Нека бъде Великден с Lidl! Включи се в празничната кампания и спечели 1 от 20 ваучера по 50 лв.

Ето и моята рецепта за великденски козунак с локум и стафиди
Продукти:
3 яйца – (1 жълтък се оставя за намазване)
150 мл. прясно мляко
60 гр. масло
150 гр. захар
2 ванилии
1/2 кубче мая - 21 гр.
щипка сол
настъргана кора на 1 лимон
около 700 гр брашно
30 гр. стафиди
30 мл. ром
1/2 кутийка локум
Начин на приготвяне:
Маята (с добавена 1 с.л. захар и щипка сол + 4 с.л. брашно) се разтваря в млякото исе оставя да втаса. Яйцата, заедно със захарта и ванилиите, се разбиват с миксер и след това се добавя лимоновата кора, маслото на стайна температура и вече втасалата мая. Така сместа се разбърква с дървена лъжица. следващата стъпка еда се пресее брашното и в тавата да се направи кладенче и да се изсипе сместа. Замесва се меко тесто, което се покрива с кърпа и се оставя да втаса на топло, докато удвои обема си. После отново се премесва, разделя се на три части, разточва се, добавят се изкиснати стафиди в ром и оваляни в брашно, усукват се три вилки, сплитат се на плитка и се поставя в тавичка покрита с хартия за печене.Оставя се да втаса и след като е удвои обема си, се намазва с разбит жълтък, поръсва се със захар и се поръсват стафиди. Слага се да се пече в леко затоплена фурна на 50 градуса за 10 мин., след което фурната се засилва до 170-180 градуса и козунакът се пече още около 40 мин. Проверява се дали е готов с клечка за зъби.
Приятен апетит

Великденски бели курабии
1ч.ч.мас+1ч.ч.масло
1ч.ч.пудра захар
1ч.ч.препечени бадеми
1 яйце
~4ч.ч.брашно
Замесва се ронливо тесто!Изрязва се с формички по желание и след изпичане докато са топли се поръсват с пудра захар.

Великденски сладки

250 гр брашно
125 гр меко масло
100 гр пудра захар
1 яйце
1-2 с.л какао или сладкарска боя
Начин на приготвяне:

Разбийте добре маслото с пудрата захар, добавете яйцето и брашното, ароматизирайте тестото с предпочитана есенция- ванилия, ром или лимон.

Аз го разделих на 3 части и двете оцветих с какао и със сладкарска боя. Приберете тестото, увито във фолио в хладилника за 1-2 часа.

Извадете тестото, разточете и изрежете формички по ваш избор. Може да използвате кръг или цвете, които да сложите в мини-форми за мъфини, така че да се получат кошнички. Кошничките може да напълните със смес от 1 белтък, 1-2 суп.л.захар, 50 гр смлени ядки и шоколад-(за 1/2 от тестото-ако използвате цялото, удвоете дозата)

Печете около 10 мин в загрята на 180 град. фурна, наблюдавайте ги, ако са тънки-изгарят бързо.

Украсете ги по ваш избор- с фондан, айсинг или разтопен шоколад- с много фантазия и добро настроение.

Месени мъфини със сирене
Продукти:
1 яйце,200гр. прясно мляко,100гр. Олио,470 гр. Брашно,1 ч.л. захар,1 ч.л. сол,1 пакет суха мая  1 белтък
За пълнежа
200гр. сирене крема -за намазване,1 жълтък ,няколко капки олио и прясно мляко
От изброените продукти ,които са на стайна температура омесваме меко тесто-не лепнещо.
Тестото се оставя да почина за 15 минути.Разделяме на 12 равни части.Всяко топче разточваме на елипса и нарязваме на ивици едната страна,но не до край.От другата страна слагаме 1 лъжица от пълнежа. Завиваме откъм страната на пълнежа. Завиваме на рулце.И след това на охлюв. Подреждаме в намазани форми за мъфини. Печете на 180 градуса до приятен загар.

