НОВО: Дигитални асистентиВиж

КОЗУНАЦИ 2018 & 2019

  • 67 311
  • 745
# 675 6 апр. 2019, 22:14 ч.
Аз  снощи ги замесих. Към 20ч.тестото беше втасало. Тогава ги сплетох, сложих във формата, покрих с намазнено фолио и ги пъхнах в  хладилника. Сутринта към 7ч. бяха направо идеално втасали вторият път.  Оставих ги около час да се отпуснат, намазах с жълтък и изпекох. Станаха разкошни.
Виж целия пост
# 676 6 апр. 2019, 22:18 ч.
Цитат на: kamelia741 в сб, 06 апр 2019, 22:14
Аз  снощи ги замесих. Към 20ч.тестото беше втасало. Тогава ги сплетох, сложих във формата, покрих с намазнено фолио и ги пъхнах в  хладилника. Сутринта към 7ч. бяха направо идеално втасали вторият път.  ...
Те това не съм го правила. Само първото втасване в хладилника.
Виж целия пост
# 677 6 апр. 2019, 22:19 ч.
И аз не съм, но веднага го запомних и ще го приложа Simple Smile
Виж целия пост
# 678 6 апр. 2019, 22:30 ч.
То, и аз го правих за първи път, но се получи екстра. Доволна бях от резултата.😀
Виж целия пост
# 679 6 апр. 2019, 23:07 ч.
Цитат на: Morena в сб, 06 апр 2019, 20:29
Традициите не са това, което бяха... та  всеки си решава.
................
М..да, традициите не са това което бяха, но има традиции които са във времето и остават във времето. В петък не се меси козунак, защото е ден за подготовка за погребение. В петък може да се подмени кваса с който ще се работят обредните хлябове, и така се оставя,  но не се измесва тестото. Това е тъжен ден. Има някои традиции които трябва да се спазват. Мога да започна подготовката си в петък, но задължително след 22 -23  часа. Това е, пък сега който не знае да си прави каквото си иска.
Моренка  Hug
Виж целия пост
# 680 8 апр. 2019, 19:16 ч.
Само да споделя своя частичен неуспех, въпреки че не правя за пръв път козунак.
Опитах този на Еликсир със заквасената сметана. Имах около 150 г и добавих кисело мляко до 200, както е рецептата.
Ами тестото стана доста плътно с около 600 г брашно, а по рецепта е дори 700  newsm78. И съответно не втаса добре, писна ми да го чакам и след 3 часа навих и опекох. На вид стана, че и конци имаше, но на вкус - малко глетав, което изобщо не попречи на ММ да го изяде.
Според мен сметаната беше гъста, но тя заквасената си е такава. И се чудя как го хвалите, а аз нещо не се справих. В друга рецепта, която ми е била сполучлива, беше на 600 г брашно 200 г прясно мляко.
Виж целия пост
# 681 8 апр. 2019, 20:04 ч.
Вчера разглеждах брашната в Била. Не бях обръщала внимание какво пише по етикетите, но вчера го направих. Харесах си едно пълнозърнесто от лимец на Балчо и видях, че има 15г белтъчини. На брашната от пшеница на София Мел бяха около 11г. Тук се пишеше, че колкото повече са белтъчините, толкова по-подходящо е брашното. По тази логика моето брашно ще е подходящо. Освен, ако не се води меко, т.е. както е при брашното от пшеница (от мека и твърда). Другият вариант е, теорията за белтъчините да не е вярна, т.е. в тези белтъчини да е важно какъв е белтъкът. Предполагам, че в пълнозерностото от лимец глутенът е по-малко от пшениченото. Всъщност от глутена ли стават нишките?
Виж целия пост
# 682 8 апр. 2019, 20:33 ч.
От глутена са нишките, глутенът е белтък. При бялото брашно това си е индикатор колко глутен има, за пълнозърнестото не съм сигурна дали е само глутенът в това число. Но то пък е по-"тежко" по принцип, печивата с него няма как да станат така пухкави, по-сбити стоят.
Скрит текст:
Мярках някъде май постове за проби с пълнозърнесто, там ще трябва със сигурност да се нагоди рецептата, пълнозърнестото поема течностите различно. Ако човек държи да пробва с него де, аз не бих. Повечето хора ползват пълнозърнесто брашно за да е по-диетично, а пък козунак и диетично хич не ги слагам в едно изречение. По-добре малко да хапна, но да си е хубав козунак.
Виж целия пост
# 683 8 апр. 2019, 20:46 ч.
Глутенът се образува от взаимодействието на брашното с течност.
А белтъчините в Лимеца са други, не като на пшеницата.
За козунак е подходящо високобелтъчното бяло пшеничено брашно, като най-високото при най-общодостъпните брашна е София Мел "за баница"




