Околоколедни бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Публикувана: 7 дек. 2017, 23:24 ч.
Последно мнение: 19 ян. 2018, 13:16 ч.

95 698
754

пеп-4o - Top Creator

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Подходящи ли са овесените ядки за сладкиши?
Какви са пропорциите за газ в тестото за баница?
Имам 3 големи, добре узрели круши. Можете ли да предложите идея как да ги приготвя?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Подходящи ли са овесените ядки за сладкиши?
  
  Да, овесените ядки са подходящи за сладкиши. Те могат да бъдат добавени към тестото като заместител и се използват успешно в солени и сладки рецепти, като солени кексове, гофрети и солени мъфини.
- Какви са пропорциите за газ в тестото за баница?
  
  За 500 грама кори за баница, пропорциите на течността обикновено са около 500 грама, включващи яйца, мляко и/или вода. Важно е да се избягва прекомерното добавяне на течност, което може да направи баницата кашкава.
- Имам 3 големи, добре узрели круши. Можете ли да предложите идея как да ги приготвя?
  
  Една идея за приготвяне на зрелите круши е да се направи мус по рецепта, която може да бъде намерена на cookwithasmile.com. Освен това те могат да бъдат карамелизирани, използвани в рецепта за бадемова шоколадова торта или добавени към рецепта за поширани круши.
- Как да сготвя патешки сърца?
- Как да приготвя талиатели с карбонарен сос?

IKAFETO

Ентусиаст

# 600 9 ян. 2018, 18:05 ч.

Според мен висока температура е причината за недоизпичането.

Виж целия пост

beauty_magnolia

Потребител

# 601 9 ян. 2018, 18:15 ч.

Цитат на: IKAFETO в вт, 09 яну 2018, 18:05

Според мен висока температура е причината за недоизпичането.

На 180 градуса го пекох. В самата рецепта всичко е ок ли е?

Виж целия пост

IKAFETO

Ентусиаст

# 602 9 ян. 2018, 18:27 ч.

Правя подобен с цяло пакетче бакпулвер и печене на 160 градуса на вентилатор.

Виж целия пост

beauty_magnolia

Потребител

# 603 9 ян. 2018, 19:10 ч.

Цитат на: IKAFETO в вт, 09 яну 2018, 18:27

Правя подобен с цяло пакетче бакпулвер и печене на 160 градуса на вентилатор.

Следващият път ще коригирам градусите. bouquet

А този мога ли да го направя на пудинг с кекс или нещо подобно?

Виж целия пост

IKAFETO

Ентусиаст

# 604 9 ян. 2018, 19:23 ч.

Щом държите да използвате кекса, изрежете изпечената долна и горна част, направете най-обикновен крем и редувайте в чаши/ крем, кекс,някакво сладко/.

Виж целия пост

AndyVa

# 605 9 ян. 2018, 21:18 ч.

Нали го сложи на загрята фурна?

Виж целия пост

beauty_magnolia

Потребител

# 606 10 ян. 2018, 18:41 ч.

Цитат на: AndyVa в вт, 09 яну 2018, 21:18

Нали го сложи на загрята фурна?

Да, спазих и това условие. И какво се обърка? newsm78

Цитат на: IKAFETO в вт, 09 яну 2018, 19:23

Виж целия пост

slance88

Ентусиаст

# 607 10 ян. 2018, 20:03 ч.

Цитат на: beauty_magnolia в ср, 10 яну 2018, 18:41

Цитат на: AndyVa в вт, 09 яну 2018, 21:18

Нали го сложи на загрята фурна?

Да, спазих и това условие. И какво се обърка? newsm78

Цитат на: IKAFETO в вт, 09 яну 2018, 19:23

Аз го пека винаги в незагрята фурна на 160 градуса в средното ниво на фурна,само кекс с кисело мляко най -отдолу на фурната

Виж целия пост

chrissy

Редовен потребител

# 608 11 ян. 2018, 09:19 ч.

Цитат на: beauty_magnolia в вт, 09 яну 2018, 18:15

На 180 градуса го пекох. В самата рецепта всичко е ок ли е?

Мерките в чаши са ми непонятни на мен, защото нз колко тежат 3ч.ч. брашно, но се опитвам да си ги представя обемно и ми се струва на първо време, че рецептата може и да не е съвсем ок.

Твърдата, дебела и кафява кора се е появила от многото прясно мляко. Един кекс няма как да остане влажен и да се опече добре с толкова много прясно мляко, според мен.

Отделно рецептата е сбирщайн - и яйца, и мляко, и олио... Едно от 3 спокойно може да се пропусне.
Виж например на Пепчо рецептата за Най-вкусните мъфини с боровинки май бяха - почти съм сигурна, че няма мляко, а ако има, се слага съвсем малко пълномаслено или сметана.
Поправям се - има мляко, но то е в друга пропорция спрямо мазнината - това си е основен момент.

И ми се струва, че захарта е много, но може и да бъркам, защото няма грамажи и ми е трудно да кажа наизуст.

Отделно са ти споменали за печенето.

И последно - гъстотата на тестото играе важна роля.

Пробвай на Пепчо мъфините, аз съм ги правила и останах доволна, но когато сама си смесвам продуктите, често установявам, че съм ползвала същите и в почти същите пропорции. Въпрос на някакъв опит и усет е просто. Според мен ще станат и с круши, ако искаш да е нещо сезонно. Simple Smile

Предлагам ти и кекса на Джемма, също е безгрешен, ако се спазят пропорциите точно обаче.

Пепчо> http://pep-4o.blogspot.de/2014/06/blog-post_18.html
Джемма> http://djemmasvetlana.blogspot.de/2010/01/blog-post_1625.html

И двата остават влажни, не изсъхват.

Виж целия пост

Dara888

Редовен потребител

# 609 11 ян. 2018, 09:49 ч.

Правя кекс с яйца, олио и прясно мляко. Нямам провал, а го правя най-често него. Продуктите не са причината.

Виж целия пост

chrissy

Редовен потребител

# 610 11 ян. 2018, 09:55 ч.

Цитат на: Dara888 в чт, 11 яну 2018, 09:49

Правя кекс с яйца, олио и прясно мляко. Нямам провал, а го правя най-често него. Продуктите не са причината.

Но ти си имаш усет за пропорциите. Wink

И аз правя някакви смески, но знам какво тесто трябва да стане като е сурово в зависимост от желания ефект. Има разлика м/у брауни тесто и такова за мъфини, примерно. Според мен нещо не е наред с пропорциите в рецептата.

Виж целия пост

peych

Top Creator

# 611 11 ян. 2018, 10:02 ч.

Цитат на: beauty_magnolia в вт, 09 яну 2018, 17:10

Скрит текст:

За много години и още повече вкусотии😉. Помогнете ми да разбера какво сгреших. Това трябваше да е кекс, но не се изпече и стана провал.
Сложих 3 яйца, 3 ч.ч. брашно, 1/2 ч.ч. олио, 1 и 1/2 ч.л. бакпулвер, 1 и 1/2 ч.ч. захар и 1 ч.ч. прясно мляко.

За кекс с тези продукти трябва да печеш поне 40-45 мин. на 175 градуса. След като се изпече се оставя във фурната на отворена врата да изстине напълно и тогава се вади от формата. Много важно е първите 20-25 мин. да не се отваря вратата на фурната. По принцип, в зависимост в каква форма го печеш /хубаво да е с дупка по средата/, кексът се изпича по крайщата първо, а в средата остава малко глетав. Трябва да се приготвя на по ниски градуси, за да може равномерно да се изпече. Аз първо изпичам на долен реотан, а след като се надигне включвам горния и допичам.
За мен лично яйцата са малко, но става и с тези продукти. Така, че те не са грешка.

Виж целия пост

Неви697

Ентусиаст

# 612 11 ян. 2018, 10:12 ч.

Здравейте, днес на работа говорихме с една колежка, която ме попита за един кекс, който навремето майка и приготвяла, с конфитюр, но без захар. Аз, не си спомням за такава рецепта, без захар, и затова реших да попитам Вас. Благодаря!:heart:

Виж целия пост

Dara888

Редовен потребител

# 613 11 ян. 2018, 10:43 ч.

Скрит текст:

Цитат на: chrissy в чт, 11 яну 2018, 09:55

Цитат на: Dara888 в чт, 11 яну 2018, 09:49

Правя кекс с яйца, олио и прясно мляко. Нямам провал, а го правя най-често него. Продуктите не са причината.

Но ти си имаш усет за пропорциите. Wink

Така е, ако не друго, поне някакъв опит имам. Преценявам дали тестото трябва да е с такава гъстота напр. и ако е необходимо добавям още малко брашно или течност. Често даже си правя мои си рецепти, добавям от това, от нещо друго и готово. Просто исках да кажа, че вината не е в продуктите, другаде трябва да се търси.

Виж целия пост

doroty3

Потребител

# 614 11 ян. 2018, 11:13 ч.

Цитат на: Невин в чт, 11 яну 2018, 10:12

От старите тефтери, малко позабравен кейк, на рецептата попаднах от някакъв вестник. Голямо попадение и спасение, защото често имахме гости, тъй като тогава се беше родил синът, а и беше голямата криза..... Disappointed Relieved

Кейк "Криза"
Продукти:
1бурк.сладко/ от детски храни- малко/ по избор, 1/2ч.ч орехи, 1/2 ч.ч. олио, 1 1/2 ч.ч. вода, 2 ч.ч. брашно, 1равна чаена лъжичка сода бикарбонат, разтворена в малко оцет и аромати на вкус- канела, ванилия, настъргана кора от лимон или портокал. Всичко се смесва и се изпича както при обикновен кекс.
Успех!

Виж целия пост

Препоръчани теми

Как да подобрим качеството на живота си през Новата година

2 710
4

Актуални теми и общи дискусии

Концерти тема 3

39 998
667

Музика, концерти, театър

А коя книга четат в момента децата ви? - 8

84 504
560

Нашите деца от 7 до 18 години