Нека бъде Великден с Lidl! Включи се в празничната кампания и спечели 1 от 20 ваучера по 50 лв.

Приготвям кекс със сирене

Много лесна и бърза рецепта, за която са необходими:
1 яйце
1 бакпулвер
100 гр. оризово брашно
100 гр. сирене
100 гр. кисело мляко
3 лъжици вода
3 лъжици олио

Всичко се разбърква и поставя в намазмена тавичка. Пече се на 180 градуса за 20-30 минути.

Кекс

5 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. топла вода
бакпулвер - 10 гр.
2 1/2 ч.ч. брашно
какао, ванилия

На три от яйцата се разделят белтъците от жълтъците. Двете цели яйца, заедно с отделените жълтъци се разбиват с една чаша захар. Към отделените белтъци се прибавя половин чаша захар и с миксер се разбиват на сняг. Към разбитите жълтъци се добавя олиото, смесва се, след това се изсипва и топлата вода. Прибавят се брашното с бакпулвера, хомогенизира се. Накрая, с внимателно разбъркване с лъжица, се прибавят и разбитите белтъци. Слага се ванилията. По желание може да се прибавят наситнени орехи. Половината от тестото се изсипва в намазнена форма. Върху него се ръси обилно с какао и се покрива с другата половина от тестото. Пече се на 180 градуса до готовност (проверява се с клечка).

В къщи много обичаме Велик ден и най - вече заради хубавия домашен козунак по рецепта на баба.Тя е следната :

630 г брашно
2 белтъка на стайна температура (+ за намазване)
10 жълтъка
150 г захар (+ за поръсване)
100 г стафиди
125 г краве масло на стайна температура (+ за намазване)
1 щипка сол
125 мл топло прясно мляко
1/2 шушулка ванилия
1/4 кубче мая
50 мл тъмен ром
бадеми за поръсване

Маята се разтваря в малко от затопленото млякото и 1 с. л. от захарта.Около 130 г брашно се смесва с разтворената мая и останалото мляко, и се разбърква до хомогенизиране.
Така приготвеното предварително тесто се оставя да втаса.
Останалото брашно се загрява в микровълнова фурна.Жълтъците се разбиват с останалата захар, докато побелеят. Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол.
В брашното се оформя кладенче, прибавят се жълтъците, семенцата от ванилията, предварителното тесто и белтъците.
Меси се на плота, докато започнат да се получават шупли.След това продължава да се меси, като от време на време се добавя от маслото.Когато тестото поеме цялото масло, се оставя да втаса.Стафидите се накисват в затопления ром и след като набъбнат, се отцеждат и се подсушават.
Тестото се премесва със стафидите и се разделя на три фитила, които се сплитат.Козунакът се слага във форма за печене терин, намазана с масло, като тестото трябва да е до половината на формата и се оставя да втаса.
След това се маже с белтък и се поръсва със захар или бадеми.Слага се в загрята на 200 градуса фурна без вентилатор. След 5 минути градусите се намаляват на 170 (отново без вентилатор) и се пече до готовност – около 1 час и 10 минути, като се проверява с клечка за зъби или дървено шишче.
Става мног вкусен козунак.

След няколко години на експерименти, тестове на вкусове и техники, най-накрая открих перфектната рецепта за нашето семейство. Тя е адаптирана от едно видео на Иван Звездев, преизчислена за моята хлебопекарна с капацитете 850г и разбира се може да се прави съвсем мързеливо в машината или да се вложи много любов и внимание и да се изпече във фурната:

Рецепта:
4 яйца М (или 3Л, или 5С), от които се отделя 1 жълтък за намазване
420-450 г брашно
100мл мляко
100г захар
80г масло
кора от лимон
1 ванилия
6-7г суха мая
2 щипки сол
Първо разбивам добре яйцата, захарта, маслото, млякото, коричката от лимон и солта. Добавям брашното и маята.
Ако реша да мързелувам, стартирам програма Сладък хляб, светла кора и забравям (3 часа).
Ако реша да се старая, стартирам програма Тесто (1,5 часа). Изваждам и премесвам още веднъж много хубаво, удрям си го 50-тина пъти за кеф и оформям като в случая единият е с добавени стафиди и боровинки. Оставям още около 1 час да втасва, намазвам с жълтък и поръсвам със захар. Пека около 40-45 мин. Първо на 180 градуса покрит с фолио за около 20 мин, после без фолио докато зарозовее и намалям фурната на около 150 градуса до готовност.

Любимата ми рецепта за козунак в хлебопекарна е следната:
560 гр брашно
3 яйца
150 гр захар
150мл мляко
60мл олио
60гр масло
кората на един лимон
1/2 капсула ванилова есенция - 1 ванилия на прах
1 пак. суха мая или 20гр прясна
3 щипки сол

Моят любим сладкиш, който правя и по Великден.
Продукти:
200г безсолно крема сирене
3 с.л пудра захар
1 яйце

180г меко масло
3 яйца (до средни, не големи)
3/4 ч.ч кафява захар (ч.чаша е от 240мл)
1 и 1/2 ч.ч  брашно
1 ч.л. бакпулвер
400 г почистени плодове, нарязани на дребни кубчета
Приготвяне:
* Фурната се загрява на 180*.
* Крема сиренето се разбива със захарта и яйцето до кремообразна смес
* В друга купа се смесват захарта и маслото и разбъркват (с миксер вече) за 1-2 мин.
* Едно по едно се прибавят и яйцата и сместа се разбива до гладкост.
* Прибавя се брашното с бакпулвера и бърка, докато се усвоят от сместа.
* Тава с размери ~ 20/30 см  се намаслява, или покрива с хартия за печене.
* Половината от масленото тесто се разстила по дъното.
* Върху него се слага на лъжици половината от сместа с крем сирене  ( не се размазва), а отгоре се нареждат половината от плодовете.
* Върху тях  се поставя отново  на лъжици останалата маслена смес, после останалата смес от крем сирене и най отгоре останалите плодове.
* Пече се в загрятата вече фурна за около 35-40 минути.

Мнооого вкусен и различен.

Моят любим козунак :

Продукти:
500 г брашно за козунаци
150 г захар (+ за поръсване)
100 г краве масло (+ за намазване)
30 г прясна мая
10 г бурбонска ванилова захар
250 мл прясно мляко
3 яйца
1 с. л. тъмен ром
1/2 ч. л. сол
кората от 1 лимон

Приготвянето:
1. Маята се смесва с половината от затопленото мляко и малко брашно. Оставя се да шупне.
2. Две яйца се разбиват с миксер, прибавя се и захарта и отново се разбива.
3. Налива се ромът и се разбива.
4. Брашното се сипва в голяма купа. Оформя се кладенче. Прибавят се солта, разбитите яйца, останалото мляко, настърганата лимонова кора, шупналата мая и ваниловата захар.
5. Разбърква се и върху набрашнен плот се замесва меко тесто, като малко по малко към него се добавя разтопеното масло. Меси се, докато тестото поеме маслото.
6. Прехвърля се в купа, покрива се с прозрачно фолио и се оставя на топло да втаса, докато увеличи обема си поне два пъти.
7. След това се разделя на три части и се правят фитили. Фитилите се сплитат.
8. Слагат се в кръгла форма за печене с диаметър 24 см.
9.Тестото се намазва с разтопено масло и се оставя да втаса. Маже се с разбито яйце и се поръсва със захар.
10. Пече се в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор до готовност – 30–40 минути

За празника в нашето семейство винаги правим курабии по тази рецепта:
1/2 кг брашно
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч. захар
4 яйца
1 ч.л. сода
1 ч.л. ванилия
Всички продукти се смесват в дълбока купа, като единият жълтък от яйцата се отделя.

Щом тестото стане гладко и достатъчно меко, от него се оформят еднакви по размер топчета, които се подреждат в намаслена тава с разстояние едно от друго около 2 сантиметра. След това сладките курабийки се намазват с разбития с малко вода жълтък и се поръсват със захар.
Пекат се в умерена фурна до златисто.

400 мл прясно мляко
• 42 г прясна мая (1 кубче)
• 1 ч.ч. олио
• 3 бр. яйца
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. захар
• 1 кг брашно
• 200 г сирене
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
От посочените продукти се замесва меко тесто, като се оставя единия жълтък от яйцата за намазване отгоре. Тестото се оставя да втаса един час на топло. След което се оформя по желание и се оставя да втаса още половин час на топло. Аз приготвям винаги половин доза, питката става много голяма когато е цяла доза и оформям по следния начин: разточвам тестото на кръг, поръсвам със сирене и режа на триъгълници, които навивам като кифлички. Слагам ги в тавата предварително намазана с олио или масло, на разстояние една от друга и оставям питката на топло да втаса половин час. Намазвам с разбития жълтък и пека в умерена фурна до готовност, да се зачерви.

Питки със сирене
За кваса
мая1 кубче
брашно1 чаена чаша
250 млтопла вода
захар1 супена лъжица

За тестото
брашно4 1/2 чаени чаши
600-650 грамакисело мляко
1/2 чаена чаша
яйца2 броя
оцет1 супена лъжица
олио1 супена лъжица
сол1 чаена лъжица
сирене 150 грама натрошено
краве масло100 грама
жълтъци1 брой

Първата стъпка от лесната рецепта за питки със сирене е подготовката на квас. В купа изсипвате 250 мл топла вода, разтваряте в нея кубчето мая, добавяте брашното и 1 супена лъжица захар. Бъркате до получаване на каша, покривате с кърпа и оставяте съда на топло, докато сместа втаса - надигне се двойно и се получат балончета. За да приготвите пухкав хляб от най-голямо значение е набухвателят. Затова е добре да ползвате мая, на която може да се разчита. В случая Супичка залага на прясна мая Виво.
Докато чакате сместа с маята да втаса, пресейте брашното. В отделен съд разбъркайте яйцата, заедно с киселото мляко, солта, олиото и оцета. След като сместа с маята е втасала, добавете към нея течната смес с яйцата, като леко разбърквате. При непрекъснато бъркане малко по малко добавете пресятото брашно и замесете меко тесто, което поставяте в голяма купа и оставяте да втаса на топло за около 40-50 минути, докато удвои обема си.
След като тестото втаса, идва моментът с който трябва да  оформите питките. Разделяте тестото на три равни части. Всяка част разтегляте на правоъгълник, който намазвате с разтопено на водна баня масло и поръсвате обилно с натрошено сирене. Навивате правоъгълника откъм широката страна, така че да се получи дълго руло, което нарязвате на колелца. Колелцата нареждате плътно в тава, предварително намазана с мазнина. Повтаряте процедурата и с останалите две части тесто. Накрая намазвате с разбит жълтък.
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40 минути, или докато питките придобият апетитен златист цвят

Любимите кифлички,които правя доста често:


Тези половината са със локум,другите със сирене. Пека на 170 градуса до готовност.

1 кг брашно
• 6 бр. яйца
• 200 г масло или 1:1 масло и олио
• 200 г захар
• 1 кубче мая
• 250 мл прясно мляко
• настъргана кора на 1 бр. лимон или есенция
• 1 с.л. ром
• бадеми за украса
• 1/3 ч.ч. стафиди
• щипка сол
• 1 бр. белтък
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Брашното се пресява в дълбока съдина. Отделно с миксер изключително добре се разбиват яйцата със захарта, към тях се прибавят лимоновата кора (или есенцията) и лъжицата ром. Млякото се затопля до малко повече от телесна температура - трябва съвсем леко да напарва на пръста. В него се натрошава маята, добавят се щипка сол, 1 с.л. захар и 1 с.л. от брашното и се дръпва настрани.
В дълбокия съд, пресятото брашно се оформя като кладенче, в което се изсипват яйчената смес, млякото с маята. Започва се замесване на тестото. Размесва се добре, докато не се получи хомогенна смес. В началото ще се получат бучки, не се плашете, нормално е. Просто размесвайте усърдно и в края на краищата ще имате нормално, свястно тесто. В зависимост от брашното, което използвате, както и от големината на яйцата, е възможно да не ви достигне брашно, или пък да ви остане. Тестото трябва да е меко, лесно за размесване, но да не залепва здраво за пръстите. Ако не ви достига брашно, просто ще добавите колкото трябва. Веднъж замесено, тестото се вади от съда и се слага на набрашнената маса.
Следва втора част от действието - вкарването на маслото в него. За тази цел маслото се разтопява предварително, като се внимава много да не започне да се пържи. Всъщност, лесно се разтапя в микровълнова, но и да нямате микровълнова - става перфектно и на котлон. Тестото се разстила с ръце на масата и се намазва с разтопено масло. Захлупва се като плик, след което пак се разстила на масата. Пак се намазва с маслото и пак се захлупва и това се повтаря, докато не свърши всичкото масло. Ако тестото започне да залепва за масата, тя се наръсва с брашно. Целта на това упражнение е да се получат много пластове в тестото, така че да се сдобием с класическия козунак - на конци. Измесеното тесто се слага в по-голяма съдина и се оставя на топло, за да втаса. Когато е уголемило двойно обема си, се пристъпва към оформяне на козунаците. Там вече всичко зависи от въображението ви: дали ще си ги направите на плитка, дали на руло - въпрос на вкус. Ако ще правите руло с мармалад, е добре върху разстлания мармалад да се наръсят смлени орехи, за да не се разтече из формата за печене. Самата форма се намазва с масло, наръсва се с брашно и в нея се поставят оформените козунаци. Оставят се да втасат както са оформени и след това отгоре се украсяват с бадеми, лешници или каквото предпочитате, намазват се само с разбит белтък (така не загарят), при желание се наръсват със захар и се пекат. В началото се слагат в добре загрята фурна на 220 С, но след десет минути намалявате на 180 и печете още половин час. Поглеждате периодично и ако видите, че отгоре започват да се препичат, слагате алуминиево фолио, за да не изгорят.

3 яйца със стайна температура
500 г брашно хладко
100 мл прясно мляко
100 мл олио може мас или краве масло, които да са стопени, но не горещи
150 г захар и още 2-3 супени лъжици допълнително захар за поръсване
7 г суха мая
1/2 я.л. сол
1 лимон по възможност домашен или био
2 ванилии


Това е рецептата която ползвам за да омеся тестото в хлебопекарната .

Бутер тесто от Лидър
Канелена захар с малко вода
Намазвам цялото тесто, навивам на руло и режа на парчета по 2см.
Пека докато стане леко запечено.
Голяма вкусотия

https://gotvi.lidl.bg/recipes/puhkav-kozunak-omesen-v-domashna-hlebopekarna
Пухкав козунак, омесен в домашна хлебопекарна
Продукти за 8 порции :
брашно
(пшенично, за козунак)   550 g      
прясно мляко   140 ml      
суха мая   7 g      
захар   200 g      
яйца   4 бр.      
ванилия   1      
лимон
(кората от него)   1      
олио   60 ml      
краве масло   60 ml      
сол
сушени плодове   150 g
   Начин на приготвяне:
Време за подготовка: 0:15
Направи класически козунак за Великден, като си спестиш месенето на ръка! Приготви тестото в хлебопекарната, извади го да втаса и изпечи козунака на фурна. Ето как:
1. Разбъркай 50 ml хладко прясно мляко, 7 g суха мая и 1 с.л. захар.
2. Отделно разбий 3 яйца с миксер и добави 180 g захар, 90 ml прясно мляко, 1 ванилия и кората от 1 лимон.
3. Смеси 60 ml разтопено масло с 60 ml олио. Сложи 2/3 от мазнината при яйцата и разбъркай.
4. В купа пресей 550 g брашно и добави щипка сол.
5. Започни да слагаш съставките в хлебопекарната, като спазваш реда: първо яйчната смес, след това маята и накрая - брашното.
6. Включи машината на програма Месене - общо 3 пъти за по 30 min. Постепенно доливай остатъка от мазнината.
7. Извади тестото и го сложи върху добре намаслен плот. Раздели го на три и разточи всяко парче на тънко. Поръси със сушените плодове и завий тестото на фитил, а трите фитила сплети на плитка.
8. Намажи с мазнина и остави в тавичка да втаса за поне 1 h или във фурната на 25 - 30° С, докато удвои обема си.
9. Разбий 1 яйце и намажи козунака отгоре, поръси с кристална захар и печи 15 min на 160° С, а след това покрий с фолио и печи до готовност за още поне 35 min.
Уреди и посуда:
Домашна хлебопекарна