За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 8-а тема

  • 64 295
  • 768
# 225
Здравейте, кулинари!
 Предварително се извинявам като уточнявам, че се опитах да прочета колкото мога, но интернетът е ужасно слаб и едвам зарежда. Та - търся мързелив начин за консервиране на неголямо количество чорбаджийски чушки. Собствено производство са на мъж ми и държи да ги прибера за зимата. Ще го уважа, макар че не ям . Хубав и спорен ден!
Виж целия пост
# 226
Вчера консервирах за първи път зеленчуци. Кисели краставички, печени белени чушки, домати. При киселите краставички три от бурканите ми не станаха - два от тях "изфъскаха", още докато ги вадих от врялата вода и замириса на оцет. Третият пък така и не му хлътна капачката. Можете ли да ми подскажете каква може да е причината? За третия предполагам, че капачката не е била здрава. И също така - какво се прави, така като стане със зеленчуците - на боклука ли?
Виж целия пост
# 227
Здравейте, кулинари!
 Предварително се извинявам като уточнявам, че се опитах да прочета колкото мога, но интернетът е ужасно слаб и едвам зарежда. Та - търся мързелив начин за консервиране на неголямо количество чорбаджийски чушки. Собствено производство са на мъж ми и държи да ги прибера за зимата. Ще го уважа, макар че не ям . Хубав и спорен ден!

дългичко и много обяснително.

Скрит текст:
измиваш ги, по желание можеш да им резнеш дръжката, аз не го правя, защото обичам да си я хвана, но без нея се уплътнява по-добре.
оставяш ги на кърпа да изсъхнат.
подготвяш бурканите - зависи колко са ти чушките, но на първо време подготви два. Simple Smile после ако трябва ще сложиш още. сипваш оцет на дъното, до половината на грапавата част, слагаш по една малка лъжичка сол и захар. захарта не съвсем пълна. по желание можеш да си нарежеш морковче на шайби, но не се престаравай с количеството. зелениите са по желание, аз ги пропускам.
в дълбок тиган сипваш малко олио - загряваш го и мяташ чушки вътре, да са най-много на два реда. може с капак, може и без, но без капак пръска.
обръщаш ги така, че да се надуе и отдели люспата почти от всички страни. съвсем от всички е трудно достижима цел, няма смисъл да я гониш. обръщането става с "натръскване" на тигана или с шпатула. готови са, когато цветът им се смени и люспата е повече отделена, отколкото залепена за чушката.
когато решиш, че са готови ги прехвърли в бурканите, като пълниш първо единия до горе, притискаш плътно, допълваш и пак притискаш и така до горе. не изцеждай олиото, то ще си влезе в буркана.
когато вече не можеш да слагаш чушки, затегни капачката и обърни буркана с дъното нагоре.
когато изстине провери капачката. трябва да е хлътнала. ако не е, сложи в хладилника и хапвайте.
хлътналите издържат цяла зима.
общи насоки:
ако работиш с капак, изчакай да спре да пръска и тогава обръщай/вади.
не е добра идея да бодеш чушките с вилица - пускат вода и пръскат още повече.

черничко, отвори бурканите, затегни наново капачката и опитай пак да стерилизираш "за капачка" - т.е. остави да ври още 3-4-5 минути след като заври.

колко време вари чушките?
те са плътни и при тях варенето е много дълго Sad ние вече ги прибираме само във фризер.
Виж целия пост
# 228
Благодаря за съвета. Ще пробвам още довечера, ще тичам за нови капачки. Довечера мисля да сложа и люти чушлета 3-4 буркана. Така и така ще пускам бързовара за трите буркана, дали фира...

Чушките, както и доматите, и корнишоните, правих по рецептата на моята баба. Чушките и доматите - по 20 мин., корнишоните стандартно - 5 мин. Чушките си бяха готови за консумация и изпечени Rolling Eyes
Виж целия пост
# 229
наглеждай ги.
не съм сигурна, че за чушките е достатъчно.
Simple Smile а може и да науча нещо ново. Simple Smile
Виж целия пост
# 230
Скрит текст:
Здравейте, кулинари!
 Предварително се извинявам като уточнявам, че се опитах да прочета колкото мога, но интернетът е ужасно слаб и едвам зарежда. Та - търся мързелив начин за консервиране на неголямо количество чорбаджийски чушки. Собствено производство са на мъж ми и държи да ги прибера за зимата. Ще го уважа, макар че не ям . Хубав и спорен ден!