Виж целия пост
# 684 8 апр. 2019, 20:57 ч.
Аз бях тази с пробването на пълнозърнесто и типово.Не е същото като с бяло(баница,екстра,козунак),но поради здр.причини ги ползвам за всякакви тестени
Скрит текст:
(ММ е с Инс.зав.диабет и при него макар и малко бяло си проличава,а му се хапва).
Замесваше ми се нещо козуначено и сега,но...яйцата свършили,а вали.И утре е ден!
Виж целия пост
# 685 9 апр. 2019, 15:04 ч.
Записвам се да ви следя.
Втория ми козунак е във фурната да втаса (първия миналата година отиде в кофата). Ама този път съм решила до великден да го усъвършенствам.
Виж целия пост
# 686 9 апр. 2019, 15:08 ч.
Цитат на: vanqivanova в вт, 09 апр 2019, 15:04
Записвам се да ви следя.
Втория ми козунак е във фурната да втаса (първия миналата година отиде в кофата). Ама този път съм решила до великден да го усъвършенствам.
Ама как в кофата, ако е чак толкова зле (което не вярвам)-  на сладкиш
Виж целия пост
# 687 9 апр. 2019, 15:55 ч.
Момичета, някъде напред с темата Морена е дала рецепта за козунак - с прясно мляко и две лъжици кисело. Няма как да не се получи перфектно тесто, ако спазвате нейните пропорции. А козунакът е с гарантиран вкус и вид. Брашното е на Софимел за баница,  аз сложих от сухата мая - френска, на двойна доза  сложих едно пакетче от 11 гр. Марчева тук в темата беше писала за тази мая - отлична е, няма никаква миризма на недовтасало тесто, Следвайте рецептата, като първо да ви втаса стартера, както го е описала Морена, после втасва всичко в купа ( става бързо, за 2-3 часа е излязло от купата , ако е в топла стая). С тестото се работи леко, аз направих от двойната доза четири козунака - един чист,  един с плодове, един с дулсе и черен шоколад, и един с парченца бял шоколад. Повторното втасване да е дълго , до изпълване на съда. Нека вдигне обема си три пъти, После при печенето продължава да се вдига, козунака става пухкав, с мека коричка, с мнооого конци и невъобразимо вкусен - при нас всичко се омете скоростно, е, повечето раздадох, два изпратих на студента, аз не ям защото постя,а в събота съм обещала нов, защото у дома не се наситиха.  Но получих толкова много комплименти... Морена, благодаря за рецептата и подробните обяснения. Тази година това ще е моя козунак.
Да допълня, ползвах домашно, високомаслено мляко, домашни яйца, сложих направо 4 броя яйца, а за измазването му ползвах жълтъка на ново яйце. Поръсих с перлена захар.
Виж целия пост
# 688 9 апр. 2019, 17:00 ч.
Цитат на: Cuckoo в вт, 09 апр 2019, 15:08
Цитат на: vanqivanova в вт, 09 апр 2019, 15:04
Записвам се да ви следя.
Втория ми козунак е във фурната да втаса (първия миналата година отиде в кофата). Ама този път съм решила до великден да го усъвършенствам.
Ама как в кофата, ако е чак толкова зле (което не вярвам)-  на сладкиш
Случва се и да не се получи, но само ако не е втасал двойно, това отнема време, може час, може два, различно е, трябва търпение, но за друго  влязох, когато не се получи, или остане неизяден, случайно, правя един разкошен сладкиш, който ще си позволя да ви го покажа, може да се пробва.

Няма такова удоволствие
https://recepti.gotvach.bg/r-70937-Пудинг_от_козунак
Виж целия пост
# 689 9 апр. 2019, 17:04 ч.
G..D.., май имаш предвид последната рецепта, от преди няколко дни - тя ми е абсолютния фаворит и постижение - Козунакът за мен.
Радвам се, че и на вас ви харесва!  Hug

Дени, хукна ли до магазина, че то днешния ден един дъждовен... у наше село едва сега занаднича слънцето.  У нас пък без яйца не оставаме, а и останалите продукти за козунак са ми винаги налични (и прясна мая, че нали хляб пека), само захарта може да ми е свършила.
За правене и мен ме сърбят ръцете, ама гледам да се въздържам малко (нали предната седмица правих оня "козунако-кроасан"), че да му се позарадваме на Великден.  Wink  Но пък утре ще ходя при голямата щерка да правим козунак. Simple Smile

У нас козунак не остава, но с панетоне съм правила и аз сладкиш трепач. Не съм го снимала обаче и като се поправя, ще публикувам рецептата.
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало