Аз имам една питанка, която не ми е супер важда и спешна, но просто ми е интересно защо. Та, напоследък често срещам в рецепти, в които има бакпулвер и сода за хляб. Аз обикновено замествам изцяло с бакпулвер и ми се получават добре нещата, но защо всъщност се използват и двете?
Аааа, това мога да ти кажа.
Защото рецептите са превеждани от американски сайтове. Бях чела, че в Америка има 2 вида брашно (повече, де, но за целите на примера) - на едното е добавено нещо (явно лимонтозу) и то може да се надигне само със сода. При другото си трябва бакпулвер. Това е едното нещо.
Отделно тяхната дума за сода и бакпулвер май е една и съща или поне имаше някакво основание да се бърка - baking powder e думата. И като се разрових коя съставка как й е химичното име, потърсих как да търся такива продукти в американски супермаркет и ми излезе все baking powder, нямаше разлика в термина.
Не съм живяла в Щатите, за да обясня по-подробно, но е някаква комбинация между тези 2 неща.
но така и не запомних. Бакпулвера е смесени равни части сода и лимонтозу, може би за някои рецепти трябваше повече сода в съотношението 
и ако правилно помня бакпулвера се води бърз набухвател (заради смесването на содата с киселината) , а содата - бавен - шупва чак при печенето, докато бакпулвера активира още докато е във ви д на тесто. 
.
. На хляб не харесваме. 
