КОЗУНАЦИ 2018 & 2019

Рекох си да видя как ще е от тел-а... и при мен също не се отваря рецептата, а това

Точно, макар че имам фб профил, ми излиза началната профилна страница.

Много интересно, кото изляза от профила си, не ми се отваря. По-късно като съм вкъщи ще променя целия албум на обществен и тогава трябва да може, да се вижда.

Вчера(когато Венета каза,че ще махне линка-в 19.45) пробвах и двата и ги нямаше.В момента ги виждам и двата.Явно нещо има проблем.(запазвам си ги като скрийншот и ако трябват по-натам на някого ще ги имаме 😘)

Не няма проблем, Denyil, аз промених албума на обществен и сега може да се вижда от всички.

Благодаря, Венета! 
Вече виждам рецептата!

От днес - с 1 кг брашно за баница София мел.

Ето ги и мойте среднощни козунаци...за съжаление и този (2-ри)път не особено сполучливи.Според мен основната грешка която направих е,че дълго време оставих тестото да втасва в топла стая,но то така и не втаса,най вероятно не е било достатъчно топло,и след това форсирах втасването във фурната.За конци и дума не може да става,за сладост според мен захарта в рецептата(120гр.) е малко и въпреки,че сложих дулче де лече,не е никак сладък.И все пак не се отказвам,след като ми мине разочарованието ще пробвам отново

Количеството на захарта също е относително понятие, зависи кой колко сладко обича, а също и от къде е купена захарта, коя марка и т.н., в смисъл, колко услажда едно и също количество захар. Така както изглеждат твоите козунаци имам чувството, че е трябвало още да втасват. Важно е човек да има търпение първият път тестото да втаса добре. След това, второто втасване е по-бързо и лесно ако първото е било както трябва. За козунаците е по-добре  и по-сигурно да са успешни ако първият път втасат малко повече от удвоено тесто, даже и тройно да стане, не е проблем.
Също бих ти препоръчала да активираш маята предварително, независимо дали е суха или свежа. Така тестото ще втаса по-бързо и от друга страна е сигурно, че маята е годна. Също като сложиш тестото да втасва, можеш отгоре да го загладиш съвсем леко с влажна ръка. Влагата и топлината са предпоставка за по-бързо втасване. След това го завиваш добре с фолио за свежо съхранение или ако имаш купа, която има капак, който се затваря плътно и го слагаш на топло до най-много 30°-35°С, важно е да няма течение.
Всъщност температурата е важна за времето за втасване. По-принцип тестото втасва винаги, дори и в хладилника да се сложи, пак втасва, но тогава му трябва повече време. Както вече споменах, много е важно тестото да втаса първият път добре. Аз съм замразявала тесто и след като го извадя, и се размрази, след това дори на стайна температура втасва много бързо.
Можеш да направиш и нещо друго. След като омесиш тестото добре и го сложиш в купата, в която ще втасва, и го завиеш отгоре добре, за да не влиза въздух, слагаш тази купа в друга по-голяма купа с топла вода, така че водата да стига поне до половината на купата, в която е тестото, но да не влиза вода при тестото. Нещо като водна баня, както се слагат купички с крем карамел в тава с вода и това така. Дано съм го обяснила разбираемо.

А колко брашно и мая ползва?

Veneta Тестото го оставих да втасва към обяд и вече към 10 часа вечерта реших,че колкото е втасало толкова.Самите козунаци станаха точно в 12

Morena Сложих 500гр брашно(за козумак)и 7гр.суха мая(по указание на опаковката,но не я активирах).

За мен не необходимо активиране на сухата мая, стига да е в срок на годност, ползвам и не съм имала проблеми.  Иначе си мисля, че може и да ти е дошла малко маята, щом не е втасвало тестото. Указанията на опаковката са за по-обичайното хлебно тесто, което е доста по-леко, без толкова яйца, захар и мазнина. Увеличи я малко следващия път ако искаш... например за 500г  10г мая и да видиш разликата.
Пък опитай и с жива мая и само 300г брашно - за експеримента.

Ще пробвам и двата варианта

Опитай с друга мая, искам да кажа от друга фирма. Аз съм слагала и на козуначно тесто (500 гр брашно) даже и по-малко от едно пакетче суха мая, и пак е втасвало тестото. За сухата мая е така, не е необходимо да се активира, но ако я активираш, тестото ще ти втаса по-бързо.

Когато ползвам суха мая, ползвам бързодействащата мая, получи се повтаряне, ама как да го напиша като бързам, ето тази, френска е и никога, никога при нея няма грешка. Тя е силна мая, и за 500 г брашно ползвам точно 7 г съвсем достатъчно, но и аз не обичам да слагам повече, не е необходимо, защото се получават шупли, а те ме дразнят.
Тази френска мая е има в магазинната мрежа, разкошна е.