Коледа 2017

300 мл гореща вода
4 пакетчета черен чай
500 г фурми без костилка
1 ч . л . канела
1/2 ч . л . инд. орехче
170 масло
170 г - по-тъмно кафявата захар, но не  Muscovado, а средно тъмната
170 г светло кафява захар
3 яйца
350 брашно
+ карамелен сос, но той не те интересува в момента и затова няма да го изпиша
като най-важното е , че фурмите се поставят в блендер заедно с водата,  заедно с подправките и се смила до каша.  Задължително в блендер с вода!!
Това е примерна рецепта, дано да се ориентираш.
За съжаление нямам време да я приготвя, и затова нямам качена рецепта,  но е много добра.

Меломакарона по рецепта на семейство Стергиу
Смес № 1
400 мл пресно изцеден (и прецеден) сок от портокали. Ако портокалите не са достатъчно сладки евентуално може да се използва и натурален сок (но вкуса не е същия).
400 мл слънчогледово олио
180 мл маслиново олио (зехтин)
50 гр пудра захар
½ чл равна смлян карамфил
2-3 чл равни канела
1 чл с леееко връхче бакпулвер
¼ чл индийско орехче
50 мл коняк
кората от два големи портокала – настъргана на ситно

Смес № 2
1 кг обикновено бяло брашно
200 гр ситен грис

Сироп
700 мл вода
700 гр захар обикновена
700 гр мед
3 пръчки канела; 5 карамфилчета; 1 портокал (с кората) разрязан на две

** около 500 гр орехови ядки – може да отидат и повече, ако някой обича както нас. В някои случаи замествам с лешник, но оригинала е орех.

Тесто
*В портокаловия сок слагаме содата и я разтваряме. Сипваме в голяма купа и слагаме всичките продукти от смес №1 Разбъркваме с тел до хомогенна смес.
Прибавяме постепенно смесеното брашно с гриста.

*ВНИМАНИЕ!!!! ТЕСТОТО НЕ СЕ МЕСИ, А СЕ РАЗБЪРКВА. В противен случай олиото се отделя/изплува.
Месене – с една вилица започваме да разбъркваме течната смес - като бъркаме само в средата и постепенно прибавяме брашното. Бъркаме докато двете съставки – мокра и суха се смесят. На края с двете ръце просто го обръщаме 1-2 пъти, колкото да съберем в топка. В НИКАКЪВ СЛУЧАЙ НЕ СТИСКАМЕ, МАЧКАМЕ И т.н.
На тавите от фурната слагаме хартия. (аз имам освен тава и две много плитки, като ламарина?!). Вземаме си кухненския кантар и започваме да си отмерваме късчета по 20-23 гр. Внимание! - просто късаме от тестото БЕЗ да оформяме и редим в тавата на разтояние 2 пръста едно от друго. (АКО нямате кантарче, топчетата правете колкото не-голям орех). След като сме размерили тестото – ВКЛЮЧВАМЕ ФУРНАТА НА 180*( 160* с вентилатор). Започваме да оформяме късчетата на топчета, като много внимаваме – просто ги търкаляме в дланите си – никакво притискане! ** Докато едната тава се пече, другата отива на студено.
След като сме оформили топчетата с една вилица „ набраздяваме“ сладката и ПАК без притискане. Топчето не трябва да е пукнато!
*Печем за около 20-25 мин. - да добият хубав кафеникав цвят.
*ОСТАВЯМЕ ДА ИЗСТИНАТ НАПЪЛНО!!!

*Междинна подготовка – широк плосък съд в който се слага по-гъста решетка, на която първоначално се редят сладките. Широка пиатела/-и за окончателното редене.

Сиропирането
В плитка и широка тенджера слагаме продуктите за сиропа. От момента на кипенето изчакваме само 3 мин и дърпаме на страна. Отпенваме и махаме подправките и портокала. Намаляваме котлона на 1-1,5 и когато поизстине връщаме тенджерата на него. Сиропа НЕ трябва да ври, просто се поддържа горещ!

**** Започва най-веселата част. С голяма решетъчна лъжица (или има едни като мрежа) слагаме в сиропа НЕ повече от 4-5 броя. Броим 1-2-3 и обръщаме от другата страна; броим 1-2-3 и вадиме върху решетката и ВЕДНАГА ръсим отгоре ядките. Тук е хубаво да има помощник!!!
След като сме напълнили решетката, внимателно с шпатула пренасяме на подноса.

*** Добре би било тази решетка да е по-голяма, за да имат време меломакарона-та да поизстинат леко. Ако имате възможност редете ги на табли.
!!!! От тези продукти излизат около 120 сладки