Как се прави пастърма?

  • 16 075
  • 8
8 май 2009, 22:51 ч.
Покрай великденските празници и всичкото това агнешко дето се изяде Grinning,си спомних че като бяхме малки ,баба ми на село правеше агнешка пастърма Heart Eyes
Е няма такава вкусотия!!!помня че беше много солено но много вкусно, пастърмата беше с кокалите и такова ръфане падаше за всяко парценце месо не е истина.Много вкусно наистина,не може да се сравни с нищо купешко!
Как се прави,каква е технологията ,дали е трудно??
Правите ли си домашна пастърма?
Виж целия пост
# 1 8 май 2009, 23:08 ч.
Аз лично за агнешка пастърма с кокали чувам за първи път.
Ето една рецепта за пъстърма
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,825.msg9373.html#msg9373
Виж целия пост
# 2 8 май 2009, 23:12 ч.
Беше с кокали наистина,не най-големите разбира се ,но имаше.
Мерси за рецептата Hug
Виж целия пост
# 3 8 май 2009, 23:21 ч.
да не е агнешка саздърма? Тя се вари с кокалите и пак е страхотна вкусотия  Peace Но за пастърма с кокал дори аз сефте чувам  Laughing
Виж целия пост
# 4 9 май 2009, 00:20 ч.
яла сам в Югославия такава пъстарма и знам 4е е много вкусна.Спомням си 4е ребрата както са цели с смесото
се сушат за жалост не знам как се прави.Предполагам 4е цялото пар4е се обработва както нашенската пастарма.Порови се из Юго форумите може да намериш някоя рецепта newsm78.Матце
Виж целия пост
# 5 9 май 2009, 09:43 ч.
аз правя от телеШки сърца.
разрязвам сърцето,из4иствам от съсиреци ако има,махам до колкото мога жилите.
заравям в сол 24 4аса,след това измивам хубаво само със студена вода.
обвивам в тензух и ока4вам на простора.
за около 20 дни е готова.
добър апетит
Виж целия пост
# 6 9 май 2009, 12:49 ч.
Ето една друга рецепта, която открих. Не съм я пробвала, но ме заинтригува да опитам.

Домашна пастърма

Продукти:
10 кг.месо (агнешко,овче, козе, телешко, и др.)
3-4 кг. сол.
дървено сандъче за пастърмата
Приготвяне:
В дървен сандък пригоден за пастърмата се наръсва ред сол. Отгоре подреждаме месото, нарязано и порционирано, като предварително е осолено от всички страни и гънки.
Отново поръсваме и зариваме месото в сол. Така редуваме ред сол, ред месо до изчерпване на количеството, като завършваме с ред сол. Месото нарязваме в зависимост от това за какво ще се използва.

За мезе - чисто месо без ципи и сухожилия:

За готвене - по-тлъсто с кост.

Покриваме с дърван капак пригоден за сандъчето. Съндъчето слагаме на по-високо и леко приведено на страни. От долу слагаме съд, в който ще се отцежда водата от пастърмата. За около 7-10 дни пастърмата е готова за консумация. Съхранява се на тъмно и хладно място.
Виж целия пост
# 7 9 май 2009, 22:54 ч.
Цитат на: пеп-4o в пт, 08 май 2009, 23:21
да не е агнешка саздърма? Тя се вари с кокалите и пак е страхотна вкусотия  Peace Но за пастърма с кокал дори аз сефте чувам  Laughing

Сетих се малко по-късно,след като пуснах темата,че всъщност на село тази пастърма я правеха след като се заколи агне,на кокалите и ребрата им се оставяше по малко месце,правеха се на пастърма и се закачаше  да се суши .А самото месо,се консумираше веднага на агнето.
Ето защо моят спомен от детството е за пастърма от агнешко на кокал Simple Smile
За пастърмата знам че се прави наесен.Никой не го споменава в рецептите,може ли и по друго време на годината? Rolling Eyes
Виж целия пост
# 8 10 май 2009, 00:55 ч.
Цитат на: Pebibals в сб, 09 май 2009, 12:49
Ето една друга рецепта, която открих. Не съм я пробвала, но ме заинтригува да опитам.

Домашна пастърма

Продукти:
10 кг.месо (агнешко,овче, козе, телешко, и др.)
3-4 кг. сол.
дървено сандъче за пастърмата
Приготвяне:
В дървен сандък пригоден за пастърмата се наръсва ред сол. Отгоре подреждаме месото, нарязано и порционирано, като предварително е осолено от всички страни и гънки.
Отново поръсваме и зариваме месото в сол. Така редуваме ред сол, ред месо до изчерпване на количеството, като завършваме с ред сол. Месото нарязваме в зависимост от това за какво ще се използва.

За мезе - чисто месо без ципи и сухожилия:

За готвене - по-тлъсто с кост.

Покриваме с дърван капак пригоден за сандъчето. Съндъчето слагаме на по-високо и леко приведено на страни. От долу слагаме съд, в който ще се отцежда водата от пастърмата. За около 7-10 дни пастърмата е готова за консумация. Съхранява се на тъмно и хладно място.

Да,тази рецепта е за месо с кости от всички части на животното, като с кост се слага за готвене, а другото без кост за мезенца Wink
Прави се есента предимно, за да има за бобче и мезенце за червено домашно винце, но и през друго време да се направи няма проблем, но да е по-хладничко все пак де Wink

Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Здравейте,

Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
Благодарим ви предварително!

Към анкетата

Здравейте,
Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

Към анкетата