Първо да уточня, че не е мързелив начин за консервиране. Ако Ви допадне, можете да ги направите по предложения начин.

https://ipeychev9.blogspot.com/2016/09/blog-post_23.html
Виж целия пост
# 231
Преди време в темата беше споделена рецепта за слънчеви домати. Сега не мога да я открия.
Има ли я някой?
Виж целия пост
# 232
слънчеви краставички намирам Sad
https://www.bg-mamma.com/?topic=38581.30 пост 40
Виж целия пост
# 233
Благодаря и на двамата за рецептите!
Виж целия пост
# 234
Сладко от малини
Виж целия пост
# 235
Искам да направя за зимата домашно приготвен сок от ябълки и моркови за бебето ми. Не искам да добавям абсолютно никакви други съставки, освен самия сок. Ще се получи ли, колко време трябва да го заваря и с каква трайност ще бъде получения сок?
Правила съм компот без захар т.е. вода и плод за детето ми, съхрани се, не се развали и сока трябва да стане. Пробвай, но компота ми никак не беше харесан, беше съвсем безвкусен не го яде детето.
Виж целия пост
# 236
Искам да направя за зимата домашно приготвен сок от ябълки и моркови за бебето ми. Не искам да добавям абсолютно никакви други съставки, освен самия сок. Ще се получи ли, колко време трябва да го заваря и с каква трайност ще бъде получения сок?

консервирали сме шира - прясно изцеден сок от грозде.
без никаква добавена захар, защото си беше сладко и без нея.
наляхме в буркани, Simple Smile защото нямахме бутилки, и варихме "за капачка" - 5 мин след като заври водата.
след две години намерихме два буркана скрити зад други зимнини - не са мръднали.

за ябълки и моркови не мога да кажа. не сме пробвали.
Виж целия пост
# 237
Купих черен бъз от бабички от пазара да правя сладко.Докато го ронех опитах няколко зърна и някои горчаха,направих го на сладко но пак нагарча.Изхвърлих го,но искам да знам нормално ли е зрънцата узрял бъз да нагарчат и отровни ли са?
Виж целия пост
# 238
Silverstone, до тази година свинското ми беше домашно, но и от купешко, но от доверен магазин/не от големите вериги/ става.
Наскоро пък се оказах с повече бутчета/не обичам продължително стояли във фризер/ и ги направих в буркани/не ги пържа/. Имам студена маза и вече почти два месеца не са гръмнали. Това е за тези, които казват, че не може по това време да се  консервира.
за такива като мен Simple Smile  но се старая да добавям, ако правят, да държат в хладилник. Масово тук  мазетата са горещи, разликата с апартамента горе е 7-8*, което е нищо. На селата "мазетата" са пристройки до къщите, или вкопани до метър в земята и пак е топло. Сравнявам с мазетата по Балкана и Родопите, където ходим, ами там къщите са друга "архитектура", пък и температурите вечер падат. Защото много ме боли сърцето, когато се налага да изхвърлям буркани с месо Simple Smile последния път заешко, уж септември, в мазе.

По темата Simple Smile направих сладко във фурната от сини сливи, от праскови и универсалната подправка. В малки количества, да има за асортимент. Тази година нямам настроение за зимнини.
Виж целия пост
# 239
Скрит текст:
Купих черен бъз от бабички от пазара да правя сладко.Докато го ронех опитах няколко зърна и някои горчаха,направих го на сладко но пак нагарча.Изхвърлих го,но искам да знам нормално ли е зрънцата узрял бъз да нагарчат и отровни ли са?

Нормално е да нагарчат. Узрелите зърна не са отровни.

https://ipeychev9.blogspot.com/2016/11/blog-post.html
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия