За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори - Коледно-новогодишна :)

И пиле по белгийски

За много години! Живи и здрави да сте всички!
Идвам с конкретна молба, мъжа ми вече за втори път купува от едно магазинче,  солени малки питки със сирене, ухаещи на сода. Много са пърхави и крехки. Ще ми се да направя такива  вкъщи и ако ви напомнят на някоя подобна рецепта ще ви бъда много благодарна.

Bo Bo Va, заприличаха ми на мързеливките, познати и като добруджанки.

Много ти благодаря, labrex! Ще ги пробвам пък ще видим

Пробвай ги, дано ти допаднат, много народ ги харесва за бърза закуска, по едно време си бяха хит във форума.   

Попрочетох темата за добруджанките набързо и по диагонал, и не разбрах коя рецепта е по сполучлива с яйце или без?

Аз правя с 1 яйце.

Май е въпрос на вкус, помня, че някои предпочитаха без яйцето, по рецептата на мастърчето с яйце си спомням, че ставаха добре, по рецептата на смайли в моя пост ги харесаха вкъщи, пробвай по някаква рецепта един път, после по друга, не са големи разликите.

Май е въпрос на вкус, помня, че някои предпочитаха без яйцето, по рецептата на мастърчето с яйце си спомням, че ставаха добре, по рецептата на смайли в моя пост ги харесаха вкъщи, пробвай по някаква рецепта един път, после по друга, не са големи разликите.

Да допълня, че се сетих и за турските мързеливки, също много вкуснички.

Аз пък добруджанките дори не ги меся, забърквам ги с лъжица и с нея гребвам от тестото и поставям във форми за мъфини. Баш мързеливата ги правя, дори ръцете ми остават чисти. Тези с яйцето правя. Добавям си нарязани маслини, отгоре поставям парченце масло и кашкавал.

Ето, прикачих снимка на въпросните

ЧНГ на всички кулинарки и пожелания з амного вкуснотийки през 2019!

Не влизам вече тук, че не ми остава много време вече, а ми беше приятно да помагам с каквото мога. Сега се включвам с един въпрос, който отдавна ме мъчи.

Правя тирамису по една уж оригинална италианска рецепта. Та, разбивам белтъците на сняг (с щипка сол, по рецепта). Жълтъците със захарта правя на забайон на котлона (по рецептата трябва да са съвсем сурови, но специално пише, че може д асе сготвят леко). Обикновено ги пресготвям и тогава е ясно защо не се получава, но сега станаха чудесни, леко сгъстиха и докато извадя маскарпонето и почистя малко, даже сгъстиха още малко. Смесих с маскарпонето, след 10мин сместа също вече.леко стягаше. Абе, дотук всичко по учебник.

И сега, първи въпрос: наложи се да разбия белтъка отново, беше се разтекъл леко. Чела съм и при др хора за този проблем, четох и че уж било нормално, така ли е?
При второто разбиване, се разби дори още по-добре. Та, започнах да добавям разбития белтък внимателно към забайонето с маскарпонето и всичко стана с консистенция на боза, мнооого далече от крем. Двете смеси отделно бяха твърди... Защо така?

Много тирамисута съм прецаквала така и не си откривам грешката... Confused

Е, наредих бишкотите, сипах почти водата, наречена уж крем, сложих втория ред бишкоти, те изплуваха отгоре, казах си "майната му" и сложих всичко в хладилника.

Няколко часа по-късно, кремът се беше сгъстил, лепеше по клечка за зъби... Взех го това провалено тирамису, че сме на гости днес, а моята приятелка обича, дано да не е стегнало само отгоре, а цялото. Обикновено изобщо не стяга и остава на вода, дори да се гребе не може...

Знае ли някой къде бъркам с тирамисуто? Един-единствен път ми се получи... Рецептата звучи ок, все пак и стана веднъж, но така да се разтича като вода всички други пъти...

Белтъците разбивам студени, да не са пък стари (в срок бяха, но купени 4-5 дни по-рано, тъй като тук нищо не работи по празниците)? Или да се пресичат яйцата? Или да преварявам забайонето? Наистина идея си нямам къде бъркам и ще съм благодарна за съвети.

Утре мога да докладвам стегна ли напълно.

Доразбиването на белтъците явно е проблема. Веднъж разбити на твърд сняг никога не ми се втечняват...но и не ги оставям да престоят. Обърквам с лъжица, шпатула всички съставки.
По принцип хубавото тирамису не би трябвало да се реже като торта с нож...така че го сервирай в купички;)

За много години! Бъдете здрави и нека Бог да е с вас и вашите семейства! 
Прибрах се и специално влизам,  за да изясня някои малки подробности около тази орехова торта. Съжалявам, че нямах възможност повече да пиша, но ме хванахте в крачка.

monesia кремът към тортата е с тези пропорции, не е страшно ако се добави повече брашно за да се сгъсти, но  се добавя маслото със стайна температура., разбива се.  Оставя се да се охлади напълно в хладилник или навън, сега е достатъчно студено,  предполагам, че това е ясно за всички, които работят торти и след като се е охладил  маслото вече е стегнато дотолкова , че може да се разбива отново с миксер до пух и не е течен. Това наистина са дребни подробности, които не съм ги написала в рецептата, защото изобщо не смятах, че някой няма да се сети така да процедира, смятах че това е напълно ясно. Ще направя така, ако мога да допълня нещата около този злополучен крем, който наистина страшно ме ядоса, защото е съвсем обикновен и проблеми около него не може да има. Когато има навлажняване на блатовете винаги ползвам един спрей- шише от някакъв препарат ми остана, и с него напръсквам с конак/ром. Тук не е важно да тече сироп от коняк, а да има леко овлажняване, защото това е орехова торта и тя е по-суха и най-вече аромат на хубав коняк/ром.  Това е.
Искрено съжалявам, че нямах възможност в момента повече да пиша, чакаше ме друг полет и трябваше да се чекирам и да изключа телефона.

Майка ми купила телешко месо уж за телешко варено,според нея било джолан,но на мен ми изглежда като стек,доста голямо плоско парче е,като пържола,има и кокъл по средата...сложих да го сваря,пробвах след час варене,ужасно твърдо...Какво да го правя,ще се свари ли или още по-твърдо и жилаво ще стане?