица фъстъчено масло за закуска /намерих такова без примеси и съм доволна/.
Големият е ял задушени броколи на обяд, малкото в детската градина. Вечеря - бъркани яйца с кокосово масло и салата от домати и краставици /не ми се готвеше, пък и всички обичат/.
z.2012, ще кажа как е станало цвеклото. Децата вече си хапват по малко, защото много обичат и твърдят, че е вкусно.  Аз направих зеленчуците в буркани. Иначе ММ прави туршия и зеле в бидон.
Галче, костният бульон го правих със свинско рагу и свински крачета. Пекох един час на хартия и после варих около десет часа. Хубаво е и повече, но стана късно и не ми се чакаше.
А за  inflammatory - да, възпаление значи според ММ.

Моята мусака стана солена  Е, не е станала сама солена, аз я пресолих  Рядко го правя този номер, обикновено готвя по-безсолно, но вчера щедро ръсих сол, не знам и аз защо  Ще се изяде.

За обяд съм си взела една кутия със зелен боб, целина и ябълка. Отделно имам и малко кашу. За вечеря ще мъчим мусаката.

Аманда, Фъстъчено масло с банан ми е любима комбинация 

Ехи, а слънчогледов тахан с банан пробвала ли си? Има вкус на слънчогледовата халва от нашето детство. Няма нужда да казвам, че я обожавах

Аманда, а за разни храносмилателни проблеми не е подходящ FODMAP режим? Или аз нещо бъркам. Признавам, че не съм много добре запозната с тематиката.
Твоят режим всъщност какъв е Paleo AIP?

Аз вчера пробвах ей това барче и се влюбих.

З филуя с масло
О есенна салата, плочка сирене, таратор
В салата от домат, краставица, сурова тиквичка на слайсове, поръсена със семена и пиле с дом. сос с чесън и магданоз

Галче, никога не съм пробвала слънчогледов тахан  но ме запали, ще опитам. Как се яде? Изглежда ми като фъстъчено масло, предполагам се маже или направо с лъжицата от буркана  сладко ли е? Има ли люспички?

Тия барчета и тук ги има, пробвала съм ги, но вече не помня кой вид. Стават, но има едни още по-хубави, larabar се казват. Малко инфо: LARABAR is a delicious blend of unsweetened fruits, nuts and spices. Made from whole food, each flavor contains no more than nine ingredients. Pure and simple, just as nature intended.

Никога не съм опитвала и сурова тиквичка 

Ехи, на мен сусамовия или фъстъчения тахан ми лепнат по зъбите и езика, освен ако не ги разбия с течност. Слънчогледовият почти не лепне по зъбите. Така че може да се яде от буркана, да го разбиеш с течност, става като пудинг. Нали споменах, че аз даже го ферментирах с воден кефир Аз правя с него и банан ледени близалки. В солени гозби не съм го слагала, но е неутрален на вкус, така че и там ще стане. Пък и е по-евтин от бадемовия тахан например

Larabar си правим вкъщи, точно защото съдържа толкова малко съставки и в кухн. робот става без проблем Ако искаш, ще ти пусна идеи за разни вкусове и видове

Моите деца понякога бъркат тиквичката с краставицата, когато я нарежа в салатата.

Тъкмо имам и тахан и банан, чудесна идея утре за закуска
Аманда една лъжица тахан сутрин също се препоръчва за проблеми с храносмилателната система
И аз започнах като междинна да хапвам разни протеинови барчета, добре, че ме подсетихте:) Ще си купя и само плодово ядкови и аз
Имам обаче само фъстъчен и сусамов тахан...с кой да пробвам ?

Мими, въпрос на вкус Ти кой предпочиташ? Даже можеш и да ги смесиш

Сусамовия, аз фъстъчен много не харесвам