За бързи КУЛИНАРНИ въпроси отговори

Момичета, здравейте!

Моля, за изпитана рецепта за нектар от праскови!:pray: И още задължително ли е прасковите да са по-узрели?

Не знаеш каква благодат е газта.
Живяла съм 27 години с печка на газ и ток, нашите я ползваха допреди 3-4 години, т.е. може и 40 години да е изкарала.

Аааа, хубаво нещо е газта, но не смея така да зарязвам сладко отгоре й.

Hrispa ще проверя в една книга и ще пусна снимка ако ти намеря рецептата

Хубаво е да са добре узрели да не се добавя захар. Ако не са, се прави захарен сироп и смесва с нектара. После стерилизира.
Меля ги на тази машинка за плодове.

Здравей! Аз правя нектар от праскови по рецепта от блога "Супичка". Много ни харесва, затварям и за зимата.

Здравейте, моля за съвет относно лазаня. Направих лазаня за първи път по тази рецепта: https://www.bonapeti.bg/recepti/lazanya-boloneze1/. Само удвоих бешамела, след като прочетох коментарите. Сосовете станаха много вкусни. Корите ми бяха Stella без варене 0,500 кг. В рецептата е с цял пакет, на мен обаче ми останаха 4 броя т.к. не ми се побраха в съда. И въпреки това лазанята ми стана много тестяна. Съда ми е средна йена, събираха се по 4 броя кори на ред, и така ред след ред (доста редове) кори сосове, кашкавал, и накрая само кори с кашкавал. Е резултатът е че горната кора остана твърда, но освен това  вместо да е сочна лазанята стана тестяна и суха.
Моля за съвет какво трябва да се коригира. Не разбирам от кори, може би марката не е добра или да ги намаля следващия път???
Благодаря предварително!

Предполагам, че корите Стела са сухи, т.е. не замразени?
Нищо й няма на марката, аз само такива спагети купувам, но в рецептата на Бон апети, доколкото виждам, са пресни кори. Разликата е същата, както между прясната паста и сухата - първата се вари 3 минути, а втората - 8-12
За да ти станат корите добре - ще трябва да ги свариш малко или поне топнеш във вряла вода.
Правиш си плънката и сосовете и когато дойде време да се нареждат корите - в една тенджера да заври вода и малко сол и олио, слагаш 1 или максимум 2 кори да кипнат и поврат 1-2 минути и редиш в йената и както си е рецептата.
Някъде съветват да се сварят всичките кори накуп - трябва да е голяма тенджера 4-5 л и олио във водата, за да не залепват една за друга, моят първи опит с лазаня стана точно така - залепнаха, та едва ги отделих после.
Друг начин - правиш сосовете по-воднисти и лазанята да се пече по-бавно на по-ниска температура, за да попият корите
Аз ползвам замразени кори за лазаня "Силва" - български, намират се в хладилниците в Била, Фантастико, сигурно и другаде. Напоследък съм се запалила да си правя домашни кори - на 1 яйце 100 г брашно и мъъничко вода, но ме мързи по жегите.
Успех! Важното е да имаш ентусиазъм и да не се отказваш при първи провал

Лазаня правя по тази рецепта,от форума е,автор Бу.На 4 пласта я приготвям в правоъгълна тава със сухи кори,които топвам за кратко във вряща вода.Копирам я както си е в оригинал.Авторката е дала и съвет да се покрие с фолио,за да не загори.
"Продукти:
500 гр кайма
500 гр гъби
1 гл. чесън
2 бутилки домати консервирани (1 л общо)
1 голяма глава лук
500 гр кашкавал
1 голяма кофичка сметана
1 л прясно мляко
60-70 гр брашно
3-4 големи моркова
сол, черен пипер, босилек, дафинов лист
1/2 пакет кори (да са с яйца, ние предпочитаме опрделено Divella или Barilla. Гръцките се разваряват безобразно и са по-безвкусни)
Приготовление:
Сос болонезе: настъргват се морковите на ситно ренде. Обелва се чесънът, лукът се нарязва наситно. Чесънът, сложен първо в гореща вода, се бели по-лесно. Скилидките се смачкват с широката част на ножа (не се режат). Чесънът се слага в нагорещен зехтин, запържва се леко, добавя се лукът и морковите и се запържват до златисто. Добавя се каймата, запържва се добре, добавят се доматите, след което се оставят на слаб огън да врят.
Приготвя се соса бешамел: нагрява се олио, слага се брашното да се запържи леко. Добавя се прясното мляко и сметаната, като непрекъснато се разбърква, докато соса се сгъсти до гъстота на кремсупа (или тесто за катми).
Измитите гъби се нарязват на плоски парчета (т.е. не се дребнят, подкарвате гъбата от единия край, и щрак-щрак - нарязвате на плоски парчета). Запържват се с малко зехтин, докато поомекнат, но не до пълна готовност. Прецеждат се от водата, която са пуснали. Смесват се с бешамела.
Избира се тава (правоъгълна), в която да може да се наредят между 3 и 4 пласта кори - предварително със сухите кори пробвайте колко реда излизат.
Във вряща вода с олио и сол се пускат корите и постоянно се бъркат внимателно, за да не се разкъсат. Пускат се една по една, иначе залепват. Варят се според указанията на опаковката. Когато омекнат и добият гъвкав вид, се охлаждат със студена вода, за да могат да се подредят.
Най-отдолу тавата се маже с олио, слага се тънък пласт бешамел и сос болонезе и се смесват, и започва подреждането на лазанята. 1 слой кори, 1 слой бешамел, 1 слой болонезе, 1 слой кашкавал; пак кори, слой бешамел, слой болонезе, слой кашкавал - и така до края. Последният слой е бешамел, болонезе и кашкавал. Върху кашкавала може да се нарежат домати на тънки кръгчета, които да покрият лазанята отгоре.
Пече се около 30-35 минути на 200 C фурна. Не трябва да загаря много - ако става така, се слага фолио върху тавата."

Като за първи-втори път, нека опита и с по-малко съставки, за да не й се отще готвенето.
Иначе със сметана и гъби няма начин да не е прекрасно, особено ако нямаш проблеми с теглото като мен 
Мисля, че и Мис Каприз имаха замразени кори за лазаня, ако не се намерят други.

Със замразени кори,как се работи? Размразяваш ги и направо редиш
Иначе лазанята не е трудна,с тази рецепта почнах,даже сосовете ги използвам и за други неща,но не съм сигурна дали е оригинална рецептата.И бавничко става

Ако за кори за баница питаш, да-първо размразяваш.

Мисля, че пита за кори за лазанята - пише без варене, но ако ми се занимава - топвам ги за малко в кипяща.
С по-рядък сос го попиват по време на печенето и пак става.

Да,за кори за лазаня питах.Благодаря,ще изпробвам,коята намеря от посочените марки

Колко време трябва за се обработят на тиган,средна големина скариди ?

Според мен  повече са ти били корите. На 2/3 пакет слагам бешамел с 1л мляко и консерва домати. Но 200 грама кашкавал ми стигат само за отгоре. Ако не завия с фолио наистина е по-суха горната кора, обкновно махам само за да се запече накрая и когато я извадя пак завивам, за да се "задуши". Може да опиташ да добавиш тиквички меду корите, с тях става много приятна и по-сочна.