От години правя само по тази рецепта:
6 яйца
300 г захар
250 мл прясно мляко
250 г топена мас
50 мл топла вода за разтваряне на маята
50 мл коняк или ром
40 г жива мая
1кг брашно
кората на 1 голям лимон

Активирайте маята с 1 суп.л захар, 50 мл топла вода и 2-3 суп. л брашно.
Пресейте брашното и към него добавете разтворената в прясното мляко захар, за да няма кристалчета, стопената мазнина, разбитите яйца, алкохола под формата на ром или коняк, маята през това време вече се е активирала, добавете и нея и  кората от лимон. Всичко това разбъркайте с бъркалките за тесто на миксера или дървена лъжица. Тестото е много лепкаво и не става за месене, но не се притеснявайте и не добавяйте повече брашно! Оставете на топло да втаса, след това оформете.

Продукти:5 яйца,1 ч.л. сол, 1 кубче мая, 250 г захар, 250 мл прясно мляко, 60 г масло, кората на един лимон, 2 ванилии, 1 кг брашно, захар за поръсване, 1 жълтък за намазване, филирани бадеми и стафиди
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Всички продукти трябва да са със стайна температура. Разбиват се яйцата, захарта, млякото, настърганата лимонова кора, ванилиите, солта и разтопеното масло. Разтваря се маята в млякото и заедно с брашното се добавя към останалите продукти. Омесва се тестото, постепенно се слагат бадемите и стафидите - трябва да се меси много, оставя се да втаса поне час и половина. Правят се фитили и се оплитат на плитки, като се оформят 2 козунака. Слагат се във форми или тави, мажат се с жълтък, разбит с малко мляко и се поръсват със захар. Оставят се да втасат добре да удвоят обема си и се пекат във фурната на 180 С.

Добруджанска погача

Необходими продукти:

    1 кг брашно
    4 яйца
    3 с.л. кисело мляко
    100 мл прясно мляко
    1 пак суха мая
    1 с.л. сол
    1 ч.л. захар
    2 с.л. олио
    50 гр краве масло
    200 - 250 мл топла вода
    150гр краве сирене

Начин на приготвяне

Пресяваме брашното и добавяме сухата мая ( обърнете внимание какво пише на пакетчето мая - за колко брашно е предназначена ), солта и захарта. Разбъркваме добре с лъжица. Правим кладенче  в средата и слагаме в него киселото мляко, олиото, водата, прясното мляко и яйцата ( като предварително сме отделили единия жълтък ). Замесваме меко тесто. Намазваме го с олио, за да не изсъхва и го покриваме с кърпа. Оставяме го на топло място за да втаса около 40 мин. ( докато удвои обема си ).

    забележка: Можете да разделите тестото на няколко топки. Така ще намалите времето за втасване.

Разделяме тестото на шест равни части. Разточваме първата топка с дебелина не повече от 0.5см и с формата на елипса. Намазваме с масло и поръсваме с натрошено сирене. Разточваме втората и поставяме върху първата. Пак намазваме с масло и поръсваме със сирене. Следва и третата по същия начин. Така подготвеното трилистно тесто навиваме на руло и нарязваме напречно на 7-8 парчета с дебелина 5-6 см. Обръщаме всяко парче с завъртяната част нагоре и натискаме леко с ръка, за да заприлича малко на роза. Поставяме всяко от парчетата в предварително намазана с масло висока и кръгла тава. Повтаряме същата процедура с останалите три топки тесто.
Покриваме тавата с кърпа и оставяме да отпочине тестото в тавата около 20 мин. Намазваме с оставения жълтък и печем 30-40 мин. в предварително загрята на 180° фурна до получаване на златиста коричка. Готовата погача напръскваме с вода и покриваме с кърпа.

