За бързи КУЛИНАРНИ въпроси отговори

  • 50 479
  • 739
# 285
Едно спешно питане:
Ще разбивам сметана, животинска, неподсладена. Кога да и сложа захарта: Преди разбиването или по време? И пудра ли е по-добре или кристална?
Снощи ми се пресече нещо и сега тичах за нова Sad Но не искам растителна, въпреки, че тя се разбива от самосебе си.
Благодаря ви!
Виж целия пост
# 286
Едно спешно питане:
Ще разбивам сметана, животинска, неподсладена. Кога да и сложа захарта: Преди разбиването или по време? И пудра ли е по-добре или кристална?
Снощи ми се пресече нещо и сега тичах за нова Sad Но не искам растителна, въпреки, че тя се разбива от самосебе си.
Благодаря ви!
По-добре е пудра вместо кристална и я сложи на края на процеса. Добавена в началото може да не се разбие както трябва.
 Сметаната задължително студена да бъде и знаеш, че животинската не бухва като растителната...вчерашната може да си я "преразбила" и тя е заминала.
Виж целия пост
# 287
И аз само от това фъстъчено масло купувам, на всички у дома се харесва, а и е натурално.
Виж целия пост
# 288
Моля за рецепта за крехки пържоли на скара. Купих електрическа скара, два пъти правя пържоли, но не ми харесва как се получават. Скарата е с решетка (не е от плътните), ако има значение. Мариновах ги, начуквах ги единия път и не, и не - не ни харесват. А такова желание имах за скара...
Виж целия пост
# 289
Моля за рецепта за крехки пържоли на скара. Купих електрическа скара, два пъти правя пържоли, но не ми харесва как се получават. Скарата е с решетка (не е от плътните), ако има значение. Мариновах ги, начуквах ги единия път и не, и не - не ни харесват. А такова желание имах за скара...
Не всяка пържола става добре на скара. Аз имам в наследство като твоята скара и бих препоръчала най-вече вратни пържоли - може и да си купиш цяло парче врат и да си го нарежеш на пържоли, а може и нарязани.
Пилешки също стават, предпочитам от бут, бялото месо ми е малко сухо.
Свински котлети - не си падам на скара, предпочитам ги във фурната
Най-важното - не ги препичай, особено ако скарата е силна У нас предимно ММ се занимава и от него знам - 10 мин. от едната страна и 5 мин. от другата, но не помня дали пилешките или свинските.
Добре стават най-вече кюфтета, кебапчета, наденици и т.н. продукти
А ако не ви харесват на скарата - няма страшно, печи на нея зеленчуци, чушки за салата и т.н.
И аз не обичам каква да е скара, особено изпечена часове преди да се яде.
Виж целия пост
# 290
Първият път взех нарязани, вратни. Но бяха малко дебелички, а аз не ги начуках, че навсякъде чета противоречиви мнения. В един кулинарен блог го препоръчват, в друг го отричат. Обаче пък повече ги пекох, все ме е страх да не останат сурови по средата. Няма да се отказвам, де, пак ще опитам.
Виж целия пост
# 291
Първият път взех нарязани, вратни. Но бяха малко дебелички, а аз не ги начуках, че навсякъде чета противоречиви мнения. В един кулинарен блог го препоръчват, в друг го отричат. Обаче пък повече ги пекох, все ме е страх да не останат сурови по средата. Няма да се отказвам, де, пак ще опитам.
Повтарянето му е майката, най-малкото да разберете дали изобщо ви харесват така приготвени. Барбекюто е по-друго, там не се изсушават, а тук ако прекалиш с печенето - става точно това. Също така, ако покиснат в алкохол - бяло вино, водка (ракия - не), той ги окрехкотява и няма опасност да са сурови. Всъщност, няма нищо страшно в малко по-розово отвътре, по-добре е от подметка.
Само за сравнение да кажа, че нашата скара е 2 000 вата, с открити реотани, наследена от баба ми. ММ се кълне в скарата и твърди, че никога няма да я махне, само нови решетки да ни правят. Подобна е на тази
Виж целия пост
# 292
По-добре е пудра вместо кристална и я сложи на края на процеса. Добавена в началото може да не се разбие както трябва.
 Сметаната задължително студена да бъде и знаеш, че животинската не бухва като растителната...вчерашната може да си я "преразбила" и тя е заминала.

Мерси! За довечера остана приготовлението, че нещо ме замотаха.
Аз по-скоро се чудех дали ще се разтвори, ако сложа захарта накрая...
Иначе за студеното зная и май наистина я преразбих снощи, защото я пуснах на робота, докато бия жълтъците за нугата, и съм я изтървала...

Въсщност, като се замисля, дали не може да набухам още захар в белтъците и жълтъците и просто да не слагам в сметаната, за да не рискувам? Wink Че вече стана един дооооста скъп нуга сладолед, с втора опаковка "Президент" за почти 9 лева...
Виж целия пост
# 293
Cuckoo, нашата е същата, но друг модел (по-продълговата). И двата пъти ги киснах с ... ракия. Така четох в един кулинарен блог и по описанията трябваше да станат "мозък", пък те станаха ходило. Ще се прави пак, то е ясно. Още един въпрос - мажете ли с нещо решетката?
Виж целия пост
# 294
Когато ви мелят кайма в магазина, първо несмляното парче месо ли измерват или след като е смляно тогава го мерят на кантара?
Виж целия пост
# 295
Когато ви мелят кайма в магазина, първо несмляното парче месо ли измерват или след като е смляно тогава го мерят на кантара?

Несмляното парче. Мерят го, питат ме дали е добре като грамаж и цена и тогава ми го мелят. Съответно ме таксуват за парчето месо което съм избрала (дали ще е плешка, бут, и т.н.), а не според цената на каймата която предлагат. Все пак си купувам месо, нищо, че ми го мелят.
Виж целия пост
# 296
Cuckoo, нашата е същата, но друг модел (по-продълговата). И двата пъти ги киснах с ... ракия. Така четох в един кулинарен блог и по описанията трябваше да станат "мозък", пък те станаха ходило. Ще се прави пак, то е ясно. Още един въпрос - мажете ли с нещо решетката
Решетката или реотаните, ако се пече върху тях може да се намажат с разполовена глава лук.
За пържолите идеално се получават мариновани със смес от соев сос, олио и червен пипер. Не е лошо поне малко да ги начукваш преди това, спомага за разкъсване на мускулните връзки и това ги окрехкотява.
Виж целия пост
# 297
Cuckoo, нашата е същата, но друг модел (по-продълговата). И двата пъти ги киснах с ... ракия. Така четох в един кулинарен блог и по описанията трябваше да станат "мозък", пък те станаха ходило. Ще се прави пак, то е ясно. Още един въпрос - мажете ли с нещо решетката?

Дара, отдолу нали сипваш водичка - хем да не ти капе директно в скарата и да се чисти лесно, хем да се изпарява и да отива в пържолките?
За точното приготвяне - знам, че е важно често да се обръщат - поне по 3 пъти на страна ги прави моят майстор вкъщи. Иначе откакто опитах леко розови пържолки, вече в Бг и в заведение не си поръчвам даже - ми те са изсушени, като каиш. Телешко поръчах веднъж, казах да е медиум - то беше опечено, та опечено, затова не давам съвети относно колко да стоят на скарата, че това си е въпрос на вкус.

Вратните не начукваме, телешки стекове също не. Всъщност, вече рядко начукваме - може би бут или някакви подобни или много дебели вратни...
Виж целия пост
# 298
Не съм се замисляла толкова по въпроса за скарата , но покрай питането, основното е да е хубаво месото, някаква марината на вкус, ако има време, ако няма време сол и черен пипер.
Времето за печене варира, пилешкото става по -бързо и рибата, свинското по бавно.
Вкъщи не обичаме вратни и обикновено купувам пеперуди, ако са по-дебели начуквам, ако аз си ги режа с дебелина някъде около 1 см.
Не мажа с нищо, но моята скара е от тефлоновите
Виж целия пост
# 299
И аз предпочитам розовко, да не говорим, че понякога опитвам суровото месо или кайма (знам за опасностите, но пусти навик).
Ракията променя вкуса, тя си има собствена миризма. Водката е неутрална, вземи някой евтинджос за готвене.
В България май няма телешки стекове на нормална цена, а тези ми идват бая скъпички

zari65, под пеперуди разбираш пилешки гърди или свинско филе?
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия