basis, и тук фетата е от овче или козе мляко 
А саламуреното не го докарват на вкус като българското, въпреки че така го наричат (гвина булгарит) 
, пресоляват го, докато израелската фета е вкусна (може би и тя да се различава от гръцката, но човек трябва да познава вкуса и, за да усети)
Петя беше дала рецепта за фалафел, в съдържанието е първа в безмесните ястия.
В заведенията имат няколко тънкости в приготвянето на фалафел - първо, слагат хляб (+сода за хляб), който има ефект, както при кюфтетата Второ - подправките - аз обичам да има много зелено във фалафела Слагат магданоз и листа кориандър, чесън и лук. Подправя се със сол, черен пипер и кимион. Освен това, в Израел ползват хумус - т.е. нахут, специално български сорт - той е по-дребен 
и казват, че той е най-хубавият, особено за хумуса за забърсване, както наричат тук пастата от хумус 
Точните пропорции за фалафела:
2 чаши нахут, накиснати поне 12 часа във вода
2 филии хляб (може да се заместят с брашно - около четвърт до 1/3 чаша)
5 скалидки чесън
1/2 ч.ч. магданоз
1/2 ч.ч. листа на кориандър
(може да намалиш зелените подправки, но, дори и да не обичаш кориандър, намали го, но все пак сложи малко)
1 малка глава лук или 1/2 средна
1/2 ч.л. сода за хляб или бакпулвер
1 ч.л. кимион
сол (по-малко от 1 ч.л.), черен пипер, може и червен пипер да се сложи, ако обичате; кориандър (от семена) - върви - до 1 ч.л.
може да се сложи и малко люта чушка, тук има такъв пикантен фалафел и си има своите почитатели
За овъргалване - галета и сусам
Хумусът се пуска в месомелачка, заедно с хляба, лука и чесъна. Ние нямаме месомелачка, ползваме кухненски комбайн, но има разлика - с месомелачка става по-хрупкав, по-хубав е Ако е сухо, добавяме малко вода, колкото да стане годно за оформяне на топчетата. Разбърква се със зелените подправки и содата за хляб, след това се подправя и се опитва - трябва да се усещат подправки, при пърженето остротата им намалява Оставя се половин-един час, оформят се топчета, овъргалват се в сместа със сусама и се пържи в дълбоко олио. Поднася се със тхина (сос от сусамов тахан) и кълцана салата
От години не правя, защото много обичам и не се сдържам да не изяждам порции за трима. А и е калорична храна.
Но си имам любими фалафелджийници и ядем готов Като направиш веднъж, после започваш да "играеш" с пропорциите - може да намалиш зеленината, чесънът също търпи да се намали и да сложиш повечко лук напр.
harris bell, привет!
Аз представям повече ашкеназката кухня, но и от сефарадската има много рецепти
Виж целия пост
А саламуреното не го докарват на вкус като българското, въпреки че така го наричат (гвина булгарит) , пресоляват го, докато израелската фета е вкусна (може би и тя да се различава от гръцката, но човек трябва да познава вкуса и, за да усети)Петя беше дала рецепта за фалафел, в съдържанието е първа в безмесните ястия.
В заведенията имат няколко тънкости в приготвянето на фалафел - първо, слагат хляб (+сода за хляб), който има ефект, както при кюфтетата
Второ - подправките - аз обичам да има много зелено във фалафела Слагат магданоз и листа кориандър, чесън и лук. Подправя се със сол, черен пипер и кимион. Освен това, в Израел ползват хумус - т.е. нахут, специално български сорт - той е по-дребен и казват, че той е най-хубавият, особено за хумуса за забърсване, както наричат тук пастата от хумус Точните пропорции за фалафела:
2 чаши нахут, накиснати поне 12 часа във вода
2 филии хляб (може да се заместят с брашно - около четвърт до 1/3 чаша)
5 скалидки чесън
1/2 ч.ч. магданоз
1/2 ч.ч. листа на кориандър
(може да намалиш зелените подправки, но, дори и да не обичаш кориандър, намали го, но все пак сложи малко)
1 малка глава лук или 1/2 средна
1/2 ч.л. сода за хляб или бакпулвер
1 ч.л. кимион
сол (по-малко от 1 ч.л.), черен пипер, може и червен пипер да се сложи, ако обичате; кориандър (от семена) - върви - до 1 ч.л.
може да се сложи и малко люта чушка, тук има такъв пикантен фалафел и си има своите почитатели
За овъргалване - галета и сусам
Хумусът се пуска в месомелачка, заедно с хляба, лука и чесъна. Ние нямаме месомелачка, ползваме кухненски комбайн, но има разлика - с месомелачка става по-хрупкав, по-хубав е
Ако е сухо, добавяме малко вода, колкото да стане годно за оформяне на топчетата. Разбърква се със зелените подправки и содата за хляб, след това се подправя и се опитва - трябва да се усещат подправки, при пърженето остротата им намалява Оставя се половин-един час, оформят се топчета, овъргалват се в сместа със сусама и се пържи в дълбоко олио. Поднася се със тхина (сос от сусамов тахан) и кълцана салата От години не правя, защото много обичам и не се сдържам да не изяждам порции за трима. А и е калорична храна.
Но си имам любими фалафелджийници и ядем готов
Като направиш веднъж, после започваш да "играеш" с пропорциите - може да намалиш зеленината, чесънът също търпи да се намали и да сложиш повечко лук напр. harris bell, привет!
Аз представям повече ашкеназката кухня, но и от сефарадската има много рецепти
Няма ли хумус при вас? 
) и лещата се кисне само няколко часа 
Можеш ли да ни дадеш точната рецепта за майонезата? Заинтригува ме. 
.... Свекър ми :" Дай на момичето!" Аз пак посегна , някой друг се обади - "Да не се изпъпиш" 
... Не можах да разбера какво толкова има в тоя "фасул" (така си мислех , че е фасул). Сестрата на мъж ми пък : " Можеш и да умреш!" 
... Е , га ти фасула ....викам си аз ! Сега обичам , но в комбинация - "ХУМУС - ФУЛ" с варено яйце , маслинки , нещо люто и пита ... Избягвам да слагам зехтин , защото става мазно прекалено за мене !
Много логично ми се струва да се ползва леща, сигурно с всякакви варива ще стане
