Козунаци 2021-ва

# 196 3 апр. 2021, 12:53 ч.

Морена, вчера правих козунак по рецептата ти с трите втасвания. Сигурна ли си в грамажа на брашното, защото при мен сместа се получи като за палачинки. Добавих още брашно, за да мога да омеся, но резултатът беше доста незадоволителен.

# 197 3 апр. 2021, 13:18 ч.

second

И аз го правих по рецептата, както и предишната година. Преди това ползвах друга, но доста подобна. На мен също брашното ми идва малко и добавям. Захарта също.

# 198 3 апр. 2021, 13:21 ч.

Понеже е доста разпространена, не е ли редно да се коригира, ако не е точна.

# 199 3 апр. 2021, 13:37 ч.

Top Creator

Цитат на: Reunion в сб, 03 апр 2021, 13:21

Понеже е доста разпространена, не е ли редно да се коригира, ако не е точна.

Същото брашно ли ползва?
А ето от рецептата ми...

Цитат

около 500 г (добавете ако е нужно, но не прекалявайте) високобелтъчно брашно (поне 10г белтъчини... за козунаци аз ползвам - София Мел "за баница") за меко нелепнещо тесто

# 200 3 апр. 2021, 13:41 ч.

Цитат на: Morena в сб, 03 апр 2021, 13:37

Цитат на: Reunion в сб, 03 апр 2021, 13:21

Понеже е доста разпространена, не е ли редно да се коригира, ако не е точна.

Същото брашно ли ползва?
А ето от рецептата ми...

Цитат

Да, същото и беше боза. Наложи се да добавя поне още толкова. В резултат, втасаха но нито са с конци, нито пухкави.

# 201 3 апр. 2021, 13:45 ч.

Mi Ra 629058

Ентусиаст

Зависи от брашното и аз миналата година писах, че 500 гр. брашно ми беше малко, и дали тогава тя не коригира на +- 100 гр. По нейната рецепта съм правила козунак и с 530 гр брашно, но последните пъти отива около 580 гр., т.е винаги се вмествам в тези +100 гр.
Аз ще съм благодарна ако ми измери киселото мляко, защото никога не знам колко да сложа. Миналата година една дама каза, че нейните 2 лъжици били 60 гр и аз слагам толкова, иначе като загреба от тези мазни млека дето са в нас, сигурно ще успея и до 200 гр да го докарам взетото с 2 лъжици.

# 202 3 апр. 2021, 13:50 ч.

Top Creator

Цитат на: Reunion в сб, 03 апр 2021, 13:41

Цитат на: Morena в сб, 03 апр 2021, 13:37

Цитат на: Reunion в сб, 03 апр 2021, 13:21

Понеже е доста разпространена, не е ли редно да се коригира, ако не е точна.

Същото брашно ли ползва?
А ето от рецептата ми...

Цитат

Да, същото и беше боза. Наложи се да добавя поне още толкова. В резултат, втасаха но нито са с конци, нито пухкави.

Колко?!
И ако ти е било като "боза" има грешка в продуктите някъде при теб.
При повечето хора се получава.

Мира, може и после да съм коригирала, ето и сега внесох корекция, понеже сметнах, че се налага, за да е достаъчно ясно за начинаещи.
Ще премеря киселото мляко, макар да мисля, че големи разлики в супените лъжици, едвали има.
П.П. 63г са 2с.л. при мен, коригирах, a скоро при възможност ще измеря и 3 L яйца, а дотогава ето размерите на яйцата;

   S - яйца с тегло над 43 грама;
   M - яйца с тегло над 53 грама;
   L - яйца с тегло над 63 грама;
   XL - яйца с тегло над 73 грама;

# 203 3 апр. 2021, 14:10 ч.

chrissy

Редовен потребител

Не може да се мери месенето на ръка с машинното месене, обаче. Остави времето и съдовете за миене, но и консистенцията е друга.

Много големи ми бяха яйцата, на село сме и такива предлагат 😃, та сигурно още 120-140г брашно съм сложила и пак остана по-меко тестото, но нямам опит с българските продукти и карам по усет. Вече съм при всички случаи на 2,5 пъти обема при първото тесто и на 2 пъти при второто (последователно ги правих, та е нормално), но е само час от началото на втасването, конци имаше при измесването, но не като тези с машинно месене.

Като гледам как бързо втасват обаче (около двойно по-бързо от Германия), май ще имаме козунак за следобедното кафе. 😃😃

# 204 3 апр. 2021, 14:12 ч.

Nell999

Ентусиаст

Здравейте момичета! Вече няколко години правя козунака по рецептата на Морена и винаги е ставал. Аз правя доза и половина и ми се получават два козунака.
Мисля обаче че при нейното съотношение 500гр. брашно и 120мл. прясно мляко плюс 3 яйца и 2 сл. кисело мляко, просто е невъзможно да се получи смес като боза.
Вярно е че различните брашна поемат различно количество течност, но чак да стане на боза...
Аз лично си претеглям брашното което ми трябва, но винаги имам резерва/ в случай че лепне/. Обаче понякога даже ми и остава.
Ето и снимки на козунаците ми от миналата година по рецептата на Морена.

Скрит текст:

# 205 3 апр. 2021, 14:14 ч.

Top Creator

Цитат на: Nell999 в сб, 03 апр 2021, 14:12

... Аз лично си претеглям брашното което ми трябва, но винаги имам резерва/ в случай че лепне/. Обаче понякога даже ми и остава. ...

Мдааа... то и едно и също брашно от различни партиди...
И тогава идват усетът и опитът. Simple Smile

# 206 3 апр. 2021, 14:16 ч.

Морена, купих същото брашно, мерих до милиграм продуктите и беше боза. Добавих поне още 500 гр., за да мога да го извадя, а не излея. Не съм единствената, която има този проблем с тази рецепта.

# 207 3 апр. 2021, 14:22 ч.

Dara888

Редовен потребител

Рецептата си е екстра! От две години ползвам само нея и няма грешка.

# 208 3 апр. 2021, 14:24 ч.

Top Creator

Reunion, не си представям с около 1кг брашно и 20г жива мая как са ти втасали ?!
Няма значение, моята рецепта не ти харесва, зарежи я. Simple Smile

# 209 3 апр. 2021, 14:28 ч.

Mikkey

Top Creator

Едно яйце L размер без черупката варира от 55-60г. Т.е 3 яйца L са около 170-180г. Ако киселото мляко е 60г + 120мл прясно мляко правят около 360г течности, което на 500г брашно (каквото и да е то!) са ОК и няма как от тези продукти да стане на боза.
Не знам само мазнината каква и колко е била в случая?