За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Публикувана: 7 фев. 2017, 13:41 ч.
Последно мнение: 20 март 2017, 11:49 ч.

75 710
753

пеп-4o - Top Creator

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да заменя маслото в рецептата за мъфини?
Къде в София мога да намеря такос?
Защо се използват сода за хляб и бакпулвер в рецепти?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да заменя маслото в рецептата за мъфини?
  
  Маслото може да бъде заменено с равно количество масло. Разтопете маслото преди добавяне към сместа. Маслото прави мъфините по-меки и не сухи, докато олиото може да ги направи по-сухи и твърди.
- Къде в София мога да намеря такос?
  
  Такос могат да бъдат намерени в Кауфланд, Била и Лидл. При Лидл те обикновено се предлагат по време на мексиканска седмица.
- Защо се използват сода за хляб и бакпулвер в рецепти?
  
  В рецептите се използват както сода за хляб, така и бакпулвер поради разликите в типовете брашно, използвани в Америка. Содата за хляб осигурява по-бавно набухване, докато бакпулверът активира веднага щом влезе в контакт с течността.
- Мога ли да обелвам картофи и да ги държа във вода преди готвене?
- Има ли алтернативни методи за сгъстяване на сместа за чийзкейк без използване на желатин?

chrissy

Редовен потребител

# 45 8 фев. 2017, 14:53 ч.

Цитат на: Onna-bugeisha в ср, 08 фев 2017, 14:45

Аз имам една питанка, която не ми е супер важда и спешна, но просто ми е интересно защо. Та, напоследък често срещам в рецепти, в които има бакпулвер и сода за хляб. Аз обикновено замествам изцяло с бакпулвер и ми се получават добре нещата, но защо всъщност се използват и двете?

Аааа, това мога да ти кажа. Simple Smile

Защото рецептите са превеждани от американски сайтове. Бях чела, че в Америка има 2 вида брашно (повече, де, но за целите на примера) - на едното е добавено нещо (явно лимонтозу) и то може да се надигне само със сода. При другото си трябва бакпулвер. Това е едното нещо.
Отделно тяхната дума за сода и бакпулвер май е една и съща или поне имаше някакво основание да се бърка - baking powder e думата. И като се разрових коя съставка как й е химичното име, потърсих как да търся такива продукти в американски супермаркет и ми излезе все baking powder, нямаше разлика в термина.

Не съм живяла в Щатите, за да обясня по-подробно, но е някаква комбинация между тези 2 неща.