Козунаци 2019

  • 40 226
  • 741
# 465
Кулич...... Кулич не е точно козунак, повече е бриош, според мен  Peace,  защото при него няма така изразени конци, имайте предвид това, Кулич сега го започнах, но го свалих от руски сайт, много му е занимавката, но на мен ми трябва за нещо друго, затова го почнах, преди малко го хвърлих да втасва, тази рецепта която работя е с пречистено масло и с това си играх , ако е за показване ще го покажа, може и да се изложа. Това което съм показала е Круфин, той пък изобщо не е козунак , а си е чист бриош.

 Душата вярно, 20 градуса показва, аз къде съм гледала или ми се искаше да е 10 градуса  newsm78

Допълвам със снимка на едно добре измесено тесто. Работих го в стационарен миксер, след това го извадих, че много шум, те са малко шумни,  вдига и Марчев спи и го доизмесих на ръка. Вижда се как исках да го натисна и докато снимам дупката почти се затвори, което говори че е хубаво , също и на консистенция. Също така да се има предвид, че когато го извадих все още лепеше по ръката и с малко повече измесване това изчезва, появяват се мехурчета, става еластично. Брашното ми е наполовина СофияМел и Манитоба.

Виж целия пост
# 466
Ей го моето тесто, без мазнината, която ще добавя след 15тина минути.


Хладилникът ни пък е максимум 7 градуса, а термометърът ни показва външна Т



та май, ще предпочета хладилника аз.

Виж целия пост
# 467

та май, ще предпочета хладилника аз.
М..да, за хладилник си е, размествах, правих-струвах набутах го и така до сутринта.
Виж целия пост
# 468

та май, ще предпочета хладилника аз.
М..да, за хладилник си е, размествах, правих-струвах набутах го и така до сутринта.
И аз поразместих, наместих го и няма да ставам рано-рано.
Хайде лека нощ от мен! Simple Smile
Виж целия пост
# 469
Куличът ми с квас вече втасва.

Квасът:

Виж целия пост
# 470
Ето ги и моите козунаци. Светли празници на всички.


Виж целия пост
# 471
Добро утро! Simple Smile
Ето моето тесто в 7.30ч., след нощувката на 7 градуса в хладилника. Доволна съм. Simple Smile Оставих го да се стопля. Влизам в банята и си сипвам кафето, после се заемам с 2 номер.

Виж целия пост
# 472

.
. Това е снощи при мен.  По рецептата на Еликсир със заквасена сметана.  Днес продължавам с рецептата на Морена. 
Виж целия пост
# 473
В момента си почивам, докато втасва номер 1. Имам да правя още 2.
Виж целия пост
# 474
Вчера се явих на поправителен- да се похваля, станаха почти идеални! Почти, защото ги изпуснах за 3-4 минутки, и се попрепекоха, но на вид и вкус бяха чудесни. Дано днес постигна желания резултат!
Виж целия пост
# 475
Сутринта, горе-долу благополучно, в 6 часа приключих с козунаците със закваска:



Виж целия пост
# 476
kimbolina, аз винаги мажа освен с яйцето (дали жълтък, дали белтък или пък двете) + малко пр. мляко и малко олио (за лъскавина).

Днес така ще  правя, а вчерашните ми отвътре не са се получили на конци , а са като хляб , на какво може да се дължи това. Иначе са вкусни и не толкова сладки , ама сложих макс допустимото захар.
Виж целия пост
# 477
kimbolina, брашното може да е с по-малко глутен или пък не достатъчно измесено. За това се сещам на момента.

Аз да питам, ако сложа стафидите в цялото тесто след първото втасване, ще трябва да оставя пак да се подадат не нали. Не съм месила така отдавна и като ума ми е на друго място, не в печивото, по лесно ми е да питам.
Виж целия пост
# 478
Взех на София Мел за Баница, и го месех в хлебопекарна.
Миналата година пак така ги правих и ми се получиха.

Взех сега и течен подсладител, колко мл. мога да сложа на 1кг. тесто приблизително, защото това чудо за първи път го взимам.
Виж целия пост
# 479
... а вчерашните ми отвътре не са се получили на конци , а са като хляб , на какво може да се дължи това. Иначе са вкусни и не толкова сладки , ама сложих макс допустимото захар.
Добро/достатъчно измесване е най-важното за конците, освен високобелтъчното брашно (каквото имаш).


Номер 1 е вън от от играта, приключен. Втасва ми стартерът за номер 2.
Ще го измеся без мазнината, която ще добавя след 1 час втасване, тогава прехвърлям в друг съд да втасва пак  и ще забъркам с миксера 3я и последен.

Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия