За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 9-та тема

Публикувана: 4 окт. 2021, 22:31 ч.
Последно мнение: 8 окт. 2022, 21:43 ч.

46 730
772

peych - Пристрастен

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са пропорциите за туршия без захар?
Как да избера камби за консервиране?
Каква е подходяща рецепта за консервиране на краставички с фиксатор на д-р Йоткер?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са пропорциите за туршия без захар?
  
  За туршия без захар може да се използва стандартна млечно-кисела ферментация, известна още като „дива“ ферментация. Изберете зеленчуци и ги залейте с вода, като добавите 30 грама сол на всеки литър вода. Редовното преточване или разбъркване на водата се извършва, докато спре ферментацията и водата се избистри.
- Как да избера камби за консервиране?
  
  За консервиране е важно да изберете зрели, но не прекомерно узрели камби. Те трябва да бъдат месести и без забележими признаци на повреда или гниене. Освен това е важно да се уверите, че камбите не са набъкани с нитрати, което може да се открие чрез закупуване от надежден доставчик или отглеждане на собствени зеленчуци без използване на химикали.
- Каква е подходяща рецепта за консервиране на краставички с фиксатор на д-р Йоткер?
  
  За консервиране на краставички с фиксатор на д-р Йоткер можете да използвате продукта „Пикант Фикс Сладко-кисел“ от д-р Йоткер. Този продукт е подходящ за приготвяне на сладко-кисели краставички и може да бъде закупен в магазините.
- Как да изсуша червени чушки за пълнене през зимата?
- Трябва ли чушките да се белят, преди да бъдат консервирани?

Fatalina

Ентусиаст

# 585 14 септ. 2022, 17:57 ч.

Цитат на: Desislava A. в ср, 14 сеп 2022, 09:54

Здравейте! Търся рецепта за зелени камбички. Червените направих по рецепта от темата, но на зелените им се чудя! Бях виждала пълнени със сирене в буркан, нещо такова... Също и за цвеклото се чудя, че имам доста добра реколта от него и не смогвам на салата и сок!

Виж дали тази рецепта ще ти свърши работа. Някога съм я копнала от темите тук във форума. Ако е авторска на някой да ме извини, че така си я присвоих. Правих ги, но чушлетата ми бяха много люти и само ММ ги яде. Иначе са много вкусни.

Чушки с извара или със сирене на туршия.
2 килограма малки люти чушлета тип „камба“, 300 милилитра оцет, 100 грама захар, 150 грама сол, 1 килограм извара (може да се направи смес от извара и сирене),

Начин на приготвяне:
Чушлетата се почистват от семките и се поставят в дълбок съд. От солта, оцета и захарта се приготвя марината, с която се заливат чушлетата. Долива се вода докато покрие чушлетата. Така престояват 48 часа, за да се мариноват. След това се изваждат от маринатата, леко се подсушават и се пълнят с извара. Подреждат се плътно едно до друго в буркани. Бурканите се пълнят със зехтин и се стерилизират за 10 минути.
И втори вариант:
Чушките се почистват от семките. Попарват се за 2-3 минути с вряла марината от равни части оцет, вода и захар. Изваждат се от марината. Оставят се да изстинат и се пълнят с извара или крема сирене, или намачкани сирена по избор. Заливат се със зехтин /и с олио става/, оставят се в хладилника за една нощ и след това може да се хапват. Колкото повече стоят стават все по-хубави. Може да се наредят в буркан и да се кипнат за 5 минути, тогава стоят с месеци без да се развалят.