Любимият ми козунак
Продукти:

1 кг брашно, 6 яйца  –  6 белтъка  и 5 жълтъка в тестото, а 1 жълтък за намазване

60 гр. краве масло или домашна мас, 60 мл олио или зехтин ,1 ч.л. сол 40 гр. мая – 1 кубче

250 гр. захар, 250 мл прясно мляко, кората на 1 лимон;  стафиди – 2 шепи или портокалови кори

2 бр. ванилия; хартия за печене

Предварително изваждам продуктите от хладилника  на стайна температура.
В купичка натрошавам кубчето мая. Слагам 1 с.л. захар и малко брашно, заедно с част от прясното мляко.
Разбърквам и оставям да шупне. През това време в съд разбивам яйцата. Прибавям захарта, настърганата лимонова кора, солта. Слагам брашното в дълбок съд. Сипвам в кладенчето яйцата и захарта. Обърквм добре и
прибавям шупналата мая и отново бъркам. Слагам прясното мляко, добавям разтопеното краве масло (мас) със зехтин (олио), но на части, за да може козунакът да стане на конци.
Сипвам стафидите, които предварително са накиснати в ракия, или ром, коняк, бренди. Може  и/или портокалови кори. Тестото, оставям на топло да втаса поне 1 час. След това започвам да меся тестото поне 15-20 минути. Стават и два козунака. Готовите козунаци слагам в тави, които предварително са намазани с масло или с слагам хартия за печене. Оставям да втасат поне 15 минути, докато обемът им стане двоен.Намазвам с разбития жълтък
 и наръсвам със захар. Слагам ги в предварително загрятата фурна.

Пухкав козунак в хлебопекарна-НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ:                      мляко - 125 мл
яйца - 3 бр.
масло - 125 - 150 г разтопено
брашно - 500 г
захар - 150 г
ванилия - 2 бр.
лимони - 1 бр.
мая - 10 г суха
жълтъци - за намазване
захар - за поръсване                                                                                            НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
  Продуктите се слагат в строго определен ред: разбиват се леко яйцата и се прибавя топлото мляко, излива се в кошничката.
След това се прибавят пресятото брашно, захарта, лимоновата кора и ванилиите.
Прави се кладенче в брашното и се слага маята, предварително смесена с малко вода и брашно да втаса.
Ако се прави на отложен старт, се слага суха мая. Меси се, когато се достигне до пълно омесване, се отваря капакът и малко по малко се прибавя маслото, докато поеме.
Оставя да се доомеси. Преди да започне да се пече, се отваря капакът, намазва се с жълтък, поръсва се с захар.

Меки и пухкави питки за трапезата

Хлебчетата направих с най-обикновено тесто от 200 мл. вода, сол, захар, олио и 600 гр. Брашно, 7 гр. Суха мая. Омесва се тесто и се оставя да втаса около 1 час, но и да го оставите повече не е проблем. След това тестото се премесва с още малко брашно и се разпределя на топчета. Питките се оставят да втасат 1 час. Прорязваме хлебчетата с нож и ги намазваме с олио. Печем на 180 градуса до суха клечка.

Съвет: Не бива да се препичат, защото ще станат твърди.

Агнешко в гърне

Необходими продукти за 8 порции:

1 1/2 кг агнешко месо,
300 г. пресни или стерилизирани гъби,
1-2 лютu чушлета (пресни или сухи),
10-12 зърна черен пипер,
2 връзки пресен лук,
прясна или суха чубрица,
пресен джоджен,
1 к.ч. олио,
1 ч.ч. бяло вино,
3-4 червени доматчета,
сол.

Начин на приготвяне:

Използвайте широко гърне, което може да се побере във фурната ви. Обезкостете месото и го нарежете на хапки, сложете го в гърнето заедно с нарязаните на четвъртинки гъби, пресния лук, нарязан на ленти, лютите чушлета, зърната черен пипер, чубрицата, нарязания на ситно пресен джоджен и сол на вкус. Сипете олиото, бялото вино и 500 мл вода, и поставете отгоре червените доматчета. Замажете капака c тeсто и сложете гърнето в студена фурна (за да не се пукне). Задушавайте около 2 часа на умерен огън.

Една от любимите пролетни рецепти на моето семейство е

ОМЛЕТЕН КЕЙК ПО ПРОВАНСАЛСКИ

Продукти за омлетите:
10 яйца
150 мл прясно мляко
2 тиквички
6 печени чушки
1 глава лук
3-4 скилидки чесън
сол и черен пипер на вкус
олио за пържене на омлетите
   
Продукти за плънката:
300 - 400 г крем сирене
1/2 кофичка заквасена сметана
пресен босилек   

Приготвят се две омлетни смеси:
За първата: тиквичките нарязани на малки кубчета се запържват заедно със наситнения чесън, докато леко омекнат.
За втората: лукът, нарязан на ивички се запържва докато омекне добре, след което се прибавят и чушките и се запържват за кратко.
Двете смеси се оставят да се охладят добре. Яйцата се разделят по 5 в две купи, млякото също се разделя в двата съда, овкусява се със сол и черен пипер и се разбива добре. Във сяка купа се прибавя по една от двете зеленчукови смеси. От всяка смес се приготвят по 3 омлета.
Плънката за кейка се приготвя като се смесят крема сиренето, сметаната и наситнения босилек.
Сглобяването на кейка става като се редуват омлет с червени чушки, отгоре се намазва от плънката, следва омлет с тиквички, плънка и т.н. докато се завърши с омлет.
Оставя се в хладилник за 2 часа, да стегне преди поднасяне.

Козунак с шоколад и стафиди:

Продукти:

1 кг брашно
6 яйца
масло
олио
250 гр. захар
250 мл прясно мляко
1 кубче жива мая
2 бр. ванилия
1 с.л. сол
100 гр. шоколад
стафиди

Начин на приготвяне:

В купичка натрошавате маята и я заливате с няколко лъжици прясно мляко и 1 с.л. захар, размесвате и слагате 1/2 с.л. брашно.

В по-дълбок съд сипвате пресятото брашно и правите кладенче. В него слагате разбитите яйца със захарта, солта, ванилиите.

Сипвате маята и започвате да бъркате продуктите с брашното. Постепенно наливате топлото, не горещо прясно мляко и бъркате. След това слагате маслото и олиото. И накрая прибавяте стафидите и шоколадът - натрошен на дребни парченца.

Изсипвате тестото на масата и започвате да месите, за да може стафидите и шоколадът равномерно да се разпределят из тестото. Готовото тесто мажете с олио и го покривате с найлон. Оставяте 2 часа да втаса на стайна температура.

След това го делите на 3 части и оформяте дълга лента и изплетете плитка от тестото. Слагате тестото в тава, покрита с хартия за печене. Оставате да втаса около 20 минути. През това време може да включите фурната да се загрява.

Когато тестото втаса, мажете го с разбит жълтък, който може предварително да отделите и ръсите със захар. Пече се на 180 градуса.

Козуначено руло.
мляко - 125 мл
яйца - 3 бр.
масло - 125 - 150 г разтопено
брашно - 500 г
захар - 150 г
ванилия - 2 бр.
лимони - 1 бр.
мая - 10 г суха
жълтъци - за намазване
захар - за поръсване
Мармалад
Омесват се сьставките. Изчаква се да втаса.
Правя плитки и пьлня с марлада и се пече до готовност.

Това е моята любима рецепта:

Масленица - питка със сирене

ПРОДУКТИ:
1 кг брашно
1/2 л. вода
1 ч.л. сол
1 к.ч. олио
300 г масло
300 г сирене
3 яйца

РЕЦЕПТА:
Тестото се омесва от брашното, водата и солта. Накъсва се на топки с големината на орех. Топките се намазват с олиото, нареждат се в тава и се оставят да престоят половин час.

След това топките се разточват на малки питки. Питките се слепват по четири, като се маже помежду им с разтопеното масло. Всяка четворка се разточва на голяма кора, която се нарязва на еднакви парчета. Една кора се оставя цяла.

Отрязаните парчета се нареждат в намаслена тавичка по три-четири едно върху друго, като се маже помежду им с разтопеното масло и се ръси с плънка от натрошеното сирене, смесено с разбитите яйца.

Парчетата се покриват с отделената цяла кора и се поръсват отгоре с останалото разтопено масло и малко вода. Масленицата се пече в силна фурна.