Козунаци 2021-ва

Публикувана: 11 март 2021, 16:39 ч.
Последно мнение: 18 ян. 2022, 09:50 ч.

58 678
857

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са препоръките за печене на козунак с вентилаторна фурна?
Как да направя домашен козунак с помощта на конвекторна фурна?
Как да запазя козунака мек след печене?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са препоръките за печене на козунак с вентилаторна фурна?
  
  При печене на козунак с вентилаторна фурна е важно да се намали температурата с около 10-20 градуса спрямо указаната в рецептата. Това ще помогне да се избегне изсушаването на козунака. Също така, може да се постави купичка с вода във фурната или да се пръснат стените на фурната с вода, което ще помогне за задържане на влагата и предотвратяване на изсушаването на козунака.
- Как да направя домашен козунак с помощта на конвекторна фурна?
  
  За печене на домашен козунак с помощта на конвекторна фурна е препоръчително да намалите температурата с около 10-20 градуса спрямо указаната в рецептата. Може да използвате рецепта за козунак, като следвате указанията за понижаване на температурата и добавяне на влага във фурната, за да предотвратите изсушаването на козунака.
- Как да запазя козунака мек след печене?
  
  След изпичане, оставете козунака да се охлади върху решетка. След това го увийте в стреч фолио, за да запазите неговата мекота и сочност. Като алтернатива можете да го съхранявате в найлонови торбички, което също помага за поддържане на мекотата на козунака.
- Как мога да включа локум в козунака, за да се вижда след изпичане?
- Какви са препоръките за печене на козунак с маргарин?

Ентусиаст

# 165 30 март 2021, 20:51 ч.

Това е от днес, пак по рецепта на Морена. Вторият ми опит стана доста по-сполучлив от първия. Благодаря на всички за съветите и рецептите.

Виж целия пост

Morena

Top Creator

# 166 30 март 2021, 21:04 ч.

Прекрасни са, Алмира! Simple Smile

Виж целия пост

Pippi_

Потребител

# 167 31 март 2021, 07:59 ч.

Точно по рецепта на Морена правих миналогодишния козунак за католическия Великден и стана страхотен. сега се сетих, като прегледах рецептите. Тази година ще ползвам същата рецепта, дано стане.

Виж целия пост

Futfut

# 168 31 март 2021, 17:00 ч.

Много хубави козунаци правите, скоро ще пробвам и аз и ще се похваля. Купих си брашно за баница, с мая се заредих, мас домашна търся, ако не намеря ще купя от магазина. Искам да направя козунака със смесена мазнина - масло и мас. Смятам да го меся в хлебопекарната и да го оставя, по съвет оттук, в хладилника да втасва през нощта.
Вчера видях в Лидл брашно 650 и купих два пакета. Някой може ли да ми каже дали е подходящо за козунаци?

Виж целия пост

Morena

Top Creator

# 169 31 март 2021, 17:09 ч.

Цитат на: Futfut в ср, 31 мар 2021, 17:00

... Вчера видях в Лидл брашно 650 и купих два пакета. Някой може ли да ми каже дали е подходящо за козунаци?

Цитат на: Morena в нд, 28 мар 2021, 11:22

... Накрая и брашното има значение - да е високо белтъчно (над 10г белтък). ...

Виж целия пост

Mi Ra 629058

Ентусиаст

# 170 1 апр. 2021, 14:21 ч.

Здравейте, навсякъде само козунаци виждах и реших, че днес ще правя. Всичко се развиваше добре, като по учебник ( като на Морена в блога, нейния правя Simple Smile

). Сплетох към 13 часа и към 13: 30 ч спря тока, прибрах в хладилника, че тока ще дойде към 15:30 ч и сега какво да правя!? Кога да го вадя от хладилника, да чакам ли после, той си е направо готов и в момента за печене?! Help! Накрая точно и всичко се обърка.

Виж целия пост

Morena

Top Creator

# 171 1 апр. 2021, 15:15 ч.

Цитат на: Mi Ra 629058 в чт, 01 апр 2021, 14:21

Здравей, Мира. Simple Smile

Ако си сигурна, че в 15.30ч. ще дойде токът, извади го от хладилника половин час по-рано, да се стопли поне малко, преди да влезе във фурната.

Виж целия пост

Mi Ra 629058

Ентусиаст

# 172 1 апр. 2021, 17:12 ч.

Благодаря, Морена!
Дано поне се яде накрая, че ми идваше да го метна в кофата. Имаше много мехури преди да го сложа във фурната, започнаха да се образуват изведнъж и се разкъса/ разпука. След първото втасване пак имаше много. Изкарах въздуха, но веднага започнаха да се образуват нови мехури, малки.
Използвах брашно за баница на Родна стряха. По-късно може да кача и снимка.
Защо понякога има толкова много мехури?

Виж целия пост

Gгumру

# 173 2 апр. 2021, 16:45 ч.

Цитат на: sunny112233 в пн, 29 мар 2021, 19:41

Козуначена торта от тук https://www.mycookingcreations.com/2021/03/torta-brioche-al-caff … occolato.html?m=1

Стана много вкусна, месих в хлебопекарната на програма тесто, след като го сглобих го сложих на 50 градуса във фурната да удвои обема си.

Изглежда супер! Тръгнах да го правя днес и първия път втаса за 3 часа, но сега го чакам да втаса втори път и след повече от час не е мръднал. Не знам какво сбърках, следвах рецептата, само го разточих с точилка, а не на ръка, не знам дали има значение. Thinking

Виж целия пост

Mikkey

Top Creator

# 174 2 апр. 2021, 17:22 ч.

Няма значение, че си го разточил(а) с точилка. Каква е температурата в стаята? Не е нужно много да втаса преди да се изпече, максимум час е повече от достатъчно. Говоря след оформяне във формата. С какво брашно го направи?

Виж целия пост

second

# 175 2 апр. 2021, 17:51 ч.

Досега не съм се включвала в готварски теми, но се изкуших да направя първа проба за този сезон днес, след като попаднах на темата случайно:-)
Показвам резултат.
След като внимателно пекох през цялото време..накрая го изпуснах за 1-2 мин да прегори малко.. но пак ще го изядем:-)
Не е проблем за точилката, и аз ползвам, както и в случая.

Виж целия пост

foley

Ентусиаст

# 176 2 апр. 2021, 18:22 ч.

Днес месих и аз

Виж целия пост

curly sue

Потребител

# 177 2 апр. 2021, 21:11 ч.

Цитат на: second в пт, 02 апр 2021, 17:51

Показвам резултат.

И то какъв. Прекрасно оформен. Красавец!

Скоро попаднах на рецепта, където нямаше толкова дълги втасвания с часове, а само на оплетения козунак.
Последователността беше следната:

- шупване на маята за десетина минути.
- омесване
- отпускане на тестото за 20 мин.
- разделяне на нужния брой фитили и отпускане 20 мин.
- сплитане и втасване 1 час.
- печене

Така времето се намалява поне с 2 часа. И за около 3 часа ще имаме козуначе.

Някой да има подобен опит?

Виж целия пост

Morena

Top Creator

# 178 2 апр. 2021, 21:42 ч.

Цитат на: curly sue в пт, 02 апр 2021, 21:11

...Скоро попаднах на рецепта, където нямаше толкова дълги втасвания с часове, а само на оплетения козунак.
Последователността беше следната:

- шупване на маята за десетина минути.
- омесване и отпускане на тестото за 20 мин.
- разделяне на нужния брой фитили и отпускане 20 мин.
- сплитане и втасване 1 час.
- печене

...

Няма лошо иначе, щом ви влече бърз козунак, но посоченият етап ми е неясен...то само измесването на тестото е 20тина минути (за по-малко си имате кекс), а преди това около 10 мин. смесване на продуктите. За отпускане колко останаха?!

Виж целия пост