За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 29 387
  • 745
# 240 7 ноем. 2021, 08:12 ч.
Искам да направя шоколадов тарт. Намерих си рецепта за блатчето - ще го правя с лешниково брашно и овесени ядки. Въпросът ми е за пълнежа вътре - рецептите, които намерих са или с кокосово мляко или със сметана и шоколад, които се затоплят на котлона и малко не ми е ясно после как стягат. Аз обаче имам доста маскарпоне и ми се иска да го направя със сметана и маскарпоне, но не знам дали просто да разбия двете неща в купа (което ще си стане обикновен пухкав крем и няма да е точно каквото ми се иска май) или да ги сложа на котлона(тук вече не знам какво би станало) та моля помагайте как точно да го направя.

И още нещо се чудя - нямам форма за тарт, дали ще стане в обикновена тавичка да изпека блатчето?
Виж целия пост
# 241 7 ноем. 2021, 08:26 ч.
Нито едното, нито другото. Първо разбиваш сметаната и след това към нея прибавяш маскарпонето и внимателно разбъркваш. След като нямаш форма за тарт, използвай разглобяема форма за торта или малка тавичка в краен случай.
Виж целия пост
# 242 7 ноем. 2021, 08:34 ч.
Скрит текст:
Цитат на: Inferiya в пт, 05 ное 2021, 18:11
Мога да предложа ядков блат за чийзкейк, ако върши работа Simple Smile

Скрит текст:
Не мога да пратя линк в момента, но това са инструкциите. Аз го правих с шамфъстък, пекан, орехи и малко бадеми. Правя в 20см тава с покрити дъно и страна.

3/4 cup unsalted butter softened (6 oz, 170 grams)
3/4 cup powdered sugar 3.37 oz, 95.54 grams
1 teaspoon vanilla extract
1 3/4 cup all-purpose flour 7.8 oz, 221 grams
3/4 cup nuts chopped very finely I used pistachios and pecans

Place butter in the mixer bowl. Cream on medium high for 2 minutes. The butter will work best if it’s softened, but not too soft.
With the mixer off, add powdered sugar. Mix on low until combined. Raise speed to medium-high and cream for 1 minute.
Add vanilla. Mix to combine.
Add flour, mix on low until the dough just comes together. Add pistachios and pecans and fold. Don’t over mix the dough.
Coat a 9 or 8 inch springform pan with a bit of oil, or non-stick spray.
Now put the crust dough in the pan and start to pat the dough down to line the whole bottom and sides of the springform pan with the crust dough.
I like to do this a little bit at a time. I grab a little bit of dough and press it down the bottom. Then I grab another bit and keep patching it up, as I lightly press it down with my fingers. If you find the dough is too wet, it’s ok to flour your fingers a little bit, though the dough shouldn’t be that wet to handle.
Once you’ve covered the sides and bottom of the pan evenly with the cookie dough, place it in the freezer while you work on the cheesecake.

Пробвала ли си замяна на яйцата с ленено семе?
Хареса ми! Крем от крема сирене и заквасена сметана, малко сладко от джанки за украса
Скрит текст:

Виж целия пост
# 243 7 ноем. 2021, 09:06 ч.
Има ли рецепти за хляб или питка без мая, примерно с бакпулвер или сода, но да е и без кисело мляко?
Виж целия пост
# 244 7 ноем. 2021, 09:27 ч.
Цитат на: AIDA_N в нд, 07 ное 2021, 09:06
Има ли рецепти за хляб или питка без мая, примерно с бакпулвер или сода, но да е и без кисело мляко?
С бакпулвер/сода е содената питка за Бъдни вечер... ама не си е работа за повече от един път.  
Иначе пърленки и тортили стават без набухвател.
Като цяло като се махне или замени това, онова в една рецепта....
Виж целия пост
# 245 7 ноем. 2021, 09:39 ч.
Скрит текст:
Цитат на: vici75 в сб, 06 ное 2021, 23:42
Оправих се, благодаря ви. Единия блат го направих с какао. Уж в средата щях да слагам него, взех че го счупих като го пренасях. Сложих го най- отдолу и сега ми е супер грозна тортата, ама карай. Иначе вкусна. Вместо жълт, кафяв, жълт, стана кафяв, жълт, жълт. Абе голяма селяния, язък. Но каквото такова. Пекох един по един за по 25 мин. Надигнаха се и се изпекоха.

Спокойно можеш да си изпечеш трите блата последователно. Нищо няма да и стане на сместа.
https://ipeychev9.blogspot.com/2014/10/blog-post_31.html


Скрит текст:
Цитат на: AIDA_N в нд, 07 ное 2021, 09:06
Има ли рецепти за хляб или питка без мая, примерно с бакпулвер или сода, но да е и без кисело мляко?

https://ipeychev9.blogspot.com/2020/12/blog-post_25.html
Виж целия пост
# 246 7 ноем. 2021, 09:42 ч.
Цитат на: AIDA_N в нд, 07 ное 2021, 09:06
Има ли рецепти за хляб или питка без мая, примерно с бакпулвер или сода, но да е и без кисело мляко?

Постни картофени хлебчета със сода
Виж целия пост
# 247 7 ноем. 2021, 09:46 ч.
Цитат на: Vanja77 в нд, 07 ное 2021, 08:26
Нито едното, нито другото. Първо разбиваш сметаната и след това към нея прибавяш маскарпонето и внимателно разбъркваш. След като нямаш форма за тарт, използвай разглобяема форма за торта или малка тавичка в краен случай.

Да, но така ще стане стандартен пухкав крем и няма да е така стегнат, както поне на снимките изглежда.
Виж целия пост
# 248 7 ноем. 2021, 09:51 ч.
Ваня, благодаря, ще ги пробвам.
Пейч, страхотно изглежда, но квасът е като мая, с дрожди и ферментация и не ми върши работа...
Виж целия пост
# 249 7 ноем. 2021, 10:07 ч.
Цитат на: Plamena.. в нд, 07 ное 2021, 09:46
Цитат на: Vanja77 в нд, 07 ное 2021, 08:26
Нито едното, нито другото. Първо разбиваш сметаната и след това към нея прибавяш маскарпонето и внимателно разбъркваш. След като нямаш форма за тарт, използвай разглобяема форма за торта или малка тавичка в краен случай.

Да, но така ще стане стандартен пухкав крем и няма да е така стегнат, както поне на снимките изглежда.

Първо зависи каква сметана ще използваш, след това има значение разбира се и съотношението сметана : маскарпоне. Ако този не ти изглежда стегнат, добре:

Виж целия пост
# 250 7 ноем. 2021, 10:28 ч.
Plamena, няма как крема с маскарпоне да се получи като муса в шоколадовия тарт. Пак ще е стегнат, обаче това си е чийзкейк по-скоро, малко общо има с шоколадовия тарт. За тавичката - според мен всякаква става, само трябва да прецениш големината. Аз честно казано не знам каква друга функция има тавата за тарт освен да прави къдраво отстрани..
Виж целия пост
# 251 7 ноем. 2021, 10:52 ч.
Цитат на: Plamena.. в нд, 07 ное 2021, 08:12
Искам да направя шоколадов тарт. Намерих си рецепта за блатчето - ще го правя с лешниково брашно и овесени ядки. Въпросът ми е за пълнежа вътре - рецептите, които намерих са или с кокосово мляко или със сметана и шоколад, които се затоплят на котлона и малко не ми е ясно после как стягат. Аз обаче имам доста маскарпоне и ми се иска да го направя със сметана и маскарпоне, но не знам дали просто да разбия двете неща в купа (което ще си стане обикновен пухкав крем и няма да е точно каквото ми се иска май) или да ги сложа на котлона(тук вече не знам какво би станало) та моля помагайте как точно да го направя.

И още нещо се чудя - нямам форма за тарт, дали ще стане в обикновена тавичка да изпека блатчето?
Сметаната и шоколада на котлона - ясно, но сметана и маскарпоне - защо?!
При първите две - сметаната се стопля и отива при шоколада да го стопи.
За тарт - ползвай маскарпонето и шоколада (него го стопи на водна баня самостоятлено и като го охладиш леко смеси с маскарпонето) без термична обработка - слагаш върху блата и охлаждаш в хладилника. Като към тях може да добавиш малко разбита сметана.
Виж целия пост
# 252 7 ноем. 2021, 10:59 ч.
AIDA_N, можеш да си направиш питката с бапулвер или сода. Ако ползваш сода ще я "загасиш" не в кисело мляко, а в лъжичка оцет.

Тавичката за тарт е по-удобна, ако е с падащо дъно. Така е лесно да се извади целия тарт, ако се държи на по-специална презентация.

Plamena, кремът с маскарпоне и сметана е о.к., ако искаш чийзкейк, но няма нищо общо с шоколадовия ганаш, така че не виждам смисъл да се подменят, ако държиш да направиш точно шоколадов тарт.
За шоколадовия тарт загряваш сметаната и я изливаш върху начупения шоколад. Изчакваш няколко минути и разбъркваш, докато се стопи шоколада. Изливаш върху блата и оставяш на хладно. За да стегне обаче трябва да спазиш пропорциите шоколад-сметана. За черен шоколад е 1:1, за млечен 2:1, за бял 3:1. От тук нататък можеш вече да импровизираш. Да добавиш малко бейлис или друг ароматен алкохол към ганаша, лют пипер, канела, кардамон, портокалови корички..., но това вече си е въпрос на вкус и не е задължително.
Виж целия пост
# 253 7 ноем. 2021, 12:00 ч.
Здравейте,
Имам отворен доматен сос, не е домашен Simple Smile. На етикета пише да се използва в рамките на 5 дни.
Аз го отворих преди седмица. Стои в гладилника, опитах го изглежда си добре, дори не е мръднало, как мислите мога ли да го ползвам днес ? Почти е пълно шишето и ми е жал да го хвърля!?!
Виж целия пост
# 254 7 ноем. 2021, 12:08 ч.
Valerians, щом не се е прокиснал или мухлясъл ползвай си го.
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало