За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 8-а тема

Публикувана: 24 септ. 2019, 10:43 ч.
Последно мнение: 4 окт. 2021, 23:00 ч.

55 616
768

peych - Пристрастен

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога по-лесно да изцедя сок от малини?
Как да приготвим крехка сланина?
Какви плодове обикновено се консумират през зимата, освен ягоди и череши?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога по-лесно да изцедя сок от малини?
  
  Най-лесният начин за изцеждане на сок от малини е чрез използване на цедка или тензух. Можете да използвате голяма купа, в която поставяте тензуха и след това с голяма лъжица натискате плодовете. Това ще ви позволи да изцедите сока по-лесно и ефективно.
- Как да приготвим крехка сланина?
  
  Един от начините за постигане на крехка сланина е чрез покриване на сланината със сол за около 10 дни, последвано от потапянето й в студена вода и варене за приблизително 2-3 минути. След като изстине, сланинката е готова за консумация. Освен това може да се използва и методът с буркани чрез варене на сланината за две до три минути след охлаждане.
- Какви плодове обикновено се консумират през зимата, освен ягоди и череши?
  
  Освен ягоди и череши, през зимата често се консумират кайсии, бял бъз, лозови листа в бутилки от минерална вода или във фризер и пържени чушки в буркани.
- Колко време трябва да стерилизирам консервираните и обелени червени чушки в буркани?
- Има ли рецепта за туршия?

peych

Пристрастен

# 525 10 ян. 2021, 13:02 ч.

Печени камби

Виж целия пост

bubolina73

# 526 10 ян. 2021, 17:16 ч.

На повърхността на бидончето на киселото зеле се образува бяла тънка повърхност.Развалено ли е или е нормално?

Виж целия пост

peych

Пристрастен

# 527 10 ян. 2021, 17:38 ч.

Скрит текст:

Цитат на: bubolina73 в нд, 10 яну 2021, 17:16

Нормално е, но ферментацията трябва да се пресече вече за да не се развали бързо. Аз използвам калиев сорбат.

Виж целия пост

Жар_птица

# 528 10 ян. 2021, 17:58 ч.

Цитат на: i_peych в нд, 10 яну 2021, 17:38

Скрит текст:

Цитат на: bubolina73 в нд, 10 яну 2021, 17:16

Нормално е, но ферментацията трябва да се пресече вече за да не се развали бързо. Аз използвам калиев сорбат.

Каква е дозата?

Виж целия пост

peych

Пристрастен

# 529 10 ян. 2021, 18:12 ч.

Скрит текст:

Цитат на: Жар_птица в нд, 10 яну 2021, 17:58

Цитат на: i_peych в нд, 10 яну 2021, 17:38

Скрит текст:

Цитат на: bubolina73 в нд, 10 яну 2021, 17:16

Нормално е, но ферментацията трябва да се пресече вече за да не се развали бързо. Аз използвам калиев сорбат.

Каква е дозата?

1 пакетче от 9 г е за около 8 кг зеленчук. Има инструкции , следвайте ги.

https://ipeychev9.blogspot.com/2014/10/blog-post_18.html

Виж целия пост

bubolina73

# 530 10 ян. 2021, 18:48 ч.

Аз такова не съм виждала,ако не намеря с друго не може ли?

Виж целия пост

peych

Пристрастен

# 531 10 ян. 2021, 19:14 ч.

Има го в най различни опаковки. На снимката е една от тях. В Кауфланд и Метро.

Виж целия пост

Лале

# 532 13 ян. 2021, 16:12 ч.

Някой знае ли как се прави сурова туршия само с сол и вода. Скоро си купих такава със зеле, корнишони, моркови и зелени домати на етикета пише, че е само със сол и вода. Няма никакви подправки, само като се сервира се слага малко олио или зехтин и е много хрупкава.

Виж целия пост

vici75

Потребител

# 533 13 ян. 2021, 17:04 ч.

Аз на литър вода слагам 30гр сол (но май ще намалям на 25). Лекичко затоплям, колкото да се разтопи солта. Но може и без това. В буркани си нарязвам карфиол, моркови, зелени домати. Сигурно и друго може, но ние тези най-харесваме и за това само тях режа. Заливам всеки буркан с водата със солта, затискам с нещо да не изплува зеленчука, завивам капачката и оставям да вкисва. ПОдлагам обаче под бурканите, че кипва като вземе да втасва.

За затискане от други купешки туршии съм си запазила едни като кръгли скарички които са били отгоре в буркана и тях си позлвам. Събрала съм сума и нещо и с тях действам.

Виж целия пост

milanda

# 534 13 ян. 2021, 19:00 ч.

Цитат на: Лале в ср, 13 яну 2021, 16:12

Прави се 30, 35 или 40% разтвор, според вкуса, но не само. От по възрастни жени знам, че по- солено е по- сигурно, а непосредствено преди ядене се изкисват с вода за обезсоляване.Опитът учи, различно поемат сол различните зелечуци. Потърси за ферментация (или дива ферм. )) на зеленчуци с търсачката.

Виж целия пост

perunika

Потребител

# 535 13 ян. 2021, 19:10 ч.

Този път правих зелето с 30% сол и не стана никак солено, просто не пое.

Виж целия пост

rorik

# 536 13 ян. 2021, 19:54 ч.

Зависи от солта. Аз попаднах на една от Червено море , та си късам нервите като готвя. По принцип не ни е вкусно много солено .
Не знам каменната дали не си е българска. С българската каменна точната мярка при мен е малко повече от 25 процента. Правих с 40 но даже не можа да вкисне както трябва.Остана като прясно зеле и даже не се развали чак до есента. За да готвя , трябваше да изкисвам. Едно време солта е ползвана за консервант ,

Виж целия пост

milanda

# 537 13 ян. 2021, 19:58 ч.

Нашето зеле е гадно заради тази сол тази година. Хем пресолено, хем като го изкисна, горчи. Но може и самото зеле да е гадно, защото е купено "изгодно" от пестеливия ми мъж.

Виж целия пост

Недоволна

# 538 13 ян. 2021, 19:58 ч.

ЕХООО , някои трябва да ви върнат в отделенията! Как 30% солен разтвор? Че тя солта няма да има шанс да се разтвори. Зелето се прави с 3% солен разтвор. Аз суровата туршия я правя по друг начин, така че няма да коментирам тук.
ПРИМЕР - при писани тук 40% това значи 4 кг сол на 10 литра вода!

Виж целия пост